8道神仙下飯菜！吃起來巨過癮，做法簡(jiǎn)單，全家搶著吃

在忙碌的生活中，一頓美味的飯菜能瞬間治愈疲憊的身心。今天就為大家?guī)?道超級(jí)下飯的菜肴，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，保證全家都搶著吃！

一、炒四季豆

【備料】

四季豆一把、紅綠辣椒各一個(gè)切絲、蒜末、生抽、蠔油、老抽、白糖、鹽、淀粉

【做法】

1. 四季豆掐頭去尾，把兩邊的筋撕掉，掰成寸段。鍋里少放點(diǎn)油，燒熱了爆香蒜末。

2. 四季豆倒進(jìn)去，中火慢慢煸炒，炒到豆角皮微微發(fā)皺、顏色變深綠，這時(shí)候把辣椒絲加進(jìn)去，再一起炒一分鐘出出辣味。

3. 調(diào)個(gè)碗汁：生抽一勺、蠔油一勺、老抽半勺、白糖半勺、鹽少許、淀粉一勺，加上小半碗清水?dāng)噭颉?/p>

4. 碗汁倒鍋里，開大火快速翻炒，讓汁水收濃稠，全掛在豆角上就齊活了。這道菜咸香微辣，豆角干香有嚼頭。

二、香椿炒蝦仁

食材：新鮮香椿、蝦仁、蔥/蒜、鹽、胡椒粉、芝麻香油、蔥花

做法：

1、 鍋中燒開水，加少許鹽，放入切好的香椿段，燙40秒，看到香椿變色后，立刻撈出，放入涼水中過涼，瀝干水分備用，這樣能保持香椿的翠綠和脆嫩；

2、 蝦仁洗凈，去掉蝦線（蝦線一定要去掉，不然有腥味），鍋中倒入少許食用油，油熱后放入蝦仁，翻炒至蝦仁變色、卷曲，就撈出備用，別炒太久，不然蝦仁會(huì)變老發(fā)柴；

3、 鍋中留少許底油，放入蔥絲或蒜末，翻炒爆香，香味出來后，倒入之前炒好的蝦仁和香椿段，快速翻炒均勻；

4、 加入少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，再淋一勺芝麻香油，翻炒均勻；

5、 最后撒上蔥花，再翻炒幾下，確認(rèn)所有食材都熟透，就可以關(guān)火出鍋開吃啦。

三、炒合菜

食材：豆芽、韭菜、粉條、雞蛋、干辣椒、蔥蒜

做法：

1、處理粉條：粉條用熱水泡軟、放入老抽和油，攪拌均勻上色。

2、炒雞蛋：起鍋燒油，倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。

3、翻炒蔬菜：鍋里留底油，爆香蔥蒜和干辣椒段，放入豆芽炒斷生，倒入雞蛋、粉條、韭菜一起翻炒，讓如2勺生抽，半勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽，雞精翻炒入味即可。

四、香辣鴨翅

食材：鴨翅

做法：

1、將買回來的鴨翅。放入冷水鍋中，加入蔥姜，料酒，將鴨翅焯水，撈出溫水洗凈備用。

2、準(zhǔn)備一些干辣椒，切段辣椒粉，再準(zhǔn)備一點(diǎn)。蒜苗蔥切段，一塊八角，一小塊桂皮。

3、起鍋燒油，油熱姜姜蒜。小米辣在鍋中炒香，放入鴨翅炒香，加入老抽炒上色，放入桂皮、八角炒香，放入開水，加入一點(diǎn)鹽燜煮20分鐘，大火收汁，放入干辣椒和辣椒粉炒出辣椒味，再倒入蔥蒜苗，加入一點(diǎn)雞精，翻勻即可出鍋。

五、韭黃炒肉絲

【食材】

瘦肉、韭黃、生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、食用油、姜蒜、小米辣、醬油

【做法】

1. 瘦肉切成絲，加生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、食用油抓勻，腌制10分鐘入味。

2. 鍋中倒油燒熱，下入腌好的瘦肉絲，大火快速翻炒至變色盛出備用。

3. 留底油，放入姜蒜、小米辣，翻炒出香味。

4. 淋入少許醬油，翻炒給肉絲上色。

5. 倒入切好的韭黃，大火快速翻炒至斷生。

6. 加適量生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

六、金針菇南瓜湯

準(zhǔn)備食材：南瓜、金針菇、牛奶、洋蔥、黃油、鹽、黑胡椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半個(gè)南瓜，去皮去籽后切成小塊；金針菇去根部，撕散，用清水沖洗干凈瀝干；半個(gè)洋蔥去皮切成絲備用。

2、起鍋放入一小塊黃油，小火融化后放入洋蔥絲，慢炒至變軟、微微發(fā)黃，加入南瓜塊翻炒均勻。

3、倒入適量清水，水量以剛好沒過南瓜為準(zhǔn)，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至南瓜軟爛，用勺子輕輕壓一下即可輕松壓碎的程度。

4、關(guān)火稍微放涼，將南瓜湯倒入攪拌機(jī)中打成細(xì)膩的南瓜泥，再倒回鍋中。

5、開小火，加入提前處理好的金針菇，煮2-3分鐘至斷生，倒入適量牛奶攪拌均勻，加少許鹽和黑胡椒調(diào)味。

6、煮至湯汁微微冒泡即可關(guān)火盛出，濃香順滑的金針菇南瓜湯就完成啦。

七、蒜香豬蹄

食材：豬蹄1只（約750g，讓攤主剁小塊，省心又省力！）

輔料：大蒜1頭（蒜香擔(dān)當(dāng)！）、生姜1塊、小蔥2根、小米辣3 - 5個(gè)（切圈，怕辣可省略）

調(diào)料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖15g、鹽適量、食用油適量

做法

1. 豬蹄冷水下鍋，加1勺料酒和幾片姜，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水洗凈（去腥關(guān)鍵步驟！）。

2. 豬蹄入高壓鍋，加熱水沒過，再放1勺料酒、姜片和冰糖，上汽后壓15 - 20分鐘（喜歡有嚼勁壓15分鐘，軟糯脫骨就壓20分鐘）。

3. 大蒜切末，留部分蔥綠切蔥花。鍋中倒油，放大部分蒜末小火煸至金黃，香氣四溢！

4. 燉軟的豬蹄連湯汁倒入鍋中，加生抽等調(diào)料，瘋狂翻炒上色。

5. 大火收汁，湯汁濃稠時(shí)撒生蒜末和蔥花，翻勻出鍋。

八、糖醋櫻桃肉

食材：里脊肉、雞蛋、玉米淀粉、黃瓜、食用油、白糖、白醋、番茄醬、鹽、清水

做法：

1.里脊肉切小塊放少許鹽、1個(gè)雞蛋3大勺玉米淀粉攪勻。

2.調(diào)個(gè)醬汁：1勺油、1勺白糖、少許白醋、2勺番茄醬、小半碗清水。

3.鍋熱倒多點(diǎn)油，放入肉塊煎至金黃熟透。

4.鍋留底油倒入醬汁煮開。

5.倒入里脊肉塊和黃瓜，翻炒均勻出鍋即可。

這8道下飯菜，每一道都有著獨(dú)特的風(fēng)味，做法也并不復(fù)雜。在廚房中花上一些時(shí)間，就能為家人帶來一頓美味的盛宴。趕緊動(dòng)手試試吧，讓全家都沉浸在美食的快樂中！