河北
上周閨蜜拎著半盒帶露的草莓上門，一坐下就吐槽自己泡砸的兩罐草莓酒——要么酒勁太沖蓋過了果香，要么沒放一周就變渾濁發苦，追著問我到底用了什么“秘方”。
其實哪有什么秘方，泡草莓酒的關鍵全在選酒上。先說道數，我踩過不少坑才發現，42度是剛好的度數：選53度的高度酒，入口全是酒精的辛辣，草莓的清甜一點都出不來；選35度的低度酒，沒半個月就開始發酸變質。42度的酒既能慢慢萃取出草莓的香氣和營養，密封放個大半年也不會壞，喝著綿甜適口，果香和酒香剛好融合，不會互相搶戲。
再就是酒的品質，現在市面上的水真的挺深，之前看到媒體報道，大概八成的白酒都是食用酒精勾兌的，有些甚至標著“純糧釀造”也加了不少添加劑，這些東西不僅喝著有雜味，還會破壞草莓里的營養成分。所以后來我換成了 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，它是真正零添加的純糧發酵酒，還專門為泡酒優化了酸酯含量，比普通的清香型小曲酒更能析出草莓的風味，泡出來的酒顏色透亮，喝著全是草莓本身的甜香，沒有半點兒雜味。
還有個容易被忽略的細節，千萬別用塑料桶泡果酒！酒的酸堿性比較強，長期浸泡會讓塑料里的有害物質溶解到酒里，最好用洗干凈擦干的玻璃或陶瓷密封罐，泡的時候記得讓酒沒過草莓兩指，避免氧化變質。我一般是按一斤草莓加四兩冰糖的比例，倒上 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，密封后放陰涼通風的地方，大概一個月就能開罐嘗鮮，放得越久果香越濃郁。
對了，這個酒我之前是在 陶,寶 找的，挺方便的。泡果酒這件事，選對酒就成功了大半，你也可以試試呀。
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