夏天一到，就開始想念長相思

五月的頭一個周五，也就是今天5月1日，是國際長相思日。

如果葡萄品種也有性格，那長相思一定是《新龍門客棧》里的老板娘金鑲玉：桀驁不馴、潑辣風騷、敢愛敢恨。初看是撲面而來的青草與白桃香氣，帶著股清新酸爽的“野勁兒”；細品之下，方知其萬種風情。

名字里的浪漫
一百多年前，張裕公司將 Sauvignon Blanc 譯為“長相思”，這簡直是神來之筆。見時，它是鮮活跳躍的潑辣多情，“若問相思甚了期，除非相見時”； 不見時，它是酸楚動人的欲說還休，“欲把相思說似誰，淺情人不知”。

它的香氣：甚至有點“重口味”？
長相思典型的特征是它的草本與熱帶果香：蘆筍、檸檬、白桃、百香果……甚至還有一個著名的描述——“貓尿味”。這并非酒評家的腦補，而是有科學依據的。化學家在長相思中發現了一種硫化物帶來這種鮮活、甚至帶點侵略性的清新感。在資深酒友眼中，這恰恰是長相思迷人的靈魂所在。

盧瓦河谷：清泉般的“通透礦感”
在法國盧瓦河谷，尤其是Sancerre和Pouilly-Fumé，長相思是主角。這里的酒農追求的不是品種香，而是風土的表達。 這里的長相思復雜而含蓄，帶有白花、濕石頭和獨特的打火石礦物味。已故天才酒農Didier Dagueneau以我行我素的叛逆精神釀出了令世界仰望的長相思。

波爾多：圓潤與野性的平衡
在波爾多，長相思通常與賽美蓉混釀，并常在橡木桶中發酵。相比單釀的清爽，波爾多長相思多了些香草、烘烤和黃油的質感。其中代表是瑪歌酒莊的白亭堅持100%長相思，而侯伯王和騎士莊則是混釀的杰出代表，一甜一干。但實際上，波爾多目前因為處于經濟周期的低谷，有很多好喝不貴的長相思混釀干白，值得大家積極探索。

新西蘭：奔放的“果香炸彈”
新西蘭馬爾堡是長相思在“新世界”的搖籃。這里的酒往往走的是“直球”路線，不加修飾地釋放百香果與醋栗的芬芳，清新提神。但其名家如狗點（Dog Point）的Section 94，用細節和深度打破了新西蘭長相思簡單不復雜的偏見。

斯洛文尼亞：被低估的東歐寶藏
斯洛文尼亞的長相思近年也聲名鵲起。這里的氣候與土質賦予了葡萄極高的能量感。這里的明星無疑是“小狗莊”，其長相思以純凈、優雅且微妙動人的礦質能量感著稱。

這種酸爽中帶著回甘、野性中藏著深情的滋味，或許正是“相思”的味道。在這個世界長相思日，不妨倒上一杯，感受這份獨特的魅力。

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