假期好去處，車(chē)墩鎮(zhèn)長(zhǎng)溇村新開(kāi)一家“空中窯爐”烘焙空間

最近，車(chē)墩鎮(zhèn)長(zhǎng)溇村新添了一家長(zhǎng)在稻田里的空中窯爐烘焙空間——杉禾稻。這里有推窗即景的稻田、6畝香料花園、明火亮灶的直火料理，能讓都市人望著一輪斜陽(yáng)、享受松弛的黃昏。這個(gè)“五一”假期不妨去這里放松放松。

推開(kāi)杉禾稻的玻璃門(mén)，原木的溫潤(rùn)、面包的麥香、漫進(jìn)窗欞的雨霧，一同將松弛的氛圍感拉滿(mǎn)。最亮眼的，莫過(guò)于二樓大廳那座青花瓷馬賽克穹頂窯爐。來(lái)自景德鎮(zhèn)的碎瓷片拼貼出藍(lán)白紋路，雅致古樸，恰似把中式的青花寫(xiě)意風(fēng)光融進(jìn)了方寸廚房。橙紅的火光在爐膛里跳躍，荔枝木噼啪作響，把窯內(nèi)溫度烘得滾燙。

杉禾稻主理人大本，正蹲在窯爐前，用火鉗撥動(dòng)果木枝條，等待一爐煙火氣慢慢將爐內(nèi)的披薩烤熟。只需90秒，長(zhǎng)長(zhǎng)的披薩鏟便把面餅鏟出爐膛，只見(jiàn)餅邊鼓著焦脆的泡，芝士已融化成絲，肉香和麥香裹著煙火氣漫了出來(lái)。

大本的烹飪理念是原汁原味，面包主打低鹽、無(wú)油無(wú)糖的低gi配方，香腸、蔬果等簡(jiǎn)餐選用橄欖油直火烤炙，咖啡和各類(lèi)飲料也追求最干凈的配料表。為此他承包了附近的6畝花園，種滿(mǎn)迷迭香、羅勒葉，只為就地取材。“面包入窯前撒一把，披薩出爐時(shí)綴幾葉。”他自信地說(shuō)，用這座柴窯能烤出正宗的拿坡里披薩——450度高溫快烤，餅底柔軟帶焦斑，配上現(xiàn)摘羅勒，就是意大利街頭的味道。

走到面南的法式露臺(tái)，一排白色方桌和黑白條紋的藤編椅靜默如畫(huà)。遠(yuǎn)處有成片水杉，近處，稻田里的禾苗正在成長(zhǎng)，在不遠(yuǎn)的將來(lái)它們會(huì)成熟為稻子，這正是“杉禾稻”名字的由來(lái)。

整個(gè)空間通透明亮，無(wú)論朝向哪個(gè)角落，都能望見(jiàn)窗外的田野與天空。面西的露臺(tái)，有一款特調(diào)名為“長(zhǎng)溇落日”，喝一口，仿佛把黃昏喝進(jìn)了嘴里。

目前，杉禾稻正與周邊農(nóng)場(chǎng)合作，推出插秧體驗(yàn)、自己動(dòng)手做披薩等親子活動(dòng)。他們還與農(nóng)戶(hù)商議，在附近的農(nóng)田種上油菜花，待春天一到，金黃的花海將把窯爐包圍。大本還用長(zhǎng)溇村本地大米做了米乳飲品和米面包。他說(shuō)，稻米香里是江南水田的溫柔。

大本從不把杉禾稻叫做“店”。他說(shuō)，這是他與客人會(huì)面的場(chǎng)所，村民來(lái)這里會(huì)老友，路過(guò)市民走進(jìn)去，聊幾句就成了朋友。他希望這里成為一個(gè)“引擎”，讓本村老人有個(gè)地方可去、可被看見(jiàn)，讓外出打工的年輕人看到，留下來(lái)也能活得有滋有味。

記者：張小小

編輯：周雨薇 李于伯

審核：朱俊輝 母萌

上觀號(hào)作者：上海松江