這間街角小店，為什么讓留學生一坐下就想家，中外食客點菜要靠“比劃”？| 走基層

周末飯點，南京東路步行街附近，一間綠色門面的巴基斯坦餐廳漸漸坐滿。

烤肉、馕和香料的氣味在餐桌間散開，不同語言的交談聲此起彼伏。對不少食客來說，巴基斯坦料理并不是熟悉的選擇，但在上海越來越豐富的國際餐飲版圖里，正是這種相對陌生的味道，吸引著越來越多的人前來嘗鮮。

今年，上海持續推進“環球美食匯”，讓更多全球風味進入城市餐桌。相比活動現場的集中亮相，街角餐廳里的日常熱度，或許更能詮釋環球美食的意義，不只在于提供一種新鮮體驗，也在于讓不同國家和地區的風味，真正進入城市消費之中。

先被菜名“卡”一下

這家名為“汗巴巴”的餐廳門口，擺著兩塊大大的中英文菜單牌。站在菜單牌前，不少人可能會先被這些菜名“卡”一下。瑪莎拉牛油雞、羊肉豆咖喱、羊肉罐……這些巴基斯坦傳統料理被一一譯成中文，有些譯名甚至直白得有點可愛，配上菜品的圖片，像是在努力地向大家解釋：這道菜到底是什么。

推門而入，綠色是這家餐廳里最先被看見的顏色，也呼應著巴基斯坦國旗的主色。墻面上的城墻輪廓、地標剪影，以及帶有民族紋樣的靠墊，讓這間餐廳的異國風格變得直觀而鮮明。

對大部分中國人來說，巴基斯坦料理多少帶著一點陌生感。但這種陌生并沒有形成距離，反而激起了人們的好奇心，驅使他們來“一嘗究竟”。

烤肉是店里“被點率”極高的菜。雞肉和羊肉鋪在米飯上，表面烤出焦香，旁邊配著番茄、黃瓜和檸檬片。蔬菜咖喱角則更像街頭小吃，三角形外皮炸得金黃酥脆，土豆和青豆混合的內餡，蘸一點薄荷醬，酸香清爽。

店員表示，不少顧客吃過之后，對巴基斯坦這個國家產生興趣，會詢問當地有哪些景點、是否值得一去。對一些食客而言，這頓飯原本只是一次嘗鮮，最后卻變成了了解一個國家的起點。

有人來此嘗鮮，有人來此解鄉愁

這家店吸引的，不只是前來嘗鮮的上海食客。

店內常有在滬的巴基斯坦留學生聚餐。對他們來說，這里有著熟悉的家鄉味道。來這里點上幾道家鄉菜，可以一解鄉愁。這樣的需求并不陌生：就像中國留學生在海外尋找熟悉的中餐，一頓飯有時不僅關乎口味，也關乎人在異鄉能不能找到一點熟悉的感覺。

“希望給他們帶來一些家鄉味。”一位巴基斯坦籍店員說。

土耳其、印度尼西亞、阿塞拜疆等國家的客人也常走進這間小店。本地顧客來嘗鮮，在滬常住的外籍人士尋找接近自身飲食習慣的味道，外籍游客在南京東路步行街逛到飯點，順路坐下來吃一頓。不同來處的人因為一頓飯在這里短暫停留，“國際消費”也就有了更具體的樣子。

蹩腳英文也能點菜

這位巴基斯坦籍店員來上海一年多。剛來的時候，他一句中文也不會說，也聽不懂。現在，他仍然只會一些簡單表達，比如“你好”“謝謝”，以及結賬時的常用語。

這種語言上的“不完全通”，反而成了不少顧客記住這家店的細節。有網友調侃，自己“第一次在上海吃飯用到英文”，英文說得蹩腳，但并不影響這次的用餐體驗。還有網友提到，曾在店里看到幾位來自非英語國家的外籍客人，和店員也不說同一種語言，卻依然能順利點菜、結賬。

在這間小店里，交流并不總是準確、流暢，卻足夠完成一頓飯。菜單上的圖片、簡單的英文、幾個中文詞，再加上一點手勢和笑意，就構成了一個很具體的國際消費現場。

近幾年，除了巴基斯坦菜，埃及菜、尼泊爾菜、秘魯菜等異域菜館，也陸續進入上海。越來越多世界各地人士來到上海開餐廳，他們給這座城市帶來的，是一種來自家鄉的飲食習慣和待客方式。對食客來說，點下一道陌生的菜，嘗到的是新鮮口味，也可能是第一次靠近一個國家的生活細節。

一座城市的包容和國際化，有時就藏在這些具體的味道里。

記者 / 王子吟 陳虹雨

編輯 / 李伽缽

圖片 / 王子吟 陳虹雨

視頻 / 王子吟 陳虹雨

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