成都菜市場“神秘”小攤，竟火十幾年！天天排隊(duì)買！本地人曉得…

在武侯區(qū)某菜市場里，藏著一家并不起眼的早餐小店，招牌簡簡單單，小到你幾乎會(huì)錯(cuò)過……

開店數(shù)年來從刻意不做宣傳，全靠周邊街坊口碑相傳，樸實(shí)的味道、實(shí)惠的價(jià)格，俘獲了無數(shù)忠實(shí)的食客。

為此，我們“毛起吃”又安排小伙伴專程探訪……

據(jù)說每天天還沒亮，檔口就開始忙活，菜籽油的香味飄滿整條菜市場小路。不少老街坊、上班路人專門繞路過來，就為趁熱吃上一口剛出鍋的老式油糕。

小店就是菜市場里普通的小吃檔口，沒有多余裝修，簡簡單單收拾得干凈利落。

門口擺著一口熱油鍋，師傅常年站在鍋邊不停翻炸油糕，手法熟練麻利。玻璃臺(tái)面擦得透亮，價(jià)目表貼在墻上一目了然，消費(fèi)明明白白。

來買的都是熟客，進(jìn)門不用多說話，直接喊上兩個(gè)方的、一個(gè)圓的，師傅順手就裝袋，彼此默契十足。

沒有復(fù)雜服務(wù)，不用講究排場，買了帶走或者蹲在旁邊吃完，樸實(shí)又接地氣，這才是老成都早餐該有的樣子。

師傅做事特別實(shí)在，每天凌晨早早起來泡糯米、磨米漿、備餡料，所有食材當(dāng)天現(xiàn)做絕不隔夜。炸油糕只用新鮮菜籽油，按時(shí)更換，炸出來的油糕金黃好看，吃著踏實(shí)又放心。

·方油糕｜椒麻咸香，外酥里糯·

店里咸口招牌就是方形椒麻油糕，妥妥的老成都經(jīng)典口味。

用上好糯米泡發(fā)磨漿，加花椒、精鹽手工拌勻調(diào)味，切塊后現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸。剛出鍋的油糕外皮金黃酥脆，咬一口咔嚓掉渣，內(nèi)里軟糯細(xì)膩，米香味十足，吃著一點(diǎn)不粘牙。

椒麻味道調(diào)得剛剛好，花椒顆粒均勻入味，炸香之后麻味醇厚不嗆口，不苦不燥。每一口都是純粹的糯米香、花椒香和菜籽油香，簡單配料，味道卻越吃越上頭。

個(gè)頭大小剛好，一個(gè)下肚扎實(shí)管飽，配一杯熱豆?jié){解膩暖胃，早餐吃起舒服又安逸。

·圓油糕｜豆沙清甜，軟糯不膩·

喜歡甜口的，一定要嘗圓形豆沙油糕，也是老一輩成都人的心頭好。

糯米外皮手工揉制，包上自家熬煮的紅豆沙，捏成圓餅下鍋慢炸。炸好之后外皮酥脆，中間軟糯綿軟，口感層次很豐富。

店里豆沙都是手工慢熬，紅豆煮得軟爛細(xì)膩，甜度適中不齁人，保留紅豆本身的清香。咬下去外皮酥、內(nèi)里糯、豆沙甜，熱乎燙嘴也要慢慢吃完，滿滿的童年老味道。

“毛起吃”有話說：

店里除了兩款招牌油糕，還有油條、豆?jié){、糖油果子這些傳統(tǒng)早點(diǎn)，全部現(xiàn)做現(xiàn)賣，沒有預(yù)制食材，吃得放心。

價(jià)格多年來一直很親民，實(shí)惠不貴，簡簡單單幾塊錢就能吃得飽飽的。用料從來不偷工減料，踏踏實(shí)實(shí)做手藝，本本分分做吃食。

師傅話不多，做事勤快待人隨和，來的全是回頭老客。不靠營銷不靠炒作，就靠實(shí)實(shí)在在的味道和良心用料，默默火了十幾年。

就藏在菜市場這種不起眼的小檔口里，一方一圓兩塊油糕，一咸一甜兩種口味，外酥里糯，香得地道。

感興趣的朋友，值得去筶一盤……