今天農(nóng)歷三月初十日,正值春和景明、陽(yáng)氣漸盛,民間習(xí)俗多圍繞農(nóng)事祈愿、神明祭祀、生活祈福展開,因地域遼闊、民族多樣,習(xí)俗呈現(xiàn)出豐富多元的特點(diǎn),既藏著古人對(duì)自然的敬畏,也寄托著對(duì)美好生活的向往。民間傳統(tǒng)包括了云神云中君誕,山西省洪洞縣廟會(huì)日,長(zhǎng)生保命天尊下界日,云南省阿昌族撒種節(jié)、嘗新節(jié),還是福建莆田賢良港天后祖祠“媽祖回娘家”祭祀習(xí)俗活動(dòng)日,因此,傳承下來許多傳統(tǒng)習(xí)俗與食俗。今天農(nóng)歷三月初十日,記住“吃二樣,做二事,忌二事”習(xí)俗,安康幸福事事順!
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一、吃二樣
農(nóng)歷三月初十日,春深日暖,陽(yáng)氣漸盛,濕氣亦濃,民間素有“吃對(duì)兩樣,福運(yùn)綿長(zhǎng)”的習(xí)俗。這一天恰逢土神誕、釋迦牟尼佛出家日等民俗節(jié)點(diǎn),飲食習(xí)俗既貼合時(shí)令養(yǎng)生之道,又承載著古人對(duì)平安、富足的美好祈愿。
1、吃春卷
農(nóng)歷三月初十日,江南地區(qū)家家戶戶皆有吃春卷的習(xí)俗,這一習(xí)俗源于東晉,最初為立春時(shí)節(jié)的“春盤”,后逐漸演變?yōu)槿缃竦拇壕恚琼槕?yīng)春日生機(jī)的經(jīng)典美食,更是承載美好寓意的民俗符號(hào)。春卷形似金條,包裹著當(dāng)季鮮蔬,象征著財(cái)運(yùn)亨通、生活豐盈,金黃酥脆的外皮則寓意日子紅火、陽(yáng)光明媚,吃一口春卷,便是將春日的生機(jī)與一年的福運(yùn)吃進(jìn)腹中。
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食材:春卷皮、豆芽、韭菜、肉沫、鹽、味精、胡椒、小粉、醬油、食用油
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做法:1、豆芽、韭菜洗凈切至小段,豆芽、韭菜、肉沫、鹽、味精、胡椒、小粉、少許醬油、少許食用油拌勻,拌勻后放置10-20分鐘。2、少許面粉加入清水調(diào)制成糊狀,做春卷封口用。3、取一張春卷皮,放入適量餡料,先將一邊卷起餡料,直至完全包住餡料后,再將左右兩邊春卷皮向內(nèi)折起,然后繼續(xù)向前卷起春卷,最后封口處涂抹面糊,輕按使其粘緊。4、春卷做好好后,油燒至七成熱下鍋,中火炸至兩面金黃即可。
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2、吃鱖魚
農(nóng)歷三月初十日,春深水暖,恰逢“桃花流水鱖魚肥”的時(shí)節(jié),民間素有吃鱖魚的習(xí)俗,這一習(xí)俗既貼合時(shí)令養(yǎng)生,又承載著滿滿的吉祥寓意。鱖魚作為四大淡水名魚之一,此時(shí)肉質(zhì)細(xì)嫩如蒜瓣、少刺鮮美,是春日最鮮的時(shí)令珍饈,且“鱖”與“貴”諧音,寓意富貴吉祥、年年有余,老輩人認(rèn)為,這一天吃鱖魚,既能補(bǔ)虛養(yǎng)身,又能護(hù)佑全家富貴安康、順?biāo)鞜o憂,契合春日溫補(bǔ)的養(yǎng)生之道。松鼠鱖魚是一道傳統(tǒng)的宴客大菜,這道菜色澤艷麗,外脆里嫩、酸甜可口。看似難度很高,其實(shí)只要掌握好片魚、打花刀、炸制這幾點(diǎn),在家也能輕松烹飪。
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食材:鱖魚、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、雞蛋、淀粉、番茄沙司、白糖、白醋、酸梅醬、松仁、料酒
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做法:1、把250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少許酸梅醬,用小火熬到醬汁濃稠,盛出備用。2、宰殺洗凈的800克鱖魚去頭,切下腮幫留用,再把魚身兩側(cè)的魚肉片下來,尾巴要連著,然后去除魚骨。3、魚肉需要打花刀,先順著魚肉紋理沿一個(gè)方向斜切,然后換另一方向斜切,片出交叉的刀紋。4、1個(gè)雞蛋中加入1克蔥蓉、1克姜蓉,適量鹽、白胡椒粉,5毫升料酒,攪拌均勻,放入魚肉、腮幫上漿腌制。5、熱鍋起油,油要多一些,等油溫?zé)亮勺笥遥瑢Ⅳ~肉和腮幫均勻裹上生粉。6、腮幫要先下鍋炸,然后下魚肉,炸到外層金黃,撈出裝盤。7、最后將提前熬制好的糖醋汁加熱一下,加少許水淀粉勾芡,淋在魚肉上,撒一點(diǎn)松仁即可。
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二、做二事
1、祈福祭拜,祈愿順?biāo)?/p>
農(nóng)歷三月初十恰逢土神誕、云神誕,部分地區(qū)還有裴仙爺誕的民俗節(jié)點(diǎn),這天最宜做的事便是祈福祭拜,這也是老輩人代代相傳的重要習(xí)俗。人們會(huì)準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的供品,如新鮮水果、糕點(diǎn)、香燭等,祭拜土地神、云神等,祈求土地肥沃、五谷豐登,風(fēng)調(diào)雨順、家宅安寧,同時(shí)也祈愿家人平安健康、財(cái)運(yùn)亨通、諸事順?biāo)臁4送猓糠值貐^(qū)在這天還會(huì)有互換種子、交流耕作經(jīng)驗(yàn)的做法,契合春日農(nóng)耕時(shí)節(jié)的需求,既實(shí)用又藏著互助共生的美好心意,也算是祈福祈愿的一種延伸,愿一年勞作皆有收獲。
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2、曬春光,納福氣
三月初十陽(yáng)氣始旺,古人認(rèn)為這天的陽(yáng)光能驅(qū)散晦氣、滋養(yǎng)生機(jī),因此形成了“曬物祈福”的習(xí)俗。《歲時(shí)雜記》記載:“三月初十,陽(yáng)氣始旺,曬衣于庭,以祛濕邪,祈豐年。”百姓會(huì)將家中衣物、被褥、谷物搬出晾曬,去除冬日霉氣;同時(shí)全家出游踏青,親近春光、調(diào)養(yǎng)身心,寓意吸納春日陽(yáng)氣,迎來一年的生機(jī)與福氣。
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三、忌二事
1、忌說窮言,慎動(dòng)爭(zhēng)執(zhí)
農(nóng)歷三月初十是民間公認(rèn)的吉利日子,老輩人強(qiáng)調(diào)這天最忌說“窮”等不吉利的話語(yǔ),認(rèn)為此時(shí)說窮會(huì)招致貧困,影響全年財(cái)運(yùn),就像心理暗示一般,暗含著古人對(duì)富足生活的向往與期許。同時(shí),這天也忌諱家庭鄰里間發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),且不宜隨意動(dòng)土,因這天兼具“天醫(yī)日”與“耗日”的特點(diǎn),爭(zhēng)執(zhí)會(huì)破壞和諧氣場(chǎng),動(dòng)土則可能觸犯土神,皆不利于家宅安寧與農(nóng)事順?biāo)臁3酥猓耖g也有忌掃地過度的說法,避免掃走家中財(cái)氣與福運(yùn),保持家中整潔即可,不做大規(guī)模大掃除,守住全年福澤。
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2、忌吵架
農(nóng)歷三月初十是“撒種節(jié)”,還是“媽祖回娘家”祭祀習(xí)俗活動(dòng)日,是家人團(tuán)聚交流的日子,切忌吵架斗嘴,就是在平常日子里也要一家人和睦相處,這樣才會(huì)讓福氣進(jìn)門。
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