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在武侯區(qū)某菜市場里,藏著一家并不起眼的早餐小店,招牌簡簡單單,小到你幾乎會(huì)錯(cuò)過……
開店數(shù)年來從刻意不做宣傳,全靠周邊街坊口碑相傳,樸實(shí)的味道、實(shí)惠的價(jià)格,俘獲了無數(shù)忠實(shí)的食客。
為此,我們“毛起吃”又安排小伙伴專程探訪……
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據(jù)說每天天還沒亮,檔口就開始忙活,菜籽油的香味飄滿整條菜市場小路。不少老街坊、上班路人專門繞路過來,就為趁熱吃上一口剛出鍋的老式油糕。
小店就是菜市場里普通的小吃檔口,沒有多余裝修,簡簡單單收拾得干凈利落。
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門口擺著一口熱油鍋,師傅常年站在鍋邊不停翻炸油糕,手法熟練麻利。玻璃臺(tái)面擦得透亮,價(jià)目表貼在墻上一目了然,消費(fèi)明明白白。
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來買的都是熟客,進(jìn)門不用多說話,直接喊上兩個(gè)方的、一個(gè)圓的,師傅順手就裝袋,彼此默契十足。
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沒有復(fù)雜服務(wù),不用講究排場,買了帶走或者蹲在旁邊吃完,樸實(shí)又接地氣,這才是老成都早餐該有的樣子。
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師傅做事特別實(shí)在,每天凌晨早早起來泡糯米、磨米漿、備餡料,所有食材當(dāng)天現(xiàn)做絕不隔夜。炸油糕只用新鮮菜籽油,按時(shí)更換,炸出來的油糕金黃好看,吃著踏實(shí)又放心。
·方油糕|椒麻咸香,外酥里糯·
店里咸口招牌就是方形椒麻油糕,妥妥的老成都經(jīng)典口味。
用上好糯米泡發(fā)磨漿,加花椒、精鹽手工拌勻調(diào)味,切塊后現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸。剛出鍋的油糕外皮金黃酥脆,咬一口咔嚓掉渣,內(nèi)里軟糯細(xì)膩,米香味十足,吃著一點(diǎn)不粘牙。
椒麻味道調(diào)得剛剛好,花椒顆粒均勻入味,炸香之后麻味醇厚不嗆口,不苦不燥。每一口都是純粹的糯米香、花椒香和菜籽油香,簡單配料,味道卻越吃越上頭。
個(gè)頭大小剛好,一個(gè)下肚扎實(shí)管飽,配一杯熱豆?jié){解膩暖胃,早餐吃起舒服又安逸。
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·圓油糕|豆沙清甜,軟糯不膩·
喜歡甜口的,一定要嘗圓形豆沙油糕,也是老一輩成都人的心頭好。
糯米外皮手工揉制,包上自家熬煮的紅豆沙,捏成圓餅下鍋慢炸。炸好之后外皮酥脆,中間軟糯綿軟,口感層次很豐富。
店里豆沙都是手工慢熬,紅豆煮得軟爛細(xì)膩,甜度適中不齁人,保留紅豆本身的清香。咬下去外皮酥、內(nèi)里糯、豆沙甜,熱乎燙嘴也要慢慢吃完,滿滿的童年老味道。
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“毛起吃”有話說:
店里除了兩款招牌油糕,還有油條、豆?jié){、糖油果子這些傳統(tǒng)早點(diǎn),全部現(xiàn)做現(xiàn)賣,沒有預(yù)制食材,吃得放心。
價(jià)格多年來一直很親民,實(shí)惠不貴,簡簡單單幾塊錢就能吃得飽飽的。用料從來不偷工減料,踏踏實(shí)實(shí)做手藝,本本分分做吃食。
師傅話不多,做事勤快待人隨和,來的全是回頭老客。不靠營銷不靠炒作,就靠實(shí)實(shí)在在的味道和良心用料,默默火了十幾年。
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就藏在菜市場這種不起眼的小檔口里,一方一圓兩塊油糕,一咸一甜兩種口味,外酥里糯,香得地道。
感興趣的朋友,值得去筶一盤……
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