北京
最近，演員文章在上海開了一家名叫 “八號院兒”的面館，在互聯(lián)網(wǎng)上迅速走紅，引大量網(wǎng)友關(guān)注和討論！
他從當(dāng)初的娛樂圈“頂流”，成為了現(xiàn)在餐飲界“面流”。
面館主打地道陜西風(fēng)味，油潑biangbiang面、肉夾饃、臊子面等是招牌！
面館基本上開業(yè)就非常火爆，人氣只能用夸張形容，門口排隊(duì)常常超過30米，有食客甚至從凌晨開始排隊(duì)，最長需等8小時。
甚至都有黃牛代排隊(duì)服務(wù)，價格被炒到50元至500元不等。
雖說現(xiàn)在明星進(jìn)軍餐飲行業(yè)不是什么新鮮事，但與許多做投資甩手掌柜的明星不同，文章在經(jīng)營上參與度非常高。
他不端明星架子，穿著員工服親自迎賓、點(diǎn)單、端盤子，煮面、結(jié)賬、熱情地與顧客合影，態(tài)度非常謙和。
面對流量暴增，排隊(duì)難等問題，他手寫致歉牌，自稱“小文”誠懇請求諒解，還為沒吃上的食客免費(fèi)發(fā)放饅頭。
對于藝人袁成杰“為何開店”的提問，文章坦言：“純屬為了自己有一口吃的”。
隨著文章再次出現(xiàn)在大眾視野，關(guān)于他的討論和爭議隨之而來。
首先是關(guān)于他本人，網(wǎng)友一句：“哥哥，我順極了”，瞬間讓人想起當(dāng)年那段郭德綱的采訪，諷刺意味拉滿！
同時當(dāng)年的“出軌”事件也再次被網(wǎng)友提及，有網(wǎng)友批評道：“劣跡藝人不要過分曝光”。
也有網(wǎng)友認(rèn)為沒必要揪著不放：“都過去那么久了，他現(xiàn)在很低調(diào)，也付出了代價”。
包括其面館周一閉店，也被網(wǎng)友關(guān)聯(lián)當(dāng)初出軌事件：“周一不見”、“周一克他”。
其次是關(guān)于面館價格的爭議。
招牌油潑biangbiang面32元/碗，肉夾饃18元/個，長安炒涼粉36元/份，這個定價在網(wǎng)上引發(fā)了兩極討論。
有人覺得綜合上海當(dāng)?shù)匚飪r、房租、用人成本等，價格親民，幾乎沒有明星溢價。
網(wǎng)友：“在上海隨便點(diǎn)個外賣都比這貴”。
也有人認(rèn)為定價偏高，算不上親民，直言：“北京一碗面才25”。
然后就是面館管理的爭議。
主要集中面對巨大客流量，餐館管理混亂，服務(wù)體驗(yàn)降低，網(wǎng)紅直播亂象霸占正常食客就餐空間、食材準(zhǔn)備不足等等。
最關(guān)鍵的是黃牛泛濫，極大地影響了普通顧客的就餐公平。
不過目前面館已實(shí)行限號、登記手機(jī)號防黃牛、周一閉店，同時承諾會盡快上線線上取號等服務(wù)，解決管理爭議。
其實(shí)，除個人影響的爭議外，其他的也是明星餐飲的通病。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，明星餐飲的平均生命周期只有約18個月，許多曾紅極一時的明星餐飲品牌，如薛之謙的“上上謙”火鍋、陳赫的“賢合莊”等，都因管理、口味以及食品安全等問題而慘淡收場。
明星餐飲僅靠流量是很難存活長久，決定餐飲能走多遠(yuǎn)的，始終是菜品、服務(wù)和供應(yīng)鏈。
有人說文章開面館是“浪子回頭”，放下明星架子踏實(shí)謀生；也有人說是“借明星光環(huán)收割流量”，還有網(wǎng)友指責(zé)“劣跡藝人不該大肆宣揚(yáng)”……
對此，你怎么看？
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