一杯奶茶，開啟殘疾人就業(yè)無限可能

▲當越來越多殘疾人在茶飲店中參與勞動和創(chuàng)造，消費者自然而然地接過飲品、習以為常地無礙交流，偏見與隔閡也將像茶飲中的冰塊，在溫暖的包裹下慢慢融化。

中國人飲茶的方式一直在變，從生吃藥用、熟吃當菜，再到烹煮飲用、沖泡品飲，飲茶方式的演變彰顯了“適口為珍”的飲茶真諦。

20世紀90年代，“奶茶”從街邊小店冒了出來，茶開始以一種更輕便的方式，進入一代人的記憶，并在與現(xiàn)代生活的碰撞中，揭開了“新茶飲時代”的序幕。

何為新茶飲？

不同于傳統(tǒng)茶飲，新茶飲以茶葉為主要原料，萃取后加入牛奶或水果等現(xiàn)場調(diào)制而成。新茶飲的品類眾多、口味豐富，在日常生活中，無論是原味茶、鮮奶茶、芝士茶或水果茶，人們常將其統(tǒng)稱為“奶茶”。

每年，當“秋天的第一杯奶茶”刷屏，人們心領神會，這不只是一種味蕾上的渴望，更是獨屬于這個時代的情感暗號。十幾年前，周杰倫一句“你是我的優(yōu)樂美”，將一杯速溶奶茶與“捧在手心”的“珍視”綁定，讓奶茶成為愛情的隱喻。此后，奶茶的意義不斷膨脹。從友情紐帶到職場“潤滑劑”，奶茶越來越多出現(xiàn)在聚餐、工作、請客、約會等日常消費場景，成為年輕人生活中必不可少的“社交貨幣”。

奶茶之所以能承載如此豐富的意義，與其自身的特性密不可分。它天然帶有“可定制”的基因——糖度可以選擇、冰量可以調(diào)節(jié)、小料可以疊加，差異化的茶飲品牌加上審美化的包裝設計，無不契合當下年輕人對個性化表達的需求。而與傳統(tǒng)茶飲需要坐下來靜心品鑒的儀式感不同，奶茶到店即取、外賣配送的購買方式省時省力，更使其恰到好處地嵌入都市生活的縫隙，為人們提供一種“微小但確定”的幸福感——它不昂貴，不需要鄭重其事的安排，卻能在一個疲憊的午后，帶來一次愉快的情緒撫慰。

隨著消費需求持續(xù)釋放，茶飲市場規(guī)模也逐步增長。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測算，2025年12月，全國茶飲門店數(shù)達到44.9萬家，2025年全國茶飲市場規(guī)模約達1870億元。從上游的茶葉種植、水果供應，到中游的原料加工、物流配送，再到下游的門店運營、品牌營銷，新茶飲行業(yè)釋放出數(shù)量可觀的就業(yè)崗位。其中，用人需求最大、門檻最低的便屬門店。

與傳統(tǒng)茶飲相比，奶茶制作呈現(xiàn)出流程化、標準化的顯著特點：店員經(jīng)短期培訓即可上崗，制作飲品時，按照配方準確稱量原料，便可以復制一杯味道“完美”的奶茶。另一方面，互聯(lián)網(wǎng)點單、無接觸配送的廣泛應用，進一步削減了飲品銷售環(huán)節(jié)面對面溝通的必要性，使奶茶店作為一個小型就業(yè)空間，具備前所未有的包容性。于是，在滿足都市人味蕾與情感需求的同時，一杯奶茶，悄然為一個特殊群體開辟了一方天地。

走進杭州市上城區(qū)一家街邊奶茶店，一股香甜的奶香味撲面而來。柜臺后，原料架和操作臺干凈整齊，幾位身著統(tǒng)一工裝的“心青年”正忙碌著手頭的工作。比起一般奶茶店眼疾手快的店員，他們動作稍慢，神情卻格外專注。

2023年，在杭州市各級政府和社會各界的支持下，彎灣托管中心創(chuàng)始人徐琴建立了“彎灣·愛生活”茶飲鋪。作為一位心智障礙青年的母親，她從2009年起成立彎灣托管班，免費招收心智障礙孩子，先后開辦小超市、洗車行、茶飲鋪，幫助孩子們學習一技之能，更好地融入社會。

“這是您的‘真豬’奶茶，嗯嗯。”患有孤獨癥的繆子怡雙手送上奶茶，還皺起鼻尖俏皮地哼了幾聲。

來到彎灣以前，子怡害怕與人交流，從不主動打招呼。茶飲鋪開張后，子怡主動要求加入，并努力學會了奶茶制作。她給珍珠奶茶取名“真豬”奶茶，在杯子上畫上了可愛的小豬，讓小豬成了備受歡迎的“網(wǎng)紅”，在茶飲鋪友愛的環(huán)境里，性格也越來越開朗。

在彎灣·愛生活，孩子們能熟練制作或賣出一杯奶茶，只是這份工作的意義之一。除了自食其力，如何在售茶待客的過程中熟悉社會環(huán)境、學會與他人相處，才是家長和輔導老師最大的期待。正因如此，產(chǎn)品制作簡單、環(huán)境安靜舒適的茶飲鋪成了徐琴探索心智障礙者融合就業(yè)的實踐選擇。

而在上海，47歲的陸學峰有一個更大的目標——開辦50家奶茶門店，實現(xiàn)100位殘疾人就業(yè)。作為一名退役殘疾人舉重運動員，陸學峰曾奪得15枚世界及全國殘疾人舉重金牌。退役后，他跨界創(chuàng)業(yè)，卻始終掛念著“如何為殘疾人朋友提供更多幫助”。

2021年，陸學峰和妻子、高級茶藝師王利瞅準機遇，在上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)創(chuàng)辦了“荼小愛”奶茶店的第一家門店。為保障運營效率，他們采取兩位健全人店員與多位殘疾人店員協(xié)作的用人模式，同時定期舉辦茶飲制作及茶藝培訓，幫助殘疾人店員提升崗位技能。近5年間，荼小愛已在上海擁有10家門店，為幾十位殘疾人提供了自食其力的工作機會。

▲這些茶飲店都有一個共同的特點：并非將“助殘”掛在墻上，而是將其融入真實的消費場景，通過一杯杯奶茶實現(xiàn)平等的價值交換。

“殘障群體需要的不是憐憫，而是平等的機會與尊重。”陸學峰說。在他看來，荼小愛既不能完全公益化也不能全然市場化，因為只有公益屬性無法持久，過度市場化又可能導致“愛心”變味。唯有做到公益性與市場化并重，殘疾人就業(yè)的天平才能平衡持久。

伴隨新茶飲市場的激烈競爭，在ESG（環(huán)境、社會和公司治理）成為重要商業(yè)評價體系的今天，消費者也越來越看重品牌的“溫度”與“情懷”。當一家奶茶店開始積極雇傭殘疾人員工，不再被簡單視為一種慈善行為，而成為具有商業(yè)遠見的選擇。

2022年，知名茶飲品牌“滬上阿姨”在江蘇泰興開辦了首家公益門店——“無聲的店”，成為較早幫助殘疾人就業(yè)的茶飲品牌之一。在店內(nèi)，顧客能通過手寫板與店員溝通，也可以自助掃碼下單，等待飲品的過程中，還可以通過墻面介紹了解這間門店背后的故事。

店里共有4名聽障員工，年紀最小的叫蛋蛋。進入門店不久，蛋蛋就熟悉了操作流程，全身心投入工作。“我喜歡這份工作。每當親手做出奶茶遞到顧客手中，我就非常有成就感，感覺自己給大家?guī)砹颂鹈酆涂鞓贰！钡暗坝檬终Z“說”。未來，她希望自己不斷成長，或許有朝一日也能成為門店店長。

在奶茶店的一方天地中，像蛋蛋一樣的殘疾人用勞作贏得社會認可，更在創(chuàng)造價值的過程中重新定義自我，生長出追尋夢想的自信與底氣。為了幫助更多殘疾人實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)的夢想，在當?shù)貧埪?lián)的支持下，陸學峰還專門設立“荼小愛茶飲就業(yè)創(chuàng)業(yè)資金”，用于資助有意愿和能力從事茶飲行業(yè)的殘疾人，希望這個行業(yè)的包容能為更多人提供改變的可能。

無論是殘疾人自主創(chuàng)業(yè)，還是殘聯(lián)、公益機構(gòu)或企業(yè)幫扶就業(yè)，這些茶飲店都有一個共同的特點：并非將“助殘”掛在墻上，而是將其融入真實的消費場景，通過一杯奶茶實現(xiàn)平等的價值交換。在這里，店員接受專業(yè)的調(diào)飲培訓，門店遵循商業(yè)的運營邏輯，顧客走進店門，首先是因為奶茶好喝，其次才發(fā)現(xiàn)，在好喝的奶茶背后，還有一個溫暖的故事。

遠遠看向霸王茶姬的“無聲門店”，很多人都會被門頭上方一連串的手語標識吸引——6個手勢組成了品牌名稱的6個英文字母CHAGEE。而在店內(nèi)設計中，“您好”“歡迎”“堂食”“外帶”等手語標識隨處可見，無障礙通道、輪椅充電位、升降桌等無障礙設施一應俱全。

▲在“無聲門店”，隨處可見的手語標識讓更多人意識到，溝通從不囿于語言，每一種方式都足以表達真誠。（圖 視覺中國）

“同款”無聲門店在全國有十幾家，遍布廣州、長沙、蘭州、烏魯木齊……它們散落在各個城市、各個角落，如同一個個微型的“無障礙窗口”——讓行色匆匆的人們偶爾放慢腳步，透過這個“與眾不同”的門店走近殘疾人，看到這個群體的自尊、自信、自強和自立。

一位網(wǎng)友在無聲門店消費后，在社交平臺分享：“整個店內(nèi)非常安靜，只有制作茶飲的聲音。店員小姐姐雖然不會說話，但全程面帶微笑，通過手勢與我們溝通。這種無聲的交流讓我感受到一種特別的暖意。”當殘疾人用專注和真誠調(diào)制奶茶，用微笑和手勢表達“謝謝惠顧”，顧客得到的不只是一件有價值的商品，還有一份平等而溫暖的治愈。

在彎灣·愛生活，一面“公益墻”掛著五顏六色的卡片。這些卡片是顧客為“陌生人”下單的奶茶——當有需要的人到店，只需取下一張卡片，便能換取一杯免費的奶茶。“請把水和茶飲送給路過的環(huán)衛(wèi)工人和其他有需要的人。你們很棒，加油！”一位顧客預訂了50份飲品，卻一杯不取，只在訂單備注欄寫下這段話。

幾年間，像這樣送出的奶茶超過萬杯。在茶飲鋪香甜的空氣中，善意如同蒲公英種子，生根、發(fā)芽、綻放，飄向更遠的地方。

從一間奶茶店到一座城市，再到整個社會，改變似春雨潤物無聲。它不是宏大的敘事，而是每天發(fā)生在一杯杯奶茶里的微小實踐。它讓每一位勤奮努力的殘疾人得到體面、有尊嚴的生活，也用一種甜蜜的方式消解偏見、拉近距離，傳遞愛與希望。比起味蕾上的片刻滿足，這或許才是一杯奶茶帶給我們的最甜美的味道。

來源：中國殘疾人雜志社