農業中關村飄出全麥香 北京平谷區全谷物產業按下“加速鍵”

本報訊由北京市平谷區農業中關村現代食品營養谷主辦的產業助力全谷物行動計劃座談會暨全谷物面包新品發布會近日在平谷農業中關村零號店舉行。參會人員就落實國家全谷物行動計劃、推動平谷全谷物產業集聚發展展開交流。

中糧營養健康研究院院長助理張連慧詳細介紹了全谷物原料篩選、加工適配與營養保留的關鍵技術。她指出，全谷物食品在口感與工藝穩定性方面存在天然技術挑戰，突破的關鍵在于對品種選育、制粉工藝、發酵技術等環節的系統創新。國家糧食和物資儲備局科學研究院首席科學家譚斌從營養科學和產業角度闡述了全谷物對國民健康的重要意義。

在以“打造全谷物行動先行區、科技策源地、產業新高地”為主題的座談會上，平谷區有關部門負責人介紹了區域推動“農醫聯動”的相關工作。據了解，平谷區正在圍繞功能農業、功能食品、主動健康3個方向，構建從田間到診間的全鏈條創新生態。其中，功能農業為功能食品提供原料根基，功能食品服務于主動健康需求，主動健康反哺功能農業產業升級，三者形成相互支撐的閉環體系。

功能農業層面，平谷依托農業中關村種業創新資源，培育低GI小麥、花青素玉米等功能性作物品種，從源頭提升谷物原料的健康內涵；功能食品層面，北京農業食品合成生物創新中心等平臺為全谷物食品研發提供中試與轉化支撐；主動健康層面，平谷正推動建設國家中醫醫學中心，探索將全谷物等健康食品納入慢病干預體系，實現“以食代藥”的關口前移。

全谷物概念雖已普及多年，但從消費認知到市場接受之間仍存在距離：消費者看重健康屬性，卻對口感有所顧慮；企業有意布局，卻面臨技術與成本的雙重考驗。平谷此次以農業中關村為依托，推動全谷物產業發展，前端強化科技支撐，依托種業創新與合成生物制造平臺突破品種與工藝瓶頸；后端貼近消費市場，聯合品牌企業加速產品落地，同時借助“農醫聯動”框架積累應用數據，為產品健康價值提供驗證依據。會上，原麥山丘發布12款全谷物系列產品，“原麥山丘全谷物健康食尚計劃”正式啟動。北京麥達人餐飲管理有限公司供應鏈總經理王小勇表示，將以“100%真全麥”為產品基石，通過持續研發、門店體驗和市場推廣，推動全谷物烘焙從“小眾選擇”走向“日常主食”。

詳見《中國食品報》(2026年5月6日2版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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