安徽
正是吃小龍蝦的季節，螞蝦街作為全國有名的“吃蝦地標”最近的熱度持續攀升。為了給市民、游客打造更安心、更透明、更舒適的購物環境，相關部門推行了“五統一”管理模式，讓消費者來這里都能消費得開開心心，明明白白。
到底什么是“五統一”？對消費者來說有什么好處？記者采訪了螞蝦街龍蝦美食季活動的主辦方相關負責人，為大家一一解讀。
清洗方式統一
“食品安全是頭等大事。”螞蝦街龍蝦美食季活動主辦方相關負責人告訴記者，過去市場上確實存在個別商戶用草酸洗蝦的現象，雖然蝦殼干凈了，但化學殘留對消費者健康有隱患。
今年，主辦方統一推行食用鹽物理6步法清洗流程。“簡單說，就是用食用鹽搭配小蘇打來清洗小龍蝦，通過6個標準化步驟，既能把蝦洗干凈，又沒有任何化學殘留隱患。”該負責人說，“成本是比草酸高一些，但為了大家吃得放心，這筆投入值得。”
蝦源統一
除了清洗方式統一，蝦源也實現了集中采購。據了解，活動期間，12家商戶的小龍蝦統一采購自本地大河灣。
“以前商戶各自進貨，渠道五花八門，質量參差不齊。”該負責人介紹，“現在我們集中采購大河灣的蝦，從源頭把控品質。而且這也是對本地一產的支持，大河灣的養殖戶有了穩定的銷路，我們也有了可靠的好蝦源。”
規格價格統一
走進螞蝦街，參與活動的經營戶的龍蝦規格和售價形成一致。記者了解到，統一標準為，每只蝦均為7錢到9錢的大蝦，每份凈重2斤，共24-26只，統一售價128元。
“過去各家各戶的份量、價格都不一樣，消費者比來比去也搞不清楚哪家劃算。”該負責人說，“現在規格統一、價格統一，128元一份，比很多商戶原來的定價還要低，消費者不用擔心被‘宰’，也不用擔心亂漲價、亂收費。”
操作流程規范統一
很多消費者關心后廚衛生。今年，參與活動的12家新商戶統一推行6S廚房管理標準——規范后廚環境衛生、操作流程與物品擺放。
更值得注意的是，所有小龍蝦集中在6S級中央廚房燒制。“這意味著烹飪環境是標準化的、高規格的，衛生條件有保障，操作流程規范統一。”該負責人說，“大家吃到的每一份蝦，都出自高標準廚房。”
收銀結算統一
“以前買單的時候，有的消費者怕算錯、怕多收。”該負責人坦言，“現在我們推行統一收銀結算系統，收費透明規范，消費者掃碼付款明明白白。商戶的權益也得到保障，雙方都放心。”
“五統一”不僅要推出來，更要管到位。主辦方實行集中運營管理，常態化巡查督導，對商戶的經營服務行為進行規范。
“我們有人天天巡、隨時查，發現問題第一時間要求整改。”該負責人說，“目的就是讓螞蝦街成為一個消費者吃得放心、逛得舒心的地方。”
記者 陳瑤 文 陳昂 圖 編輯 袁玉柱
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