從獵奇到流行，日本人真的開(kāi)始吃蟲(chóng)子了？專(zhuān)家：謹(jǐn)慎嘗試

根據(jù)日本新聞報(bào)道，近年來(lái)，很多人提倡吃蟋蟀，這在日本引發(fā)巨大爭(zhēng)議。

目前吃蟋蟀已成為學(xué)校午餐的熱門(mén)話(huà)題，蟋蟀有易于飼養(yǎng)，并且具有作為蛋白質(zhì)來(lái)源的優(yōu)勢(shì)。

但是日本食用昆蟲(chóng)科學(xué)研究組專(zhuān)家對(duì)食用蟋蟀表示擔(dān)憂(yōu)。

在日本的食用蟋蟀是歐洲家蟋蟀和二星蟋蟀。同樣的歐洲家養(yǎng)蟋蟀和雙蟋蟀在歐洲也被用作食物。它們的用途很廣泛，因?yàn)樗鼈兛梢杂米饔驼ú穗?、比薩餅和湯的配料。

蟋蟀很容易養(yǎng)殖?！霸跍嘏氖覝叵驴梢匀牮B(yǎng)殖。另外，養(yǎng)殖的飼料主要是谷物（泰國(guó)改用雞飼料）且容易獲得。與其他牲畜相比，養(yǎng)殖空間小，優(yōu)勢(shì)之一是養(yǎng)殖周期短，這就是為什么泰國(guó)農(nóng)民正在采用食用蟋蟀養(yǎng)殖作為增加收入的措施。

并且蟋蟀有一種多汁的味道。另一方面，蟋蟀的味道安全且易于處理，因?yàn)樗鼈儧](méi)有明顯的味道。油炸后口感酥脆，適合當(dāng)零食吃。

并且蟋蟀吃起來(lái)很容易，沒(méi)有太多的刺鼻或苦味，但另一方面，它們的鮮味和香氣等特性卻很弱。”目前各大公司也紛紛進(jìn)入蟋蟀市場(chǎng)，而且市場(chǎng)還在不斷擴(kuò)大。

但大家要注意的一點(diǎn)是，你需要徹底加熱食物。通過(guò)加熱，你可以消除細(xì)菌等的風(fēng)險(xiǎn)。” 此外，昆蟲(chóng)過(guò)敏還需要注意發(fā)作 “類(lèi)似于小麥過(guò)敏和蕎麥過(guò)敏，吃昆蟲(chóng)有可能會(huì)引起過(guò)敏癥狀。

很多人不知道自己是否過(guò)敏，所以人們應(yīng)該小心過(guò)敏，EFSA（歐洲食品安全局）評(píng)估昆蟲(chóng)物種的安全性也提到了過(guò)敏?！?即便是在日本農(nóng)村地區(qū)仍有吃蝗蟲(chóng)的文化，但昆蟲(chóng)一般都是陌生的食材。很難通過(guò)過(guò)敏測(cè)試提前識(shí)別，需要與其他含有過(guò)敏原的食物一樣謹(jǐn)慎。

據(jù).對(duì)日本國(guó)內(nèi)昆蟲(chóng)食品市場(chǎng)調(diào)查顯示，2021年昆蟲(chóng)食品市場(chǎng)將比上年增長(zhǎng)約60%。

2013 年，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAO) 將昆蟲(chóng)作為一種食物來(lái)源，可以幫助彌補(bǔ)人口增長(zhǎng)造成的食物短缺。作為SDGs（可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)）倡議之一，歐洲一直在積極開(kāi)展食用研究。

與其說(shuō)它是一種為應(yīng)對(duì)糧食危機(jī)做準(zhǔn)備的新食材，不如說(shuō)它更像是一種受歡迎的商品?！坝性S多國(guó)家都吃過(guò)的美味昆蟲(chóng)。在泰國(guó)，蟋蟀零食已經(jīng)在各處出售?！笆澜缟嫌?2000 多種可食用昆蟲(chóng)，其中大部分對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)都是不為人知的食材。

其實(shí)小編也吃過(guò)炸螞蚱，炸蠶蛹，炸知了的幼蟲(chóng)，味道確實(shí)不錯(cuò)。如果今后蟲(chóng)類(lèi)的食品如果味道和口感不錯(cuò)，還是愿意去嘗試一下。