第5261期：楊汛村民耙螺螄

楊汛村民耙螺螄

文/圖/金 阿 根（浙江）

早春的陽光柔和的灑在綠色的土地上，春風(fēng)拂過靜靜的河面，我在岸邊的游步道上走著，忽然看到一只耙螺螄的小木船。于是我想起當(dāng)年在鄉(xiāng)下老家，經(jīng)常看到河流中的小木船，男人站在船頭，左手把著的竹桿，捅到水底是一個(gè)網(wǎng)兜，右手撐著的竹桿，是一個(gè)木制的耙，把水底的螺螄耙到網(wǎng)兜里，一會(huì)兒倒在橫放在中艙的竹扁里。女人低著頭，把混在螺螄?yán)锏氖印⒗⒙菸嚉ひ灰粧觯氧r活的螺螄整齊地放在小船中艙。老家的人們稱他們?yōu)椤奥菸嚧?。你不用問他們是哪里人，肯定是浙江蕭山衙前鎮(zhèn)楊汛村的人。因?yàn)闂钛创鍙哪纤伍_始，人們就從事這一行當(dāng)，風(fēng)里雨里，代代相傳，形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。

民間有諺語說：“篤螺螄過酒，強(qiáng)盜來了勿肯走”，說明螺螄是飲酒下飯的好佳肴。杭州、蕭山、紹興一帶的人喜歡吃螺螄，每當(dāng)春天，水產(chǎn)市場上就擺滿了螺螄。

都說“清明螺螄肥如鵝”，每當(dāng)清明節(jié)前后，桃紅柳綠，春色滿園，江南水鄉(xiāng)，河流縱橫交錯(cuò)，這些內(nèi)河水面平靜，河床平坦肥沃，適合螺螄生長。盡管一年四季都可以耙螺螄，但在這個(gè)春暖花開的時(shí)節(jié)，是螺螄最多，肉最肥大，又無仔的時(shí)候，也是銷售旺季價(jià)格最好的時(shí)候。

前年3月19日，中央電視臺(tái)《探索?發(fā)現(xiàn)》欄目組來到杭州市蕭山區(qū)衙前鎮(zhèn)楊汛村，用鏡頭記錄村民耙螺螄的歷史和現(xiàn)狀，把耙螺螄的場景、工具、操作到制作各種美味佳肴展示給全國觀眾，在央視10套節(jié)目中播出，成了該村的“特大新聞”。

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，近幾年楊汛村的“螺螄節(jié)”辦得紅紅火火熱熱鬧鬧，各種各樣的活動(dòng)紛紛登場。有耙螺螄表演，有龍舟競發(fā)，有舞臺(tái)演出，有嘗味醬爆螺螄，鲞味螺螄，清蒸螺螄，有螺螄肉多吃的各種攤位。吆喝聲歡聲笑語交織在一起，蕩漾在村頭巷尾。晚間的水上火龍表演，更是吸引了成千上萬的觀眾。絢麗多彩的火花映紅了天地，映紅了江水，讓人大飽眼福。

說起浙江蕭山衙前鎮(zhèn)楊汛村人耙螺螄，它是宋韻文化的一部分。據(jù)有關(guān)資料記述，它的歷史要追溯到宋朝，趙氏皇室后人從河南開封隨小康王南遷至杭州，有一部分人在紹興落腳，也有不少人看中毗鄰紹興的蕭山楊汛村。蕭山本來隸屬紹興府，楊汛村近處有悠悠流淌的西小江，對(duì)岸有＂一曲清江抱翠螺＂的螺山，這里風(fēng)景秀麗，土地肥沃，百姓勤勞撲實(shí)。于是他們決定定居在蕭山楊汛村，如今村上依然有趙性人氏。北方人到了江南水鄉(xiāng)，既無水田可供他們種植水稻，而且不會(huì)水田農(nóng)事，又無南方人生活中需要的手藝，實(shí)在難以活命。有人在河灘發(fā)現(xiàn)水中到處有螺螄，當(dāng)?shù)厝擞寐菸嚾馕锅喿樱养喿游沟门峙值摹Ｃ菸嚥挥眉夹g(shù)，伸手就是一大把，于是趙性男女不顧臉面開始了摸螺螄換錢的生涯。

想不到清水煮螺螄放點(diǎn)鹽味道蠻鮮美，引得其他人甚至本地村民也來嘗試，于是大家開始吃螺螄，什么煮煮、蒸蒸、炒炒，還做螺螄肉羹、螺螄肉蒸蛋、螺螄肉炒青南瓜，螺螄肉炒韭菜，號(hào)稱“八大碗。有人為省去用針或竹簽挑螺肉的麻煩，事先用剪刀剪去尾巴，煮熟了嘴巴一吸吮肉就出來。作為一道美味佳肴擴(kuò)散到周邊村，又?jǐn)U散到蕭山、紹興、杭州城里。于是他們用螺螄換糧食解決了生存問題。

有個(gè)叫趙景林的青年人，發(fā)明了用竹桿上裝一個(gè)平底網(wǎng)兜，另一根竹桿上裝個(gè)木耙，人站在船上，竹桿在水底耙動(dòng)，左右手用力，把螺螄耙到網(wǎng)兜里，網(wǎng)兜是線織成的，網(wǎng)兜里的螺螄差不多有點(diǎn)沉了，便提出水面倒在船上竹箕里，讓坐在船艙里的女人當(dāng)場揀去石頭雜物，留下螺螄堆在船艙里，看看時(shí)間差不多了，小船劃到縣城里或當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村把螺螄賣了，換回柴米油鹽醬醋，開創(chuàng)了趙氏家族的人耙螺螄的營生。村上的當(dāng)?shù)厝丝吹竭@活簡單，一條小船一副耙桿，也加入耙螺螄隊(duì)伍，早出晚歸夫妻搭擋紛紛干起了這活。這就使楊汛村成了以耙螺螄為主的專業(yè)村，只要說到螺螄，人們就想起這句歇后語：“楊汛村人耙螺螄一一以此為生”。全村有小劃船300多艘，一只船2個(gè)人，從業(yè)人員600多，在西小江和周邊的浦陽江、南門江、浙東運(yùn)河及大小河流中，都可以看到他們?cè)诤铀胁僮鞯纳碛埃腥俗疃嘁惶焓斋@了一千斤。現(xiàn)在從江蘇、紹興、蕭山本地人上門來收購螺螄，挑選殼薄肉肥個(gè)大的供應(yīng)給菜場，余下的買去喂陽澄湖大閘蟹。西小江、湘湖、白馬湖的螺螄價(jià)格好，每斤可賣10～15元。

還有一個(gè)蕭山湖頭陳村，位于湘湖、白馬湖畔，他們也是從河南開封隨康王南遷而來，看到湘湖白馬湖一帶山清水秀，便沒去杭州城里居住在此，以捕魚捉蝦耙螺螄為生，而陳姓族人在臺(tái)灣的陳氏家譜中可以找到幾輩歷史的先祖。他們?cè)诤恿骱粗邪衣菸嚭筒蹲剿a(chǎn)，至今還有不少中老年人不僅僅限于當(dāng)?shù)兀€到錢塘江邊圍墾地區(qū)耙螺螄，他們的理由是圍墾地區(qū)河流水池中螺螄個(gè)大殼薄肉肥，不但好銷，價(jià)格比里畈螺螄要高。

其實(shí)，我小時(shí)候在夏天也喜歡摸螺螄，一只木盆浮在水面上，從泥土里、石縫中、水草中一把把抓起來扔進(jìn)木盆，有大半盆便頂在頭上回家。母親把它放在水里讓它吐盡泥沙，然后用烤鲞頭蒸蒸，或篤了屁股豬油炒炒，而我最喜歡的是挑出螺螄肉，用青南瓜韭菜炒炒，那滋味能讓人多吃一碗飯呢！

清明前后是吃螺螄的最好時(shí)節(jié)，你不妨到蕭山去嘗一嘗。

（作者系浙江省作協(xié)會(huì)員）

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