5年門店翻10倍！但70%是路邊攤…

你敢信？五年時間，中式炸雞門店數(shù)翻了10倍！2025年這個品類的門店總數(shù)要沖到2萬家？這股國潮風刮得比洋快餐還猛，連資本都搶著入局！

2022年末到2023年，“新中式”風潮席卷餐飲圈，中式炸雞直接站在了風口上。餐里眼研究院的數(shù)據(jù)顯示，2022到2025年這個品類連續(xù)增長，2022年增速甚至達到100%，2023年也有71%。市場規(guī)模更嚇人，2024年已經(jīng)接近1700億！品牌格局也初步成型，臨榆炸雞腿以5000+店領(lǐng)跑，滿巍明、虎頭炸、老韓煸雞這些品牌緊隨其后，形成“一超多強”的態(tài)勢。

別看中式炸雞火，但市場其實高度分散。數(shù)據(jù)說70%的門店是路邊攤，開在夜市甚至菜市場里；線上外賣專門店占15%，連鎖品牌僅占10%。這意味著什么？這個品類“有規(guī)模無壟斷”“有品類無品牌”，品牌化的空間還大著呢！

中式炸雞的消費區(qū)域主要在華東，占比38%，其次是華北、華中、東北。而且它特別愛扎下沉市場，三線及以下城市占了55%，其中三線城市就有27.4%。江蘇更是核心陣地，縣域城市的門店數(shù)占比最高達到15%，河北、河南的縣域也不少。

雖然品牌迭出，但整個品類是“斷檔式發(fā)展”。全國94.1%的中式炸雞品牌門店數(shù)在5家以下，只有1.3%的品牌超過50家。臨榆炸雞腿5000+店遙遙領(lǐng)先，滿巍明880+店排第二，虎頭炸、老韓煸雞這些有300+店，剩下的大多是區(qū)域小連鎖或單店，甚至連牌子都沒有的夜市小攤。

中式炸雞的價格帶集中在15-25元，占比28%；20-25元占24%，30元以上也有18%，人均消費平均數(shù)是24元。消費者選它最看重啥？口味占32%，價格占25%，品牌口碑占20%，而衛(wèi)生狀況和食材新鮮度僅占5%！不少消費者直接說：“好吃就行，默認不健康。”這心態(tài)是不是戳中了很多人？

中式炸雞不僅在口味上和洋快餐區(qū)分開，還朝著“場景驅(qū)動”和“價值多元”走。各大平臺熱度飆升：抖音話題播放量超2億人次，小紅書互動量10萬+，微博閱讀量3億+。從好吃到吃好，再到好玩有趣，它在新中式風潮下實現(xiàn)了產(chǎn)品升級、品牌辨識度提升，還拓展了消費場景，營銷也更年輕化，關(guān)注度直接拉滿。

不過問題也來了：消費者吃到的中式炸雞，68%來自少數(shù)頭部供應(yīng)鏈的半成品。供應(yīng)鏈高度同質(zhì)化，導致產(chǎn)品也大同小異，除了個別頭部連鎖在創(chuàng)新，大多品牌的產(chǎn)品線和工藝都差不多。結(jié)果就是消費者只能比價格，熱門商圈里甚至出現(xiàn)“一個商場5家店”“門對門競爭”的情況。要打破內(nèi)卷，得跳出價格戰(zhàn)，把精力放在提升品牌力上，讓消費者記住你的獨特性。

你平時愛吃中式炸雞嗎？覺得哪個品牌最對味？是路邊攤的煙火氣還是連鎖品牌的標準化？評論區(qū)聊聊你的心頭好！想了解更多中式炸雞的趨勢，點擊鏈接就能看完整版報告哦~