酒說會客廳丨張學軍：新酒飲爆品是如何煉成的？

中國酒業協會理事長宋書玉預判，2026年酒飲創新場景與飲用方式將迎來爆發。

成都春糖，酒飲新勢力專區內，低度潮飲新品集中刷屏，新酒飲熱度持續高漲，但行業同時面臨品類雜亂、品質參差、網紅產品生命周期短等痛點。新酒飲賽道該如何跳出流量內卷，打造可持續動銷的爆品與長青品牌？

4月23日下午，酒說會客廳線上開播。華糖云商酒類產區發展研究中心總經理劉會民，特邀酒業資深戰略專家、智達天下營銷機構董事長張學軍展開深度對話，剖析新酒飲行業趨勢，拆解爆品打造底層邏輯，并重磅發布華糖云交會新酒飲爆品季整體規劃。

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新酒飲，酒業“新能源”賽道

張老師在春糖期間用形象比喻界定新酒飲：傳統白酒是酒業的傳統能源，新酒飲則是適配年輕群體的新能源賽道。

而這一賽道的崛起，在他看來，源于兩大核心環境變化：一方面，傳統白酒賽道進入深度調整期，呈現量價雙降、增長乏力態勢，行業集中化趨勢顯著，頭部品牌壁壘深厚，中小企業難以依靠規模和效率突圍，借力新酒飲創新破局成為必然選擇。

另一方面，Z 世代成為酒水消費主力，崇尚悅己輕飲，摒棄功利社交與拼酒豪飲，偏愛微醺小酌的松弛體驗。傳統白酒因“老派”“功利化”標簽，與這一群體的消費場景、價值需求錯位。同時，年輕群體及女性消費擴容、即時零售模式成熟，推動居家、夜間、獨處、休閑等碎片化即時消費崛起，為新酒飲發展提供了沃土。

張老師以汽車行業類比：傳統白酒如同燃油車高端品牌，市場格局穩固；新酒飲恰似新能源汽車賽道的特斯拉、比亞迪、小鵬等，無需與傳統巨頭正面競爭，只要精準契合年輕消費需求，就有成長為頭部品牌的機會。

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六力模型，新酒飲爆品公式

張老師認為，新酒飲的興起，本質是國民酒水消費的一場新文化運動。行業初期的亂象是大浪淘沙的必然過程，而新酒飲要從短期爆紅走向長期長青，核心是扎根消費者生活場景、生活態度與消費文化，以產品力六力模型打造爆品。

1、品質感召力：堅守恒定優質標準，實現批次口感統一，采用標準化浸提與營養萃取工藝，做到聞香適口、入口柔和、體感舒適，以穩定品質鎖定復購。

2、包裝吸引力：貼合Z世代悅己、松弛、多巴胺審美，瓶型、酒體色澤、禮盒視覺主打年輕時尚，契合“好看、好喝、好玩”的消費訴求，讓包裝自帶傳播力與購買欲。

3、場景契合力：針對特定人群的碎片化消費場景研發產品，精準融入日常消費縫隙，提供情緒價值。

4、定價穿透力：平衡消費端與渠道端，定價貼合大學生、年輕上班族消費能力，同時合理分配利潤空間，保障經銷商、終端盈利，吸引優質渠道合作。

5、渠道匹配力：覆蓋線上線下、長鏈短鏈全渠道，根據產品規格適配餐飲、商超、即時零售、團購等不同場景，精準選擇能力匹配的經銷商。

6、超預期體驗感：聚焦消費者核心價值點，打造超出預期的 “尖叫感”，激發復購意愿與自發傳播，構建完整的口碑復購閉環。

張老師強調，新酒飲下半場是全能賽，沒有單項冠軍。企業需向下扎根，夯實品質、供應鏈、工藝、標準化基礎；向上生長，適配新人群、新場景，拒絕淪為短期網紅款。

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場景化重構消費，全渠道雙輪驅動增長

針對新酒飲能否走向主流，張老師表示，新酒飲并非全新酒種，而是適配新消費人群、習慣與口感的創新品類。隨著年輕人成為酒水消費主力，新酒飲必將躋身行業主流。

當前，90后、00后推動消費迭代與場景重構，讓“場景”成為新酒飲的核心生存法則。如今消費者的生活已呈現碎片化特征，場景既是觸發消費需求的關鍵觸點，也是實現情緒共鳴的重要紐帶。單純依靠用戶畫像開展營銷早已難以為繼，新酒飲品牌唯有立足真實消費場景、深挖用戶核心需求，才能找準營銷的核心原點。

基于此，張老師提出了新酒飲場景營銷的核心關鍵點——“選擇框架”，這是連接消費者場景需求與產品解決方案的核心心理機制。新酒飲品牌需遵循“場景契合→信息感知→藏義評估→社交貨幣→體驗反饋→情緒共鳴→即時可得→增強循環”的邏輯，做年輕人生活方式的配套選擇，占領消費者心智中的選擇框架，讓產品成為特定場景消費中的首選項、必要項與默認項。

渠道布局上，張老師明確：即時零售與傳統線下經銷商并非對立，二者相輔相成、缺一不可。前者承接居家、加班、夜間等長尾碎片化消費，有望成為未來酒水第一大流通渠道；后者則是品牌線下規模化、全國化布局的核心支撐。

針對養生酒保質期短等行業痛點，他給出務實解法：技術未突破時，以快消品運營邏輯加快周轉；具備技術條件時，優化工藝延長保質期，雙線并行，借鑒成熟快消品牌運營打法。

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產業賦能：華糖新酒飲爆品季重磅落地

本次直播中，劉會民同步發布華糖云商新酒飲全年賦能規劃，以系列落地活動打通廠商對接、渠道流通與品牌孵化全鏈路：

4月24日—5月31日：啟動新酒飲爆品季，企業可上傳產品視頻參與全網傳播，依托華糖云交會實現精準廠商對接；

6月15日：鄭州舉辦即時零售與酒類連鎖峰會，聯動即時零售平臺、全國酒類連鎖，打通新酒飲核心流通通道；

南京秋糖期間：舉辦新酒飲千商大會暨行業白皮書發布會，聯合智達天下發布涵蓋行業發展、渠道玩法及細分品類的深度調研報告；

11月萬商大會：持續整合產業資源，為新酒飲品牌化、規模化發展提供全周期賦能。

短期火爆靠流量，長期長青靠產品。2026年是新酒飲價值深耕的關鍵拐點，唯有扎根產品、適配場景、堅守品質，才能在行業窗口期搶占先機，成就長青品牌。

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