廣西
一個“致命”的錯誤操作
引起了一場火災
近日，福建泉州
一居民家中廚房突然起火
消防救援人員抵達現場時
大量明火已被物業工作人員
用滅火器有效壓制
消防救援人員隨即撲滅余火
并對現場進行仔細檢查
確保無復燃可能
據了解，事發時
戶主母親正在廚房做飯
往熱油鍋中加了一瓢冷水
火焰瞬間竄起
引燃了上方的油煙機
最終引發火災
為什么不能往熱油鍋加水？
1.水的沸點遠低于油
油的燃點通常在300°C以上，而水的沸點僅100°C。當水倒入高溫油鍋時，會瞬間汽化，體積急劇膨脹(1升水可變為1700升水蒸氣)，導致熱油噴濺或爆炸。
2.油水不相溶，水沉底后汽化
水的密度大于油，會沉入鍋底。高溫下迅速汽化形成蒸汽泡，將上層的油頂出油鍋，形成"油霧"或"流淌火"，擴大燃燒面積。
3.油滴擴散引發爆燃
噴濺的油滴與空氣混合后形成可燃性氣溶膠，遇明火可能引發爆燃(類似粉塵爆炸的原理)，火勢瞬間蔓延。
在烹飪美食的同時
一定要注意安全
切記“熱油鍋不能加水”
更多廚房的安全常識
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來源：中國消防
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