梅里斯，超香！

2026年“五一”假期

梅里斯達斡爾族區(qū)累計接待游客4.5萬人次

交出了一份成色十足的假日文旅答卷

這份答卷中，最濃墨重彩的一筆

當屬那滋滋作響、香飄十里的梅里斯烤肉

從梅里斯烤肉小鎮(zhèn)到梅里斯湖風景區(qū)露營地，從大街小巷到村口深處，烤肉店門前車水馬龍、座無虛席早已成為“五一”假期的常態(tài)。趙興家大片肉經(jīng)理杜香華告訴記者，“五一”期間店里幾乎天天爆滿，每天翻臺特別快，客流量比平時增長不少。很多客人專程從外地趕來，大慶的徐先生一家四口已是第二次赴梅里斯赴“烤肉之約”。

這份火爆，絕非偶然。它是一場歷經(jīng)近千年醞釀的煙火傳承，是一次政府的產(chǎn)業(yè)突圍，更是一條從牧場到餐桌、從黑土地到全國的全產(chǎn)業(yè)鏈的生動演繹。

千年煙火，炭火里的“美食之魂”

梅里斯的烤肉之香，有歷史為證。

在梅里斯烤肉文化展覽館內(nèi)，講解員向游客娓娓道來：“齊齊哈爾烤肉歷史悠久，可以追溯到900年前的遼金時期?！北藭r，中國塞外廣袤土地上，北方冬季寒冷而漫長，一種將石頭加熱炙烤的吃肉方法，被嫩江流域的先民所喜愛，滋養(yǎng)著一代代達斡爾族人的體魄。

2021年，齊齊哈爾烤肉成功入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2024年進一步入選黑龍江省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。2025年12月，齊齊哈爾烤肉繼成功注冊“齊齊哈爾烤肉”集體商標之后，又推動烤肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模躍升至300億元。同年，以齊齊哈爾烤肉非遺美食為核心的主題旅游線路成功入選全國推薦，成為梅里斯吸引八方來客的金字招牌。

千年炭火，烤出的是歷史，留下的是血脈。而這份源遠流長的文化底氣，讓梅里斯人堅信：最好的烤肉，是食材本味說話。

梅里斯烤肉文化展覽館

百花齊放，舌尖上的“烤肉矩陣”

梅里斯的烤肉之所以能在全國打響名號，是因為這里不止有一家好店，而是一個“網(wǎng)紅群落+老店記憶+村口煙火”的立體式烤肉生態(tài)。

烤肉小鎮(zhèn)上，趙興家、韓仙居、洪記、陳家、魁牛等名店各憑絕技撐起品牌門面。趙興家大片肉從2008年胡同小店成長為央視常客，老板親自把控選肉關(guān)，“柳蒿芽拌肉”“蘇子葉包肉” 成為傳承創(chuàng)新典范；20年老店韓仙居靠秘制拌肉與窯烤技術(shù)圈粉，雪花肋扇配冷面堪稱絕配；洪記以傳統(tǒng)拌肉、炭烤鵝蛋吸引年輕人，免費采摘小菜的體驗獨具匠心；陳家大片肉憑獨立院落與現(xiàn)切牛上腦的優(yōu)質(zhì)口感，成為回頭客心頭好。這些名店串聯(lián)成鏈，讓烤肉小鎮(zhèn)成為齊齊哈爾周邊的美食打卡高地。

街頭巷尾的老店藏著本地最本真的滋味。日月紅家庭烤肉以質(zhì)樸的家庭式風格，守護著老食客的味蕾。無網(wǎng)紅噱頭與花哨宣傳，僅憑一盤盤原汁原味的大片肉和口口相傳的口碑立足，“梅里斯人請客必去日月紅” 的說法，正是其深沉底色的最好印證。

村口巷陌的煙火氣更添魅力。S217省道旁的阿海燒烤店，因千萬粉絲美食博主探店走紅，老板現(xiàn)切現(xiàn)烤的日常經(jīng)網(wǎng)絡(luò)傳播，讓這家 “寶藏小店” 徹底出圈。

從享譽全國的“網(wǎng)紅大片肉”到本地人守護的老店，再到村口升起煙火的新生力量，梅里斯烤肉已然形成了梯次分明、百花齊放的特色餐飲格局，150余家店鋪都有自己的烤法、每一片肉都有自己的風味。

日月紅家庭烤肉

阿海燒烤

鏈條答卷，從“一片肉”到“一條鏈”

烤肉的火爆靠什么支撐？答案不在餐桌，在源頭。

近年來，梅里斯聚焦齊齊哈爾“國際烤肉美食之都”核心肉源基地定位，以高端和牛養(yǎng)殖為源頭，持續(xù)完善“良種繁育—規(guī)模養(yǎng)殖—精深加工—終端銷售”的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈布局。全區(qū)現(xiàn)已形成年出欄4萬頭肉牛的產(chǎn)業(yè)集群，帶動肉類產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模邁向14億元。而在共和鎮(zhèn)，大牲畜交易市場每周開市，吸引全國客商云集，像一顆強勁的“心臟”，讓優(yōu)質(zhì)牛源“買全國、賣全國”。

加工端同樣不遑多讓。位于梅里斯經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的龍記珍牛智造工廠，作為全市首家“齊齊哈爾烤肉供應(yīng)鏈示范企業(yè)”，年精深加工能力達5000噸?？偼顿Y1億元的“溜達?！蹦敛她R齊哈爾烤肉加工項目，通過“線上電商+加盟門店”雙線運行，線上年銷售額超3000萬元，線下服務(wù)覆蓋全國百余家門店。

為了讓產(chǎn)業(yè)鏈更加暢通，梅里斯經(jīng)濟開發(fā)區(qū)已累計投入3.73億元，引進能源、包裝、物流等配套企業(yè)入駐，“產(chǎn)業(yè)園就是產(chǎn)業(yè)鏈，前后樓就是上下游” 的格局已然成型?！凹t新書記”的服務(wù)專班更是深入一線，為企業(yè)紓困解難。

“溜達?！蹦敛她R齊哈爾烤肉加工項目車間

龍記珍牛智造工廠

從趙興家初登央視

到韓仙居、洪記、陳家、阿海、日月紅

構(gòu)成的多層次餐飲矩陣

從北緯47°黃金牧場的肉牛奔跑

到千家萬戶餐桌上滋啦作響的香氣升騰

從養(yǎng)殖到加工、從村口小店到全國餐桌

梅里斯人用“鏈式思維”

把一片肉做成了大產(chǎn)業(yè)

把質(zhì)樸的農(nóng)家火炕炭火

燒成了鄉(xiāng)村振興的“聚寶盆”

記者丨叢明輝 吳瀚

編輯丨李 悅 校對丨耿德波

責編丨陳佳玉 總編丨賈 婷