養心就是養命，心臟不好，多吃這8樣家常菜，護心安神，簡單好做

中醫常說“養心就是養命”，心臟作為人體的重要器官，其健康至關重要。對于心臟不好的人來說，日常飲食的調理尤為關鍵。下面為大家介紹8道護心安神的家常菜，做法簡單，趕緊學起來。

一、苦瓜雞蛋

食材：苦瓜 1 根、雞蛋 2 個、大蒜 2 瓣、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 苦瓜洗凈，對半切開，用勺子挖去瓜瓤和籽，然后將苦瓜切成薄片。

2. 為了減輕苦瓜的苦味，可以將切好的苦瓜片放入開水中焯燙 1 - 2 分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡一會兒，然后瀝干水分。

3. 雞蛋打入碗中攪拌均勻；大蒜切成蒜末備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出放在一旁。

5. 鍋中再添少許油，放入蒜末爆香，接著加入焯好水的苦瓜片翻炒。

6. 苦瓜炒至斷生后，放入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻。

7. 根據個人口味加入適量鹽調味，翻炒入味后即可出鍋。

二、下飯小炒

準備食材：五花肉、青椒、紅椒、洋蔥、蒜、姜、干辣椒。

做法步驟：

1、準備一小塊五花肉，清洗干凈后切成薄片備用。準備兩個青椒和一個紅椒，洗凈去籽后切成滾刀塊。半個洋蔥切成片，姜切絲，蒜拍碎備用。

2、起鍋燒水，水開后將五花肉片下鍋焯水1分鐘，撈出瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱放入姜絲、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味，接著放入五花肉片，中火翻炒至表面微焦，泛出油脂。

4、放入洋蔥片，翻炒均勻后加入青椒塊、紅椒塊，大火翻炒至斷生，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽，快速翻炒均勻。

5、待所有食材都吸滿醬汁、色澤紅亮且青紅椒依舊脆嫩時，關火盛出，這道鮮香下飯的小炒就完成了。

三、黑豆燉烏雞

準備食材：

烏雞半只、黑豆一小把、紅棗、姜片、鹽。

做法步驟：

1. 黑豆提前泡一小時，更容易燉爛。

2. 烏雞切塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，洗干凈備用。

3. 把烏雞、黑豆、紅棗、姜片一起放進鍋里，加足清水。

4. 大火燒開后轉小火，慢燉一個半小時，肉爛豆軟就行。

5. 最后加鹽調味，再煮幾分鐘就可以喝了。

四、白木耳炒肉

準備食材

干白木耳1小把、豬瘦肉120克、青椒1個、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽少許、料酒半勺、淀粉半勺、食用油適量

詳細制作步驟

1. 干白木耳提前用清水泡發20分鐘，泡發后撕成小朵，清洗干凈，去掉根部的硬塊，放入開水鍋中焯燙1分鐘，撈出來瀝干水分備用。

2. 豬瘦肉切成薄片，加半勺料酒、少許生抽、半勺淀粉，抓勻腌制5分鐘，讓肉片更嫩。

3. 青椒去蒂切小塊，胡蘿卜去皮切成薄片，大蒜切成蒜末，備用。

4. 鍋里倒油，油熱后放入蒜末爆香，放入腌制好的肉片，大火滑炒至變色，盛出來備用。

5. 鍋里留底油，放入胡蘿卜片翻炒30秒，炒到胡蘿卜微微變軟，再放入青椒塊翻炒均勻。

6. 倒入焯好水的白木耳，大火翻炒1分鐘，白木耳已經焯熟，不用炒太久。

7. 倒回炒好的肉片，加1勺生抽、適量鹽，快速翻炒均勻，讓所有食材都入味。

8. 大火翻炒30秒，直接出鍋，白木耳脆嫩爽口，肉片鮮香，清淡又下飯，吃著清爽不油膩，全家都愛吃。

五、紫蘇蝦

食材清單： 鮮蝦500克、新鮮紫蘇葉20克、蒜末2湯匙、姜末1湯匙、小米辣2個（不吃辣可省略）、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、水淀粉2湯匙。

制作過程：

1. 蝦的處理： 鮮蝦剪去蝦須和蝦槍，從背部劃一刀挑出蝦線。別去殼，帶殼炒更香！洗干凈的蝦用廚房紙徹底吸干水分（否則下鍋會炸油），撒一點點鹽和淀粉抓勻。

2. 紫蘇切絲： 紫蘇葉洗凈，疊起來切成細絲。紫蘇的香氣遇熱會揮發，所以最后才放，別著急。

3. 煎蝦出紅油： 鍋里油比平時稍多，燒到七成熱（微微冒青煙），把蝦一只只鋪進去。不要翻動，等一面煎到外殼酥脆、蝦油滲出變紅，再翻面煎另一面。整個過程大約3分鐘。

4. 爆香調味： 把蝦撥到一邊，用底油爆香蒜末、姜末和小米辣，然后和蝦一起翻炒，沿鍋邊淋入料酒、生抽、蠔油和白糖。快速翻炒讓蝦裹上醬汁。

5. 紫蘇收尾： 淋入水淀粉勾芡，關火后立刻撒入紫蘇絲，利用余溫翻炒兩下。紫蘇的獨特香氣瞬間被激發，和蝦的鮮甜完美融合。別猶豫，趁熱吃，連殼都香得能嚼碎！

六、香煎帶魚

所需食材：新鮮帶魚1條（約500克），生姜1塊，大蔥1段，料酒2湯匙，生抽1湯匙，食鹽適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，食用油適量，檸檬半個（可選）。

步驟：

1. 帶魚去頭去尾，剪開腹部去除內臟和黑膜，沖洗干凈后切成5厘米長的段，兩面打上十字花刀，便于入味，加料酒、鹽、姜片腌制20分鐘。

2. 腌好的帶魚段用廚房紙吸干表面水分，兩面均勻拍上一層薄淀粉，淀粉能鎖住魚肉水分，煎時形成酥脆外殼，且不易粘鍋破皮。

3. 平底鍋燒熱倒油，油量比平時炒菜稍多一些，油溫五成熱時放入帶魚段，中火慢煎，下鍋后不要急于翻動，待底面定型金黃再翻面。

4. 煎至一面金黃酥脆后輕輕翻面，繼續煎另一面，反復翻動兩次，直到兩面都呈現誘人的金黃色，表皮酥脆、魚肉熟透。

5. 煎好的帶魚盛出備用，鍋中留底油，放入姜片和蔥段爆香，倒入少許生抽和清水，煮開調成簡單的調味汁。

6. 將帶魚段回鍋，小火燜1分鐘讓味道滲透，大火收汁至濃稠，讓每塊帶魚都裹上光亮的醬汁，撒上白胡椒粉提香。

7. 出鍋裝盤，可擠幾滴檸檬汁解膩增鮮，外酥里嫩，咸香適口，連骨頭都煎得酥脆，早餐配粥或正餐下飯都是一絕。

七、蒜香菠菜

材料：菠菜200克、大蒜、鹽、食用油適量。

做法：

1. 菠菜洗凈，切段。

2. 大蒜切末。

3. 鍋中燒水，水開后放入菠菜焯燙1分鐘，撈出過涼水，擠干水分。

4. 鍋中倒油，油熱后放入大蒜末爆香，加入菠菜翻炒均勻，加鹽調味即可。

八、胡蘿卜燉排骨

材料：排骨300克、胡蘿卜1根、生姜、大蔥、料酒、生抽、鹽、冰糖、八角、桂皮適量。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 胡蘿卜去皮切塊，生姜切片，大蔥切段。

3. 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，變成焦糖色。

4. 加入排骨翻炒均勻，使排骨裹上焦糖色。

5. 加入生姜、大蔥、八角、桂皮翻炒出香味。

6. 加入生抽、料酒翻炒均勻。

7. 加入適量清水，沒過排骨，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘左右。

8. 加入胡蘿卜塊繼續燉煮20分鐘左右，至排骨和胡蘿卜軟爛，加鹽調味即可。

這8道家常菜營養豐富，具有護心安神的功效，心臟不好的人可以經常食用。通過合理的飲食調理，讓我們的心臟更加健康。