從規模到價值 白酒行業步入以消費者為核心的新經典時代

作者 林染

本文刊發于4月27日中國經濟時報

4月下旬，白酒行業進入年度財報密集披露期。縱觀已出爐的經營數據，行業整體處于深度調整周期，多數酒企增長放緩、業績承壓，過去依賴渠道擴張、規模沖刺的舊增長模式已難以為繼。

是挑戰也是機遇。可以看到，業績承壓之下，中國白酒產業底層邏輯正在完成迭代升級。各家酒企沒有停留在短期數據焦慮中消極觀望，而是聚焦品牌文化年輕化、渠道鏈路重構、消費場景再造等方面，主動求變、積極轉型，讓重心徹底回歸消費者，在變革中重塑屬于這個時代的白酒新經典。

文化極致表達：以年輕化共創激活傳統經典新生命力

當下既是酒業調整陣痛、考驗定力的“最壞時代”，也是行業出清洗牌、價值重構、靜心重塑新經典的“最好時代”。在近期舉行的第十五屆白酒T9圓桌會議上，中國酒業協會理事長宋書玉稱當下是“產業政策支持的黃金期、產業鏈價值增長的黃金期、文化極致化表達的黃金期、極致性價比產品增長的黃金期、打造產品個性化品質的黃金期、全景化酒巷子建設的黃金期、飲酒場景和飲酒方式創新的黃金期、專注產業優質貯能增長的黃金期”。

2025年10月，白酒產業被正式列為“歷史經典產業”，發展定位從“限制性發展行業”轉向以高質量為核心的戰略性支持產業，迎來政策支持下的新發展機遇。

在業績承壓的表象之下，產業底層邏輯正在升級。白酒正全面告別“渠道為王、規模至上”的舊時代，加速轉向以消費者為核心的價值重塑期。從已公布財報看，報告期內汾酒實現營收387.18億元，同比增長7.52%；凈利潤122.46億元，同比增長0.03%，基本盤保持穩定，是為數不多仍保持上漲的企業。這與汾酒提前布局改革復興不無關系。2025年是汾酒復興第二階段的開局之年，全面推進全國化2.0、年輕化1.0、國際化1.0，成為傳統名酒主動適配消費新趨勢的重要樣本。

重塑新經典，核心突破點在于與消費者建立新的心智鏈接。汾酒跳出傳統敘事，以潮流、時尚的表達方式，走進年輕化群體的日常。旗下“觀汾”小酒館在太原、上海等重點城市落地，“以汾酒，觀世界”，打造“餐+酒+文創+社交”的復合模式。大家都愛汾酒話題挑戰賽，與用戶共創，用社交化方式與消費者深度鏈接。聚焦“真情共鳴，彼此成就，與消費者共創未來”一條主線，汾酒正重新認識消費者，重新認識市場，重新認識自己。

渠道鏈路重構：擁抱消費主權構建全景化渠道新生態

當消費主權時代全面到來，以消費者為中心的變革，最深刻、最直觀的體現，就是整個渠道邏輯的徹底重構。過去依靠大商分銷、層層壓貨、渠道走量的舊模式逐步落幕，扁平化、數字化、可溯源、直連C端的全新渠道體系，正在成為行業新經典標配。

渠道不再單純服務于貨品周轉，而是服務于用戶，沉淀用戶、經營用戶。目前，行業普遍看好i茅臺數字化平臺的轉型。品牌繞開層層中間商，直面消費者完成預約、購買、服務全鏈路，既穩固了價格體系、凈化市場秩序，更直接沉淀海量用戶數據，讀懂真實消費需求，讓品牌經營告別經驗主義，走向精準化、數字化。

除頭部高端品牌之外，洋河在終端精細化、渠道扁平化上持續發力，弱化大商大包大攬模式，深耕城市末梢終端，用數字化工具管控庫存、規范價格、賦能終端門店，把渠道能力下沉到離消費者最近的地方，構建健康、可持續的新型渠道生態。

消費場景再造：立足生活多元拓展飲酒方式新空間

生活方式多元化，是產業迎來的又一大黃金機遇。白酒行業長期依賴商務宴請、人情禮贈等單一傳統場景，抗風險能力天然薄弱，而重塑新經典的關鍵，就是主動創新飲酒場景、革新飲酒方式，讓白酒跳出固定餐桌應酬，融入現代人多元生活。

場景不再是被動等待，而是主動創造；需求不再是固有存量，而是持續培育。在場景再造領域，雖然不是上市公司，但郎酒的打法辨識度極高，依托自有莊園資源，深度打造文旅體驗、休閑小聚、沉浸式品鑒等復合場景，將白酒從單一飲用產品，升級為文化體驗、休閑生活、精神享受的綜合體，拉長消費鏈條、拓寬品牌邊界，牢牢抓住當代人體驗式消費需求。

在白酒消費市場，從獨酌悅己、家庭小聚，到戶外露營、輕食佐餐、低度調飲，越來越多生活化新場景被不斷激活。頭部酒企紛紛跳出固有思維，不再局限于傳統剛需，而是用心貼合現代人生活節奏，用新場景承接新需求，讓白酒真正融入日常、扎根生活，完成傳統經典產業的時代新生。

所謂“最壞的時代”，其實是淘汰落后模式、出清低效產能、擠壓浮躁泡沫的陣痛期；所謂“最好的時代”，是文化煥新、價值重塑、消費主權回歸、行業靜心沉淀謀長遠的黃金窗口期。回過頭來看，當下白酒行業的業績承壓，只是產業迭代必經的階段性低谷。短期數據或許暗淡，但產業底層邏輯、長期成長邏輯已經全面升級。

從品牌文化年輕化共創，到渠道數字化直連消費者，再到生活場景持續創新擴容，各大酒企路徑不同，但目標一致：堅守產業本心，擁抱消費變化，以消費者為中心，重塑屬于這個時代的白酒新經典。傳統白酒產業，正在這場深度轉型中，迎來屬于自己的全新黃金時代。