山東
孩子便秘是讓家長們頗為頭疼的問題，其實不用急著吃藥，試試下面這8種“順氣菜”，不僅做法簡單，孩子還愛吃，能讓孩子拉得順暢。
一、涼拌菠菜核桃碎
食材：
菠菜一把、核桃仁少許、熟白芝麻、蒜末、生抽、醋、香油
做法：
1. 菠菜洗凈，切段。水燒開，加少許鹽和油，下入菠菜焯水1分鐘，撈出過涼水，擠干水分備用。
2. 核桃仁用烤箱烤熟，或者用平底鍋小火炒香，碾碎一點。
3. 碗里放入菠菜、蒜末、核桃仁、白芝麻。
4. 淋上1勺生抽、1勺陳醋、幾滴香油，拌勻即可開吃。
二、胡蘿卜山藥排骨湯
所需食材：豬排骨500克、鐵棍山藥300克、胡蘿卜1根、紅棗6顆、枸杞1小把、生姜1塊、大蔥半根、料酒2勺、鹽適量、白胡椒粉少許、清水足量。
步驟：
1. 排骨剁成3-4厘米的小段，放入清水中浸泡30分鐘，中途換水一次，充分泡出血水后洗凈瀝干。
2. 山藥戴上手套去皮，切成滾刀塊后立即放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑；胡蘿卜去皮切滾刀塊；紅棗去核；生姜拍松，大蔥切段。
3. 鍋中加冷水，放入排骨、姜片、蔥段和1勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，繼續煮2分鐘后撈出排骨，用溫水沖洗干凈。
4. 砂鍋中注入足量清水（約2000毫升），放入焯好的排骨、剩余的姜片和紅棗，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘。
5. 加入胡蘿卜塊，繼續燉煮20分鐘，讓胡蘿卜的甜味和營養充分釋放到湯中。
6. 放入山藥塊，轉中火煮15分鐘左右，用筷子能輕松戳透山藥即可，時間不宜過長以免山藥碎爛。
7. 最后加入枸杞，調入適量鹽和少許白胡椒粉，攪拌均勻后再煮2分鐘，關火燜5分鐘即可盛碗享用。
三、酸辣蕨根粉
食材：蕨根粉、香菜、小米辣
做法：
1、調料汁：碗里放入蒜末、辣椒面、小米椒、白芝麻淋熱油，1勺生抽、2勺陳醋加半勺蠔油、1勺白糖、適量鹽和雞精攪勻。
2、蕨根粉冷水下鍋煮至沒有硬芯 、撈出過涼水，瀝干水分。
3、放上香菜和料汁抓勻。
四、胡蘿卜玉米排骨湯
準備食材：胡蘿卜、玉米、排骨、姜、蔥、枸杞、鹽。
做法步驟：
1、準備500克排骨，清洗干凈后放入清水鍋中，加入幾片姜片，冷水下鍋焯水，煮至水面浮出大量泡沫，將排骨撈出，用溫水沖洗干凈去除血沫，備用。
2、玉米兩根，去皮去絲后切成3-4厘米長的段；胡蘿卜兩根，去皮后切成滾刀塊；蔥切成段備用。
3、砂鍋或湯鍋中加入適量清水，放入焯好水的排骨、玉米段、胡蘿卜塊以及姜片，大火煮開后撇去浮沫。
4、轉小火，蓋上蓋子慢燉1小時左右，讓排骨出味，玉米與胡蘿卜的甜味充分融入湯中。
5、關火前10分鐘，放入一小把枸杞，加入適量鹽調味，再小火煮片刻即可。
6、盛出時可撒上一些蔥段，湯色清亮，味道鮮甜，排骨軟爛，胡蘿卜與玉米香甜可口。
五、雞絲木耳炒荷蘭豆
【準備食材】
雞胸肉1塊（約180g）、荷蘭豆150g、干木耳1小把（泡發后約80g）、大蒜3瓣、生姜2片、生抽1勺、料酒半勺、玉米淀粉1小勺、鹽少許、白胡椒粉一點點、食用油6g
【詳細做法】
1. 雞胸肉洗凈，順著紋理切成均勻的細絲，放入碗中，加半勺料酒、一點點白胡椒粉、半勺生抽、1小勺玉米淀粉，抓拌均勻，再淋1g食用油鎖住水分，腌制10分鐘，這樣炒出來的雞絲嫩滑不柴。
2. 干木耳提前用溫水泡發，洗凈后撕成小朵；荷蘭豆摘去兩頭的老筋，洗凈備用；大蒜和生姜切成末。
3. 鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，先放入木耳焯水1分鐘，再放入荷蘭豆焯水30秒，一起撈出過涼水，瀝干水分備用，焯水能讓荷蘭豆保持翠綠，還能縮短炒制時間，避免出水。
4. 不粘鍋燒熱，倒入5g食用油，油溫燒到三成熱，放入姜蒜末炒出香味，接著下入腌好的雞絲，快速滑炒，直到雞絲全部變白、完全斷生，盛出備用。
5. 鍋中留底油，放入焯好水的荷蘭豆和木耳，大火快速翻炒20秒，加半勺生抽、少許鹽調味，翻炒均勻后，倒入炒好的雞絲，大火快速翻炒15秒，讓所有食材和味道融合，即可關火出鍋。
六、爽口萵筍
準備食材：萵筍、紅椒、蒜、香菜、芝麻。
做法步驟：
1、準備兩根新鮮萵筍，削去外皮，清洗干凈后切成細絲，放入清水中浸泡5分鐘去除部分澀味，再撈出瀝干水分。準備一根紅椒，洗凈后切成細絲備用。
2、起鍋燒水，水開放入萵筍絲，快速焯燙10-15秒，立即撈出投入冰水中過涼，這樣可以保持萵筍的爽脆口感。過涼后再次瀝干水分，放入大碗中。
3、碗中放入蒜末、芝麻，另起一小鍋燒熱油，油溫六成熱時淋在蒜末和芝麻上，激發出香味。
4、加入切好的紅椒絲和香菜段，再放入1勺鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋、少許香油，快速翻拌均勻，讓調料充分裹在萵筍絲上。
5、靜置腌制3-5分鐘入味，即可盛出裝盤，一道清爽可口的【爽口萵筍】就完成了。
七、口蘑雞胸肉
食材: 雞胸肉：200g（切1.5cm小塊）? 口蘑：150g（洗凈切片）? 蒜：2瓣（切片）? 蔥花：少許? 腌肉料：生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、白糖半勺、白胡椒粉少許、鹽少許、老抽1滴（上色）、食用油1勺
做法
1. 腌雞胸肉：肉塊加全部腌肉料抓勻，腌20分鐘（淀粉+油鎖水，肉不柴）。
2. 炒雞胸：熱鍋少油，下肉大火快炒至變色、微焦，盛出備用。
3. 炒口蘑：同一鍋放蒜片煸香，倒入口蘑中火炒軟、出汁。
4. 混合出鍋：倒回雞胸肉，翻炒均勻入味即可。
八、菠菜蛋花湯
材料：菠菜、雞蛋、鹽、香油、雞精
做法：
1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打散備用。
2. 鍋中加水燒開，放入菠菜焯水1分鐘后撈出。
3. 鍋中重新加水，水開后倒入雞蛋液，用筷子迅速攪拌成蛋花。
4. 放入菠菜，加入適量鹽、雞精調味，淋上香油即可。
這些順氣菜做法簡單，營養豐富，家長們不妨多給孩子做著吃，讓孩子遠離便秘困擾。
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