魚香引路：吉林村莊春日搶“鮮”機創富

　谷雨時節，吉林省吉林市豐滿區孟家村煙火升騰。村內魚餐館后廚柴火正旺，一尾尾松花湖鮮魚入鍋煎炸，濃郁的魚香撲面而來，氤氳出獨屬于東北鄉村的春日氣息。

　　眼下，當地魚館客源爆滿。擁有20余年烹魚經驗的大廚宋延冰介紹，原本店鋪每日計劃采購鮮魚200公斤，如今受客流激增影響，備貨量需要翻倍。

　　據村干部楊國春介紹，孟家村現有魚餐館50余家。依托得天獨厚的區位優勢，這座“漁村”近日迎來客流高峰，單日最高接待食客超2萬人次。

　　孟家村緊鄰松花湖，坐擁優質水產資源。松花湖盛產鰲花、鳊花、鯽花、島子魚，并稱“三花一島”。歷經一冬冰封蟄伏，開江魚肉緊實細嫩，成為東北地區極具特色的時令美味。

開江魚香氣撲鼻。　石洪宇 攝

　　特色美食吸引八方游客慕名而來。來自佛山的游客姚霞，特意自駕前往當地品嘗松花湖開江魚。在她看來，久負盛名的開江魚，是不容錯過的春日體驗。

　　松花湖作為東北地區最大的人工湖，水域面積達500多平方公里。湖畔沿岸串聯起孟家、慶嶺、旺起等多個村落，各地依托優質的湖泊水產資源與開江民俗，走出特色鄉村振興之路。

　　東北地區的開江習俗歷史悠久，沿江而居的百姓世代延續開江捕魚的傳統，這不僅是民俗文化的傳承，更寄托著民眾對富足生活的美好期盼。

　　目前，2026吉林市松花湖開江魚美食季正在火熱開展。該活動已連續舉辦16屆，成功將松花湖開江魚資源轉化為文旅發展優勢，為鄉村振興注入強勁動力。

　　從孟家村向南行駛約70公里，便可抵達蛟河市慶嶺鎮。當地“活魚一條街”聲名遠揚，是游客品嘗湖鮮的必打卡地。

地道的吉林開江魚。　石洪宇 攝

　　國道沿線30余家魚餐館依次排開，門前魚池內，松花湖活魚歡快擺尾。56歲的商戶葛忠偉整日在后廚忙碌，鐵鍋中的魚湯咕嘟翻滾，魚肉混合著香料的鮮香四處彌漫。“前來吃魚的游客來自全國各地，體驗原生態的鄉村生活。”葛忠偉說。

　　相較于孟家村、慶嶺鎮的超高人氣，豐滿區旺起鎮雖名氣稍弱，卻也緊抓機遇、借勢發展。該鎮距離吉林市區1.5小時車程，毗鄰松花湖西海浪景區，是游客品魚踏青的優質選擇。

　　當地不少商戶主動升級經營模式，翻新老舊魚館、打造特色漁家小院。魚餐館老板金海每日清晨都會前往集市，搶購最新捕撈的胖頭魚。柴火噼啪作響，鮮魚入鍋慢燉，濃郁的魚香飄散在村落之間。“每到春暖花開，品嘗開江魚就成了這座城市的新風尚。”金海說。

　　地道的吉林燉開江魚，講究“原湯化原食”。烹飪時全程取用純凈的松花湖水，搭配東北大醬與老姜片，柴火鐵鍋慢火燉煮半個時辰。

　　南北開江魚吃法各具特色，南方多以清蒸、紅燒為主，追求魚肉本身的鮮嫩；吉林醬燉開江魚則盡顯關東豪邁，注重鮮味與醬香的融合。醬香層層滲入魚骨，魚肉嚼勁十足，搭配柴火、鐵鍋與湖水的獨特烹飪方式，品嘗的不僅是春日時令美味，更是東北鄉村淳樸溫熱的人間煙火。

　　近年來，吉林市以開江魚為核心做深文旅文章，將特色魚文化與體育運動、春日踏青、夜間游玩深度融合，不斷豐富文旅消費體驗。品開江魚、賞湖光、住民宿，已然成為吉林春夏時節的文旅新潮流。(完)