從旺村土菜館到笨老李粗糧小廚：河南餐飲匠心樣本二十年再出發

河南粗糧美食節會場

四月的鄭州，春意盎然，萬物競發。2026年4月29日，一場聚焦健康飲食、傳承匠心精神、引領豫菜創新的行業盛事——河南首屆粗糧美食節暨“笨老李·粗糧小廚”品牌升級發布會在鄭州隆重舉行。本次活動旨在挖掘中原粗糧美食文化價值，倡導健康膳食理念，并見證本土餐飲品牌“笨老李·粗糧小廚”二十年磨一劍的華麗蛻變。

高朋滿座，共襄盛舉。活動現場匯聚了來自政府、行業協會、烹飪界、企業界及媒體的眾多嘉賓。河南省豫菜文化研究會會長姚俊卿，河南省豫宛商會黨支部書記、原河南省高級人民法院廳級巡視員梁小冰，中國烹飪協會名廚委副主席、非遺“百年陳家菜”第五代傳承人陳偉大師等領導與行業泰斗親臨現場，共同為中原粗糧美食產業和豫菜品牌的發展站臺助力。

應運而生：以粗糧美食節響應“健康河南”號召

上午十二時許，伴隨著熱烈的掌聲與漫天的禮花，河南省豫菜文化研究會黨支部書記王一民、河南省豫宛商會黨支部書記梁小冰、中國烹飪協會名廚委副主席、非遺“百年陳家菜”第五代傳承人陳偉大師、河南省餐飲與住宿行業協會駐會副會長蔣輝等領導與“笨老李”品牌創始人李永建共同按下啟動裝置，河南首屆粗糧美食節正式拉開帷幕。

河南首屆粗糧美食節正式拉開帷幕

在快節奏的現代生活中，飲食健康已成為民生關注的重中之重。河南作為農業大省、糧食大省，不僅是“中國糧倉”，更是中華飲食文明的重要發源地。五谷雜糧，承載著中原大地最樸素的底色與老百姓最熟悉的味覺記憶。此次美食節的舉辦，正是對《健康中國2030規劃綱要》及《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》的積極響應，也是河南省深入推進“健康河南”行動在餐飲行業的具體實踐。

河南省豫菜文化研究會姚俊卿致辭

河南省豫菜文化研究會會長姚俊卿在致辭中深刻指出：“我們舉辦粗糧美食節，不只是辦一場活動、熱鬧一個現場，更重要的是順應消費升級趨勢，倡導健康飲食理念，挖掘中原粗糧價值，推動傳統食材、傳統味道、傳統記憶在新時代煥發新的生命力。”他強調，誰能把樸素的食材做出品質，把傳承的味道做出心意，把地方的特色做成品牌，誰就能贏得市場與未來。

品牌蝶變：“笨老李”二十年初心再升級

作為本次活動的重頭戲，“笨老李·粗糧小廚”的品牌升級發布牽動著眾多業內人士與消費者的心。從2006年第一家“旺村土菜館”起步，到2016年“葭荷粗糧小廚”品牌創立，再到如今全省7家直營門店全面升級為“笨老李·粗糧小廚”，這條路，創始人李永建走了整整二十年。

“‘笨老李’這三個字，藏著我們最堅定的信仰。”品牌升級策劃方、膳域餐飲策略設計創始人閆雙剛在致辭中解讀道，“‘老李’是鄰里般的親切，代表著扎根鄭州、服務本地的初心；而‘笨’字，是李永建董事長20年如一日堅守的‘好食材、笨功夫、匠心做’的精神。這份‘笨’，是對食材本味的敬畏，是對烹飪工藝的執著，是拒絕捷徑的匠人精神，更是當下餐飲行業最珍貴的品質。”

笨老李·粗糧小廚創始人李永建致辭

李永建在發表感言時，情真意切地分享了品牌升級的“初心”。他回憶起十年前的一個夜晚，看到顧客在店外排隊等候的場景，內心深受觸動，從此立下“對行業敬畏、對產品敬畏、對食客敬畏”的誓言。他表示：“品牌升級為‘笨老李’之后，標準要求更高，用料更實在，烹飪技法更講究。我們要做到‘好食材、笨功夫、匠心做’，不用雜料，不搞花哨，只用原生五谷、新鮮食材，實實在在做咱河南人愛吃的粗糧家常菜。”

匠心傳承：發布倡議書與行業新標桿

活動現場，一道道充滿創意與誠意的粗糧菜品成為焦點。笨老李·粗糧小廚青年路店廚師長石新春帶領團隊揭曉了醬燜黃河大鯉魚、八寶烤南瓜、地鍋老公雞、酸蘿卜燉老鴨等六款全新升級的特色菜品。這些菜品既保留了中原農家地鍋菜的傳統風味，又融入了粗糧細作的創新理念。“我們堅持‘地里長什么，我們就用什么’，好的食材不過度烹飪，還原食材本味。”

中國烹飪協會名廚委副主席、非遺“百年陳家菜”第五代傳承人陳偉大師致辭

非遺“百年陳家菜”第五代傳承人陳偉大師對愛徒李永建寄予厚望。他在致辭中強調，老百姓現在缺的不是營養，而是健康，粗糧是平衡膳食的最主要元素。他寄語“笨老李”要“下足笨功夫，放大格局”，用好全國的優質粗糧來呈現當下美食，服務好大眾。

為將健康餐飲理念推向全行業，河南省豫菜文化研究會常務副會長呂順增在現場宣讀了《粗糧膳食健康倡議書》，向全省餐飲同仁發出“菜單增粗糧、菜品有創新”“粗細巧搭配、出品講科學”“明示營養信息”等倡議，呼吁餐飲企業成為營養供給的守門人和飲食文化的傳播者，讓粗糧回歸日常，助力健康中原建設。

活動由資深餐飲人李偉旭主持

產業融合：打造中原飲食文化新名片

一個品牌的成功，離不開強大的供應鏈與合作伙伴的支持。發布會上，“笨老李”粗糧小廚向資深媒體人與知名博主頒發了“美食推薦官”聘書，并向鄭州膳域品牌管理有限公司、鄭州旭同利優選食材、河南鑫尚廚房設備有限公司、河南君溟裝飾工程有限公司、鄭州康新輝商貿有限公司、洛陽杜康控股、聯合利華、稻佰福五常大米、鄭州軍優供應鏈服務有限公司、河南農工廠生態科技有限公司、青島啤酒股份有限公司、廣東百利食品股份有限公司、河南日月相伴酒店用品有限公司、信陽雞公山富鍶山泉飲品有限公司、河南廚韻糧油有限公司、西藏夜伴蜂聲科技發展有限公司、浙江柚香谷控股股份有限公司、鄭州順發酒店用品有限公司、名仁蘇打水等19家戰略合作伙伴單位授牌，一個以“笨老李”為核心的餐飲產業生態圈已初具規模。

洛陽杜康控股有限公司代表張波在致辭中提出了“吃豫菜，喝豫酒”的中原待客標準動作。他認為，地道的粗糧豫菜是豫菜創新與回歸的生動體現，而杜康作為傳承千年的豫酒代表，自然要與豫菜并肩而行，共同把“吃豫菜、喝豫酒”打造成河南餐飲消費的黃金搭檔。

活動最后，笨老李·粗糧小廚創始人李永建面向未來許下莊重承諾：帶領團隊做好三件事——“為鄭州開好店”，打造有煙火氣、有人情味的城市美食名片；“為大家做好菜”，精選好食材，找回親切質樸的中原味；“為河南打好牌”，深挖地方好食材，傳承傳統技法，全力將河南本土菜發揚光大。

“希望10年、20年后，大家說起河南菜，說起粗糧小廚，還能提到‘笨老李’。”李永建先生的話語樸實而堅定。對于他而言，品牌升級不是終點，而是新起點。他不僅是粗糧小廚品類的開創者、引領者，更立志要做這一品類的維護者，攜手全省餐飲同仁，共同推動豫菜振興走向更穩、更遠、更具影響力的未來。

本次活動由河南省豫菜文化研究會、笨老李·粗糧小廚聯合主辦，并得到了眾多行業協會與媒體的大力支持。（馬莉）