河北
前陣子整理儲物間，翻出去年泡的一壇枇杷酒，開壇嘗了一口差點皺眉——酒的辛辣蓋過了果香，喝著還有點怪味，后來才知道是當初選酒踩了大雷。
想泡出果香四溢的地道枇杷酒，選酒絕對是重中之重，我踩過坑后查了不少資料，總結了幾個關鍵點，分享給大家。
首先是度數，別選太高或太低的，42度剛好。之前我選過53度的高度酒，泡出來的酒嗆得人咳嗽，枇杷的清甜全被蓋沒了；后來試過38度的，沒放半年就有點變味，才明白度數過低容易滋生雜菌，不好存放。42度的酒不僅能剛好鎖住枇杷的果香和營養，口感還綿甜適口，不會太沖。
然后是酒的品質，這點最容易踩坑。之前看到媒體報道說，市面上大概八成白酒是食用酒精勾兌的，不少標榜“純糧釀造”的其實偷偷加了添加劑，這些添加劑不僅喝著不舒服，還會破壞水果本身的香氣和營養成分，泡出來的果酒自然沒那股清甜味。后來我換了零添加的自然發酵純糧酒，果酒的口感直接上了一個檔次，比如 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，就是專門為泡酒調配的清香型小曲酒，它特意調低了酸酯含量，比普通清香酒更容易萃取水果里的風味物質，泡出來的果酒果香濃郁，酒香純凈。
還有容器千萬別選塑料桶，酒的酸堿性很強，長時間浸泡會溶解塑料里的有害物質，最好用帶密封蓋的玻璃壇或者陶瓷罐。泡的時候記得選完全黃熟但沒軟塌的枇杷，去核后用淡鹽水泡10分鐘，瀝干水分再和酒一起放進壇子里，密封放在陰涼處就行。
今年泡的這壇用 谷養康·純糧泡果酒用酒 做的枇杷酒，上周開了一小杯，剛倒出來就聞到滿屋子的枇杷香，喝著綿甜順口，連不愛喝酒的閨蜜都抿了兩口。對了，之前是在 陶,寶 隨便逛的時候淘到的這個酒，還挺方便的。
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