在忙碌的生活中,一頓美味的飯菜能瞬間治愈疲憊的身心。今天就為大家?guī)?道超級(jí)下飯的菜肴,做法簡(jiǎn)單易學(xué),保證全家都搶著吃!
一、炒四季豆
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【備料】
四季豆一把、紅綠辣椒各一個(gè)切絲、蒜末、生抽、蠔油、老抽、白糖、鹽、淀粉
【做法】
1. 四季豆掐頭去尾,把兩邊的筋撕掉,掰成寸段。鍋里少放點(diǎn)油,燒熱了爆香蒜末。
2. 四季豆倒進(jìn)去,中火慢慢煸炒,炒到豆角皮微微發(fā)皺、顏色變深綠,這時(shí)候把辣椒絲加進(jìn)去,再一起炒一分鐘出出辣味。
3. 調(diào)個(gè)碗汁:生抽一勺、蠔油一勺、老抽半勺、白糖半勺、鹽少許、淀粉一勺,加上小半碗清水?dāng)噭颉?/p>
4. 碗汁倒鍋里,開大火快速翻炒,讓汁水收濃稠,全掛在豆角上就齊活了。這道菜咸香微辣,豆角干香有嚼頭。
二、香椿炒蝦仁
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食材:新鮮香椿、蝦仁、蔥/蒜、鹽、胡椒粉、芝麻香油、蔥花
做法:
1、 鍋中燒開水,加少許鹽,放入切好的香椿段,燙40秒,看到香椿變色后,立刻撈出,放入涼水中過涼,瀝干水分備用,這樣能保持香椿的翠綠和脆嫩;
2、 蝦仁洗凈,去掉蝦線(蝦線一定要去掉,不然有腥味),鍋中倒入少許食用油,油熱后放入蝦仁,翻炒至蝦仁變色、卷曲,就撈出備用,別炒太久,不然蝦仁會(huì)變老發(fā)柴;
3、 鍋中留少許底油,放入蔥絲或蒜末,翻炒爆香,香味出來后,倒入之前炒好的蝦仁和香椿段,快速翻炒均勻;
4、 加入少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉調(diào)味,再淋一勺芝麻香油,翻炒均勻;
5、 最后撒上蔥花,再翻炒幾下,確認(rèn)所有食材都熟透,就可以關(guān)火出鍋開吃啦。
三、炒合菜
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食材:豆芽、韭菜、粉條、雞蛋、干辣椒、蔥蒜
做法:
1、處理粉條:粉條用熱水泡軟、放入老抽和油,攪拌均勻上色。
2、炒雞蛋:起鍋燒油,倒入雞蛋液,炒熟盛出備用。
3、翻炒蔬菜:鍋里留底油,爆香蔥蒜和干辣椒段,放入豆芽炒斷生,倒入雞蛋、粉條、韭菜一起翻炒,讓如2勺生抽,半勺生抽,1勺蠔油,適量的鹽,雞精翻炒入味即可。
四、香辣鴨翅
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食材:鴨翅
做法:
1、將買回來的鴨翅。放入冷水鍋中,加入蔥姜,料酒,將鴨翅焯水,撈出溫水洗凈備用。
2、準(zhǔn)備一些干辣椒,切段辣椒粉,再準(zhǔn)備一點(diǎn)。蒜苗蔥切段,一塊八角,一小塊桂皮。
3、起鍋燒油,油熱姜姜蒜。小米辣在鍋中炒香,放入鴨翅炒香,加入老抽炒上色,放入桂皮、八角炒香,放入開水,加入一點(diǎn)鹽燜煮20分鐘,大火收汁,放入干辣椒和辣椒粉炒出辣椒味,再倒入蔥蒜苗,加入一點(diǎn)雞精,翻勻即可出鍋。
五、韭黃炒肉絲
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【食材】
瘦肉、韭黃、生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、食用油、姜蒜、小米辣、醬油
【做法】
1. 瘦肉切成絲,加生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、食用油抓勻,腌制10分鐘入味。
2. 鍋中倒油燒熱,下入腌好的瘦肉絲,大火快速翻炒至變色盛出備用。
3. 留底油,放入姜蒜、小米辣,翻炒出香味。
4. 淋入少許醬油,翻炒給肉絲上色。
5. 倒入切好的韭黃,大火快速翻炒至斷生。
6. 加適量生抽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
六、金針菇南瓜湯
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準(zhǔn)備食材:南瓜、金針菇、牛奶、洋蔥、黃油、鹽、黑胡椒。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備半個(gè)南瓜,去皮去籽后切成小塊;金針菇去根部,撕散,用清水沖洗干凈瀝干;半個(gè)洋蔥去皮切成絲備用。
2、起鍋放入一小塊黃油,小火融化后放入洋蔥絲,慢炒至變軟、微微發(fā)黃,加入南瓜塊翻炒均勻。
3、倒入適量清水,水量以剛好沒過南瓜為準(zhǔn),大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至南瓜軟爛,用勺子輕輕壓一下即可輕松壓碎的程度。
4、關(guān)火稍微放涼,將南瓜湯倒入攪拌機(jī)中打成細(xì)膩的南瓜泥,再倒回鍋中。
5、開小火,加入提前處理好的金針菇,煮2-3分鐘至斷生,倒入適量牛奶攪拌均勻,加少許鹽和黑胡椒調(diào)味。
6、煮至湯汁微微冒泡即可關(guān)火盛出,濃香順滑的金針菇南瓜湯就完成啦。
七、蒜香豬蹄
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食材:豬蹄1只(約750g,讓攤主剁小塊,省心又省力!)
輔料:大蒜1頭(蒜香擔(dān)當(dāng)!)、生姜1塊、小蔥2根、小米辣3 - 5個(gè)(切圈,怕辣可省略)
調(diào)料:料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖15g、鹽適量、食用油適量
做法
1. 豬蹄冷水下鍋,加1勺料酒和幾片姜,大火煮開撇去浮沫,撈出用溫水洗凈(去腥關(guān)鍵步驟!)。
2. 豬蹄入高壓鍋,加熱水沒過,再放1勺料酒、姜片和冰糖,上汽后壓15 - 20分鐘(喜歡有嚼勁壓15分鐘,軟糯脫骨就壓20分鐘)。
3. 大蒜切末,留部分蔥綠切蔥花。鍋中倒油,放大部分蒜末小火煸至金黃,香氣四溢!
4. 燉軟的豬蹄連湯汁倒入鍋中,加生抽等調(diào)料,瘋狂翻炒上色。
5. 大火收汁,湯汁濃稠時(shí)撒生蒜末和蔥花,翻勻出鍋。
八、糖醋櫻桃肉
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食材:里脊肉、雞蛋、玉米淀粉、黃瓜、食用油、白糖、白醋、番茄醬、鹽、清水
做法:
1.里脊肉切小塊放少許鹽、1個(gè)雞蛋3大勺玉米淀粉攪勻。
2.調(diào)個(gè)醬汁:1勺油、1勺白糖、少許白醋、2勺番茄醬、小半碗清水。
3.鍋熱倒多點(diǎn)油,放入肉塊煎至金黃熟透。
4.鍋留底油倒入醬汁煮開。
5.倒入里脊肉塊和黃瓜,翻炒均勻出鍋即可。
這8道下飯菜,每一道都有著獨(dú)特的風(fēng)味,做法也并不復(fù)雜。在廚房中花上一些時(shí)間,就能為家人帶來一頓美味的盛宴。趕緊動(dòng)手試試吧,讓全家都沉浸在美食的快樂中!
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