湖南
醬香、濃香、清香到底有啥區(qū)別？買酒的時候總怕選錯。” 其實(shí)白酒的香型，本質(zhì)就是釀酒原料、工藝、環(huán)境共同作用的“風(fēng)味標(biāo)簽”。
1979年第三屆全國評酒會確立了四大基本香型，后來慢慢衍生出12種，今天就挑最常見的3種，用大白話給大家講明白，新手也能輕松分清。
先說說最火的醬香型白酒，比如茅臺、郎酒，核心風(fēng)格就是“醬香突出、回味悠長、空杯留香持久”。
它的釀造工藝最復(fù)雜，采用“12987”古法，基酒需要陳釀多年，成本也最高。喝起來的感覺是，初聞不張揚(yáng)，細(xì)品有層次，沒有那么沖，喝完之后，杯子里還能留著淡淡的醬香，越品越有味道。
適合喜歡喝醇厚口感、不喜歡辛辣刺激的人，也適合長期存放，放得越久，口感越柔和。
濃香型和清香型介紹
然后是市場占有率最高的濃香型白酒，比如五糧液、瀘州老窖，核心風(fēng)格是“芳香濃郁、綿甜爽凈”。
它是用泥窖發(fā)酵的，窖泥里的微生物賦予了酒體獨(dú)特的窖香，喝起來入口香甜順滑，香氣很突出，接受度最高，不管是宴請、送禮，還是日常自飲，都不容易出錯。
濃香型白酒的口感比較大眾化，新手入門也能輕松接受，不過要注意，有些廉價濃香型白酒會添加香精，喝起來會有刺鼻的香味，口感發(fā)澀。
最后是清香型白酒，比如汾酒、二鍋頭，核心風(fēng)格是“清香純正、余味爽凈”，就像一杯清澈的泉水，香氣清雅不刺鼻，口感干凈利落，沒有多余的雜味。
它采用地缸發(fā)酵，突出糧食本身的香氣，釀造工藝相對簡單，價格也比較親民。適合喜歡清淡口感、不喜歡濃郁香氣的人，也適合夏天冰飲，或者用來泡藥酒，口感清爽不壓味。
醬香重醇厚、濃香重綿甜、清香重清爽。買酒的時候，不用盲目追求大牌，根據(jù)自己的口感喜好來選就好——喜歡醇厚選醬香，喜歡綿甜選濃香，喜歡清爽選清香，準(zhǔn)沒錯。
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