人文齊魯|茶香里的濟南記憶

文|豐宗靜

濟南的茶，從來與泉共生。一城清泉繞街巷，半盞香茗入煙火，泉水煮透了老濟南的春秋歲月，也泡出了泉城獨有的生活滋味。

前些日子赴濟南，友人相伴故地重游，逛罷趵突泉、大明湖，踱至曲水亭街，尋間茶室歇腳品茗，話題自然而然繞到了濟南的茶館與茶俗文化上。

友人是土生土長的濟南人，深諳茶道，閑暇時遇著晴好天氣，她便提著保溫壺，備上茶具、茶葉，去大明湖或五龍潭邊尋個小亭子，一邊品茶一邊賞景，悠然自得。

說起濟南的泉水與茶文化，她興致勃勃道：“茶圣陸羽在《茶經》里說，沖茶需用活水，泉水最佳，河水次之，井水又次之。濟南泉水豐沛，黑虎泉等名泉的活水，正是沖泡茶茗的上上之選。‘汲泉烹茗’既是文人筆下的雅事，也是尋常百姓的日常，名泉活水也造就了泉城喝茶風氣盛行的盛景。”

友人的一席話，在我眼前鋪展開一幅鮮活的老濟南茶事畫卷：“家家泉水，戶戶垂楊”的街巷間，茶館、茶鋪星羅棋布，悠悠茶香隨泉水潺潺流淌，沁潤著整座城。

明代陳絳所著《辨物小志》中寫道：“世傳：揚子江心水，蒙山頂上茶。”意即雨霧氤氳的蒙山頂上的茶為茶中上品，揚子江心的水因澄澈最宜沏茶。而濟南號稱泉城，泉水甲天下，以這清澈甘甜的名泉活水泡茶，才算得上飲茶的極致境界。正因為如此，舊時的大明湖畔、黑虎泉邊，柳蔭之下、依泉而設的百姓茶館隨處可見。

劉鶚在《老殘游記》中對清末濟南泉邊的茶館風情有著生動描摹：老殘一到濟南，便見“家家泉水，戶戶垂楊，比那江南風景，覺得更為有趣”。他行至黑虎泉邊的茶館喝茶，位置極佳，靠窗坐下，就能看到黑虎泉。游人憑欄品茗，看那泉水“噴濺如珠”，茶因泉洌更顯清甘，景因茶香愈添生趣。這般臨泉設攤、即汲即烹的飲茶方式，正是老濟南最具特色的風景，給劉鶚留下了極為深刻的印象。

老濟南的茶館遍布大街小巷，檔次有別，叫法各有不同。我曾在書里看到詳細介紹：一等稱茶園，次之叫茶社，再次為茶棚，最普及的便直呼茶館。泉邊河畔、柳蔭之下，那些露天搭建的簡陋茶舍，濟南人喚作“茶棚”。茶棚多以帆布或竹簾為頂，四周用繩索牽固，棚內擺著幾把竹椅、竹凳和小方桌，粗瓷大碗一字排開，提梁壺沖上大碗茶，兩分錢便能喝上一碗。挑擔的、推車的、跑腿的路人，走累了便來此歇腳，不求茶葉名貴，只求茶湯釅醇，一大碗下肚，通體舒暢，倦意全消。

后來，這樣的飲茶習俗漸漸向城里的老街巷延伸，縱橫交錯的巷陌間，一間間小平房里開起了茶館。濟南貢院旁有一條小街，便以茶命名，稱作“茶巷”。茶巷緊鄰貢院，每逢科考，全省來趕考的學子們聚在巷中的茶館里，品茶聊天，互通信息，這條小街也漸漸成了當時濟南有名的茶葉貿易中心。

老舍故居所在的南新街附近，曾有一家地攤茶館，泉水大碗茶是這里的特色，深受普通百姓喜愛。“哪兒的水能比濟南？不管是泉是河是湖，全是那么清，全是那么甜。”老舍先生在文章中這樣寫道，滿是對濟南的由衷喜愛。他在濟南居住的日子里，常去趵突泉畔的茶棚喝茶、聽大鼓書。在《趵突泉的欣賞》中，他這樣描摹趵突泉畔的茶棚：“到了泉池，北岸上一座神殿，南西東三面全是唱鼓書的茶棚，唱的多半是梨花大鼓……”這些文字，也將濟南當時的茶事盛景與市井風貌鮮活地留存下來。

我曾在濟南求學數載，對大觀園十分熟悉。聽友人講，濟南最有名的晨光茶社，當初便在大觀園里。這晨光茶社在全國都頗有名氣，是老濟南標志性的曲藝表演場所。過去濟南有名的茶社，還有大觀園的共和廳茶社、大明湖畔的曲水亭茶社，以及白妞演唱梨花大鼓的明湖居等，皆是老濟南人心中的茶事地標。

友人憶起兒時的光景：跟著爺爺早起，去大觀園的茶樓喝油茶。油茶的香甜、點心的軟糯，伴著茶館里的鼓聲、人聲，這份獨屬于老濟南茶館的喧囂與熱鬧，深深印在她的兒時記憶里，成了抹不去的濟南味道。

曾見過一副茶館對聯，讀來令人回味：一壺清茶品人生，半日閑情話家常。這短短十四字，不僅是老濟南茶館的真實寫照，更藏著濟南人閑適淡然的生活態度。

在濟南人眼中，茶從不是什么稀罕物，而是解渴的飲品，是閑聊的伴兒，是賞景的配物，更是融入日常、習以為常的生活本身。正所謂：泉城滋味好，盡在此茶中。