奶奶說“立夏蛋”能治苦夏，但營養(yǎng)師是這樣說的

再過幾天就是立夏了，相信不少人的家族群里，已經(jīng)開始“煮雞蛋”了。

在很多地方，立夏這天有一個(gè)習(xí)俗，那就是用核桃殼、茶葉和鹽煮雞蛋，也就是傳說中的“立夏蛋”。老一輩人常說：“立夏吃個(gè)蛋，力氣大一萬，立夏吃立夏蛋，能防夏季苦夏。”

然而，當(dāng)我們帶著科學(xué)的眼光去審視這個(gè)傳統(tǒng)時(shí)，必須得說句大實(shí)話：“立夏蛋”確實(shí)好吃，但它真的治不了苦夏。

01

雞蛋+核桃殼，到底發(fā)生了什么化學(xué)反應(yīng)？

很多人覺得，“立夏蛋”之所以神奇，是因?yàn)楹颂覛だ锏摹八幱脙r(jià)值”被煮進(jìn)了雞蛋里，但稍微懂點(diǎn)營養(yǎng)學(xué)和化學(xué)的人就知道，這完全是一廂情愿的幻想。

眾所周知，雞蛋只提供的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇以及部分維生素和礦物質(zhì)，無論你怎么煮，它的核心營養(yǎng)不變。核桃殼在中藥里確實(shí)有一席之地，但它的有效成分是水溶性的單寧、黃酮類物質(zhì)和少量生物堿。

要知道雞蛋有殼、還有殼膜，這是一層非常致密的半透膜，核桃殼水里的那點(diǎn)微量黃酮類物質(zhì)，根本無法穿透蛋殼進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。也就是說，你吃下去的，本質(zhì)上還是一個(gè)加了點(diǎn)茶香和核桃木香的白水煮蛋。

所謂“核桃殼+雞蛋”產(chǎn)生了神奇藥效的說法，在科學(xué)上根本站不住腳。

02

為什么“立夏蛋”治不了夏季綜合征？

“夏季綜合征”，在民間俗稱“苦夏”，主要表現(xiàn)為食欲不振、疲乏無力、體重下降、睡眠不佳。

苦夏的根源是“身體對氣溫升高的不適應(yīng)”，即氣溫驟升導(dǎo)致人體大量出汗，體內(nèi)的鉀、鈉等電解質(zhì)流失，同時(shí)，為了散熱，人體的血液更多流向體表，胃腸道的血液供應(yīng)相對減少，消化液分泌減少，所以你才吃不下飯。

要知道雞蛋是高蛋白、高脂肪食物，在本身胃腸道消化能力變?nèi)醯南奶欤韵码y以消化的煮雞蛋，不僅不能緩解苦夏，反而可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，讓你感覺更脹、更難受。

指望靠吃一個(gè)高蛋白的雞蛋，去解決因?yàn)殡娊赓|(zhì)流失和消化酶活性降低帶來的全身性綜合征，無異于緣木求魚。

03

真正對抗“苦夏”的解藥是什么？

補(bǔ)充流失的電解質(zhì)，而不是猛補(bǔ)蛋白質(zhì)

夏天出汗多，光喝白開水不夠。可以適當(dāng)喝點(diǎn)淡鹽水、綠豆湯，或者吃一些富含鉀的水果，如香蕉、橙子、草莓，這才是給身體真正“充電”。

飲食做減法，而不是加法

苦夏時(shí)期，應(yīng)該遵循“清淡飲食”的原則。多吃易消化的粥類、湯面，蔬菜水果的比例要加大，減少大魚大肉和高脂高蛋白食物的攝入。

順應(yīng)節(jié)氣，保證睡眠

“夏日晝長夜短”，晚睡早起是常態(tài)，但一定要保證午休，哪怕中午瞇上20分鐘，也能極大地緩解下午的疲乏感。

作為一種傳統(tǒng)民俗，立夏蛋承載的是長輩對晚輩“平安度夏、圓圓滿滿”的美好期盼，而且立夏蛋確實(shí)能讓普通的煮蛋變得更好吃。我們可以享受這份節(jié)日的儀式感，但千萬別把它當(dāng)成“護(hù)身符”，更不要在孩子苦夏吃不下飯時(shí)，強(qiáng)行逼他們吃雞蛋“治病”。

#立夏健康知多少#