蒲公英煮雞蛋，沒想到這么厲害，我也是才知道，省錢還營(yíng)養(yǎng)

春天走到尾聲，夏天剛剛冒頭，路邊的蒲公英正長(zhǎng)得水靈靈的。

你有沒有注意到，最近小區(qū)草坪、公園角落，總能看到三三兩兩的人在彎腰挖野菜？他們挖的，十有八九就是蒲公英。懂行的人都叫它“藥草皇后”，聽起來挺唬人，可它確實(shí)對(duì)得起這個(gè)名號(hào)。

蒲公英，很多人小時(shí)候都吹過它毛茸茸的白色絨球，看著種子到處飛，好玩極了。可你知道它的全草——根、莖、葉——都是寶貝嗎？早在唐代，《新修本草》就記載了它的藥用價(jià)值，說它能“主婦人乳癰腫”。更厲害的是，2002年，蒲公英被衛(wèi)生部正式歸類為藥食同源物質(zhì)，意思就是：它既是普通蔬菜，又有藥用價(jià)值，吃了對(duì)身體好。

蒲公英的功效，說起來可真不少。它味苦、甘，性寒，歸肝、胃經(jīng)，主要就干三件事：清熱解毒、消腫散結(jié)、利尿通淋。春天容易上火，嗓子疼、口腔潰瘍、長(zhǎng)痘痘，蒲公英都能幫忙“滅火”。它特別擅長(zhǎng)處理乳腺方面的問題，急性乳腺炎、乳腺增生引起的脹痛，用蒲公英能疏肝通乳、緩解不適，因此又被叫做“乳癰要藥”。它還利尿，能緩解尿路感染引起的尿頻尿急，所以民間給了它一個(gè)接地氣的綽號(hào)——“尿床草”。

哪怕只說養(yǎng)生，蒲公英也是“多面手”。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英富含蒲公英甾醇、多糖、黃酮類化合物，能抑制金黃色葡萄球菌等多種致病菌，是天然的抗菌衛(wèi)士。

不過我最近才知道，蒲公英和雞蛋搭在一起，才是“神仙吃法”。

先說說為什么是雞蛋。

雞蛋被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)食品”，它含有人體需要的幾乎所有重要營(yíng)養(yǎng)素——17種氨基酸、卵磷脂、膽堿、維生素和礦物質(zhì)。蛋黃里的卵磷脂是大腦的“養(yǎng)料”，能增強(qiáng)記憶、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)的支柱，雞蛋吸收率又高，常吃能提高人體免疫力。它是家中最平常的食材，但也是最全能的那一個(gè)。

再把這兩樣?xùn)|西放一起，就產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)。

蒲公英苦寒，能中和體內(nèi)的熱毒；雞蛋滋陰潤(rùn)燥。兩者一清一補(bǔ)，正好互相平衡，形成了一道溫和的養(yǎng)生膳食。蒲公英焯水后和雞蛋同炒，香氣四溢，口感嫩滑，苦味被蛋香裹著，咽下去之后喉嚨里泛上來一絲微涼的回甘，特別舒服。

蒲公英炒雞蛋是最經(jīng)典的做法：蒲公英嫩葉焯水切碎，雞蛋打散后拌入，少油煎成餅即可。“炒”這種做法可以減輕蒲公英的寒性，配合雞蛋更護(hù)脾胃，是比較溫和的做法。

蒲公英雞蛋湯也很清爽開胃：蒲公英切碎，雞蛋打散，加水燒開，加點(diǎn)鹽就行。蒲公英和忍冬藤不能同食，容易乏困無力，所以做這道湯時(shí)注意避開就行了。

蒲公英中的綠原酸、苦素等活性成分，在加熱時(shí)會(huì)溶出，與雞蛋里的卵磷脂、蛋白質(zhì)結(jié)合后，更容易被人體吸收利用，還能幫助促進(jìn)膽汁分泌、去油解膩。

這兩樣?xùn)|西都是地里長(zhǎng)的、家里備的，花不了多少錢，但做好了，營(yíng)養(yǎng)卻不輸什么保健品。這不正是我們普通人家最該有的實(shí)惠養(yǎng)生法嗎？

那這道菜到底適合誰吃？

春季肝火旺盛、眼睛干澀的人，蒲公英能清肝明目。經(jīng)常熬夜、沒精力的人，它幫你降火。節(jié)日里大魚大肉吃多了，消化不良、嘴里發(fā)膩，來一盤蒲公英炒雞蛋，胃口立馬被打開。

但是，這幾類人一定要當(dāng)心，蒲公英不是誰都適合吃。

蒲公英性寒，不是所有人都能敞開吃的。以下四類人最好別碰，或者一定要咨詢醫(yī)生再?zèng)Q定：

第一，脾胃虛寒的人不能吃。平時(shí)手腳冰涼、畏寒怕冷、大便稀溏、食欲不振的朋友，吃了蒲公英很容易腹痛、腹瀉。

第二， 經(jīng)期和孕期的女性最好別吃。蒲公英偏寒涼，孕婦過多食用可能引起宮寒；經(jīng)期吃會(huì)增加體寒。

第三，對(duì)蒲公英過敏的人千萬別碰。個(gè)別人吃了蒲公英會(huì)出現(xiàn)蕁麻疹、全身瘙癢等過敏反應(yīng)。還有腎功能不全者，同樣禁止食用。

第四，別一次性吃太多。再好的東西也不能多吃，過量食用蒲公英可能會(huì)引起腹脹、惡心等消化道不良反應(yīng)，或與其他藥物發(fā)生相互作用。

另外特別提醒一點(diǎn)：蒲公英雖然有“消腫散結(jié)”的功效，但不要把它當(dāng)成治療結(jié)節(jié)的“神藥”。 目前沒有科學(xué)研究證明蒲公英炒雞蛋對(duì)結(jié)節(jié)有明確的治療作用。體內(nèi)有結(jié)節(jié)的朋友，一定要遵醫(yī)囑按時(shí)復(fù)查，在正規(guī)醫(yī)院接受檢查和治療，不可輕信偏方拖延病情。

蒲公英花語(yǔ)是“不會(huì)停留的愛”，我倒是覺得，蒲公英的葉子，才是真正能留住的愛——省錢里帶著濃濃的、樸素?zé)o比的心意。全家圍坐一桌吃一盤蒲公英雞蛋，互相提醒著“趁熱吃、別剩”，這大概是除了花哨禮物外，最接地氣的人間滋味。

你吃過蒲公英炒雞蛋嗎？這個(gè)春夏，自己去草邊走一趟，挖幾株回來，跟著老辦法做一盤嘗嘗。

省一筆錢，換一份養(yǎng)生，多一份生活的煙火氣。有些味道，舌尖記得住，身體更記得住。