湖南
為進一步提升食堂工作人員業(yè)務(wù)能力和菜品制作水平，筑牢校園食品安全防線，全力為全體師生提供安全、營養(yǎng)、可口的暖心飯菜，4月27日下午，我校組織開展食堂員工技能比武活動。
本次技能比武聚焦食堂核心崗位，分為洗切員刀工比拼、廚師烹飪競技兩大核心環(huán)節(jié)，全體食堂員工踴躍參與、同臺競技，以精湛的技藝詮釋餐飲匠心，用扎實功底展現(xiàn)崗位風采，上演了一場精彩紛呈的廚藝大比拼。
刀工比武展功底
刀工是食堂餐飲的基礎(chǔ)功底，更是食材處理的關(guān)鍵一環(huán)。本次洗切員刀工比武統(tǒng)一采用土豆作為原材料，現(xiàn)場限時完成土豆絲、土豆片、土豆丁標準切配任務(wù)。
比賽現(xiàn)場，全體洗切工作人員穿戴整齊、規(guī)范操作。大家握刀平穩(wěn)、下刀均勻、動作熟練、節(jié)奏有序。片刻之間，一個個土豆被切得粗細均勻、大小薄厚一致、無雜料、無浪費，充分展現(xiàn)出食堂洗切人員扎實的基本功和嚴謹細致的工作態(tài)度。
廚藝比武秀風采
灶臺練兵顯廚藝，匠心烹飪守三餐。隨后開展的廚師烹飪比武環(huán)節(jié)，設(shè)置兩道比拼菜品，分別為辣椒炒肉和鮮蝦料理。廚師現(xiàn)場自由發(fā)揮創(chuàng)意，合理搭配食材，展示烹飪綜合實力。
比武現(xiàn)場爐火正旺，鐵鍋翻飛、香氣四溢。辣椒炒肉色澤誘人、鮮香入味；創(chuàng)新鮮蝦各具特色、擺盤精美。短短時間內(nèi)，一道道色香味俱全的菜品陸續(xù)出鍋。評委小組從菜品口味、色澤造型、營養(yǎng)搭配、創(chuàng)新創(chuàng)意、操作規(guī)范等方面逐一品鑒打分，現(xiàn)場好評不斷。
經(jīng)過評委組評審，獲獎情況如下：
洗切組刀工比武獲獎名單
一等獎
肖孟懿
尹衡香
二等獎
謝先燕
周玉香
三等獎
歐積慧
羅顯琴
羅冬秀
廚師組烹飪比武獲獎名單
一等獎
鄧小邊
二等獎
姚列玉
三等獎
李紹英
本次食堂技能比武既提升了食堂員工的業(yè)務(wù)技能，又增強了團隊服務(wù)意識。下一步，我校將持續(xù)加強食堂精細化管理，開展常態(tài)化技能練兵，不斷優(yōu)化菜品質(zhì)量，提升服務(wù)水平，守護全校師生舌尖上的安全與美味。
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