裕蓮茶樓「山泉制茶所」殺入高端商場，茶館新物種來了?

來源 · 贏商網（ID：winshang）

作者 · 曹曉晴

圖片來源 · 品牌官方

近30天單店日均接待近1800人；在小紅書平臺的曝光總量已超過8000萬；高峰時段平均排隊4小時才喝上……

這組數據，來自裕蓮茶樓的全新品牌——山泉制茶所。

山泉制茶所門店人流高漲

這份成績單，讓它成了高端商場的熱門之一。目前，山泉制茶所共有2種店型：蘇州萬象天地為其標準店，廣州聚龍灣太古里、MIXC VILLAGE萬象濱海購物村以裕蓮茶樓嵌入的模式店。從這些橫跨重奢與品質型的高端商場的爭相引入中，可見其市場熱度。

更令人意外的是，支撐起門店業績的，不只是一杯“山泉茶”。部分門店的茶葉禮盒、茶器等零售產品，貢獻了接近3成的營收。對餐飲品牌而言，近3成的零售貢獻，是一個非常關鍵的盈利結構拐點，預示著品牌從賣服務、賣堂食，進化為賣產品、賣品牌。

當下的茶飲市場正經歷寒冬：新茶飲品牌紛紛主動降價，關店、收縮成為常態。偏偏在這個時候，山泉制茶所逆勢開進了萬象天地等高端商場。為什么是它？為什么是現在？

我們拆解了山泉制茶所的單店模型，找到了這個品牌突圍的關鍵：開創高端茶飲的全新復合門店模型；以品質，滿足高端消費者的升級需求……

01.

主打“品質消費”

開創探索型的茶飲新空間

把茶飲空間做成“堂食+零售+互動”的復合空間，是山泉制茶所跑通高端商場的第一張牌。

這背后，是其對當下年輕人“喝茶”需求的重新理解：他們要的不僅是一杯茶，而是一個能讓他們停留、愿意主動探索的品質茶飲空間。

于是，山泉制茶所的第一個解法，是“茶+茶果”組合。菜單設置上，以茶為媒，臻選代表性風土好茶（如，巖韻大紅袍、鶴頂紅茶、九窖茉莉、宋種單樅），并設有“沏茶師”系列，嚴選整葉好茶，手沖現泡。

山泉制茶所的手沖泡茶

同時， 每一款茶果都來自全國各地以及海外優質產地 ， 針對特定茶類匠心研 制 ：從特選湖南常德的紫蘇厚棰酸棗粒到新疆的焦糖琥珀核桃仁，從臺灣的三星蔥·醬油烤堅果，再到YUZU日本柚子制作而成的冰霜酸柚條。

從消費者的反饋來看，“一茶一果”的組合占比極高，在大眾點評的門店評價中，“點一杯茶+茶果/蜜餞”是高頻組合詞之一。

核心是這些茶果和伴茶小食踩中了當下年輕人的消費心理。根據《2026新茶飲行業展望及投資策略報告》，Z世代與千禧一代關注健康化（低糖/零卡需求增長65%）；并且，從“基礎飲用”向“情感體驗+健康功能”延伸，78%的消費者愿為健康屬性支付溢價（平均溢價15%—20%）。

不止于此，山泉制茶所還通過零售區將茶融入日常消費場景，這也是其與傳統茶飲店的核心差異之一。

從臻選茶葉（包括四大茶底的罐裝茶葉、小包裝旅行裝）到風土茶點，再到茶具周邊（如為香氣而生的手沖壺、隨行鹿皮包等），每一件產品都是“在地滋味”的延伸。正是如此，零售板塊也成為門店重要的業績支撐之一，品牌方透露，部分門店的零售收入貢獻了接近3成的總營收。

山泉制茶所的零售區

與Tea Stone等同樣注重零售的茶館品牌相比，山泉制茶所的零售邏輯更輕量。Tea Stone偏重茶具的設計感和收藏價值；山泉制茶所賣的是“日常可消費的茶生活方式”。

值得注意的是，山泉制茶所還借助斗茶制造內容感，將喝茶變成可參與的社交體驗。在店內設置了“斗茶區”，每月更換茶葉品種，舉辦現場盲喝活動，消費者可以參與品鑒、投票、討論。

山泉制茶所的客座區

斗茶區的存在，讓消費者不再是為了“喝”而來，而是為了“喝懂”而來——這種從產品消費到茶文化認知的進階，正是山泉制茶所與普通茶飲品牌的分水嶺。

02.

高端茶飲“新公式”

品質+場景+客群

這套模型能跑通，背后是品牌升級、渠道迭代與消費者需求進階三重因素的結果。

背靠母品牌裕蓮茶樓在高端商場多年深耕的品牌勢能與成熟選址經驗，山泉制茶所積累了大量認可原葉茶、愿意為質感付費的核心客群——純茶用戶。

他們與高端商場的高凈值人群畫像高度重合。《2026胡潤至尚優品——中國高凈值人群品質生活報告》顯示，中國高凈值人群上午愛喝紅茶，下午更愛綠茶和巖茶，傍晚相對喜愛熟普洱和白茶。

并且，中國高凈值人群主要集中在一線城市以及新一線城市，與裕蓮茶樓的門店分布特征相一致。贏商大數據顯示，截至2026年3月底，裕蓮茶樓有69.94%的門店分布在一線、新一線城市。

然而，在高端商場，為純茶用戶提供的“第三空間”卻存在一定稀缺性。盡管已有tea'stone、八馬茶業等品牌集中布局一線商圈，但純茶門店在高端商場飲品業態中的占比遠低于新式奶茶、咖啡的密度；而且多數純茶空間以“高客單價、大店型、重裝修”為主，單店投入動輒千萬，擴張速度受限，無法滿足高凈值人群與年輕中產對“便捷、可及、輕儀式”純茶場景的需求。

與此同時，高端商場也正在進行業態結構調整。贏商大數據顯示，近些年來，國內高端商場的客流結構正在發生變化：年輕中產成為主力客群，他們從購物消費轉向沉浸式體驗、社交互動、品質生活等。這意味著，高端商場需要一批“高頻、有格調、能停留”的新業態來吸引這群人。

這些變化與需求升級，讓裕蓮茶樓意識到：需要一個更聚焦的高端茶飲子品牌。這與呷哺呷哺與湊湊、魏家涼皮與魏斯理等頭部餐飲品牌邏輯相一致：當母品牌積累了足夠多的重度消費者，就需要一個更高階、更垂直的品牌，來滿足他們對品質和體驗的更深層次需求。

因此，山泉制茶所回歸“茶”本身，以山泉煮茶、茶果搭配、斗茶互動、配套零售構建復合型空間，為茶愛好者提供可深度探索的體驗場所。

山泉制茶所模式店（MIXC VILLAGE萬象濱海購物村）

更深一層看，山泉制茶所真正抓住的是年輕人對品質茶飲體驗的追求。艾媒咨詢2026年發布的《Z世代茶飲消費行為調研數據》顯示，18-35歲青年群體對茶飲產品的外觀設計、飲用氛圍感有較高要求，簡約高顏值的包裝、適配拍照分享的飲茶場景，更易獲得他們的認可，

03.

錨定高端商場

雙品牌構建“1+1>2”的價值生態

正是這種對品質生活的追求，裕蓮茶樓未來的戰略布局也逐漸清晰：在高端商場構建“裕蓮茶樓+山泉制茶所”1+1>2的價值生態。

山泉制茶所模式店（廣州聚龍灣太古里）

山泉制茶所具備“逸致”“人文”等屬性，聚焦高端標桿商場與城市地標，注重專業茶葉零售及體驗感，重點布局城市核心商圈、歷史文化街區、高凈值人群聚集區等，打造靜謐舒適、可深度品茶、感知茶本味的場景空間。

這一模式已在三類標桿場景落地驗證：

• 山泉制茶所標準店（蘇州萬象天地），該商場緊鄰留園等歷史景觀，依托園林意境打造與自然相融的茶空間，契合品牌對風土、人情的珍視；

• 山泉制茶所模式店（廣州聚龍灣太古里），該商場臨珠江水，選址廣州有千年商都歷史的大沖口糧倉遺址，兼具歷史底蘊與城市煙火氣，貼合“歷史文化街區+高凈值人群聚集”的特點；

• 山泉制茶所模式店（MIXC VILLAGE萬象濱海購物村），該商場是華潤萬象系列首個度假型精品奧萊購物村，定位“城市的出口，生活的入口”，滿足消費者“微度假”場景下的休閑需求。

山泉制茶所標準店（蘇州萬象天地）

如今，隨著理性消費成為主流，消費者對質價比的關注度持續提升。《2025放心消費報告》顯示，消費者對品質有更高的追求，59.6%的受訪者認可選擇高質價比產品的消費觀念。

這正是裕蓮茶樓雙品牌戰略的底層邏輯。未來，在核心城市的高端商場，或將呈現“裕蓮茶樓+山泉制茶所”各占一席、互為補充的格局。

裕蓮茶樓承接大眾客群，滿足喝茶的基礎需求；山泉制茶所則服務進階客群，提供“可探索、可停留、可帶走”的全鏈路茶體驗。前者是客群的流量入口，后者是品質的價值延伸。兩者以不同價格帶與體驗深度，承接消費者對“價值”的多元化需求。

從蘇州，到廣州、東莞。裕蓮茶樓用山泉制茶所回答了一個行業難題：在茶飲品牌集體卷價格、卷聯名的當下，如何讓年輕人愿意坐下來，為“一杯好茶”買單？

答案不是“做重體驗”。山泉制茶所的真正不同，在于它把體驗做得“更深、更全、更貼近生活”。山泉制茶所，以專業純茶為基底、以沉浸式場景為載體、以高凈值與年輕中產為核心客群，構建一個可品、可逛、可停留、可帶走的全鏈路茶體驗。

從一線城市到新興消費高地，從裕蓮茶樓到山泉制茶所，裕蓮茶樓正在下一盤更大的棋：用雙品牌構建一個“1+1>2”的價值生態——一個既能承接大眾需求、又能滿足進階體驗，兼具品質質感與進階體驗的茶飲新樣本。

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