湖南
做茶葉生意這么多年，發(fā)現(xiàn)很多顧客買回去的好茶葉，因為保存不當(dāng)，放不了多久就串味、變質(zhì)，口感變得很差，特別可惜。其實，不同種類的茶葉，保存方法差別很大，不能一概而論，今天就從行業(yè)視角，跟大家分享不同茶葉的保存技巧，簡單好操作，幫大家留住茶葉的好口感。
首先，明確茶葉保存的核心原則：防潮、防串味、防高溫、避光，不管是哪種茶葉，都要遵循這四個原則，只是不同茶葉的側(cè)重點不同。先說說最常見的綠茶（比如龍井、碧螺春），綠茶是不發(fā)酵茶，保質(zhì)期比較短，一般1-2年，保存的重點是“保鮮”，防止氧化。
綠茶的保存方法：最好放在冰箱冷藏，溫度控制在0-5℃，這樣能最大限度地延緩氧化，保留綠茶的鮮爽口感。保存時，要密封好，用密封性能好的茶葉罐（陶瓷、玻璃、錫罐都可以），把茶葉裝進(jìn)去，蓋緊蓋子，再放入冰箱，避免冰箱里的異味串到茶葉里，也避免茶葉受潮。另外，綠茶不要冷凍，冷凍會破壞茶葉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，影響口感。
然后是紅茶（比如正山小種、祁門紅茶），紅茶是全發(fā)酵茶，保質(zhì)期比綠茶長，一般2-3年，保存的重點是“防受潮、防串味”，不需要冷藏。保存時，同樣用密封的茶葉罐，放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，遠(yuǎn)離高溫和強(qiáng)光，也不要和香水、香料、大蒜等有異味的東西放在一起，避免串味。
再說說烏龍茶（比如鐵觀音、大紅袍），烏龍茶是半發(fā)酵茶，保質(zhì)期一般2-3年，保存方法和紅茶類似，但要注意“避光”。烏龍茶的香氣很濃郁，容易揮發(fā)，也容易被強(qiáng)光照射氧化，所以保存時，要放在避光的地方，用密封的茶葉罐裝好，避免香氣流失和氧化。如果是鐵觀音，也可以放在冰箱冷藏，但要密封好，避免受潮。
不同茶葉的保存方法
還有普洱茶和白茶，這兩種茶葉比較特殊，屬于“越陳越香”的茶葉，保存的重點是“通風(fēng)、干燥、無異味”，不需要密封，也不需要冷藏。保存時，要放在通風(fēng)、干燥、陰涼的地方，避免潮濕和異味，最好用棉紙或竹筐裝起來，讓茶葉能呼吸，慢慢陳化。但要注意，普洱茶和白茶也不能放在高溫、強(qiáng)光的地方，否則會影響陳化效果。
分享一個行業(yè)內(nèi)的小提醒：不管哪種茶葉，開封后都要盡快喝完，最好在1-3個月內(nèi)喝完，避免長時間存放導(dǎo)致口感變差。另外，不要把茶葉放在廚房、衛(wèi)生間等潮濕、有異味的地方，也不要放在靠近暖氣、空調(diào)等高溫的地方，這些都會影響茶葉的保存。
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