你在云南吃的米線，大概率出自貴州紫云

“滑、爽、筋道足，煮不爛、回甜有米香！”5月7日，在安順市紫云自治縣黃鶴營(yíng)村，58歲的黃恒剛談起村里的米線發(fā)家史，語(yǔ)氣里滿是自豪。

這位有著29年米線制作經(jīng)驗(yàn)的村民，正是黃鶴營(yíng)米線闖蕩云南市場(chǎng)的見(jiàn)證者之一——如今村里仍有21戶村民扎根云南，在昆明、玉溪、保山等地占據(jù)當(dāng)?shù)孛拙€市場(chǎng)均一半以上的份額。

黃鶴營(yíng)村翁弄組

黃鶴營(yíng)村的米粉制作技藝，最早可追溯至明朝初年。先民在此落地生根，以石磨加工米粉為生，這門手藝代代相傳。鼎盛時(shí)期，村里“戶戶有磨盤，家家做米粉”，手工制作的米粉暢銷貴州各地。“30多年前，我們村翁弄組就是紫云有名的小康村，一半以上都是萬(wàn)元戶。”黃鶴營(yíng)村黨支部書記黃恒禮回憶道。

二十世紀(jì)八九十年代，改革開(kāi)放的浪潮中，敢闖敢干的黃鶴營(yíng)人走出大山，翁弄組村民帶著祖?zhèn)骷妓?，先在貴陽(yáng)、都勻、清鎮(zhèn)等地?cái)[攤設(shè)點(diǎn)。憑借良好口感，黃鶴營(yíng)米粉迅速贏得市場(chǎng)。并未止步的村民們，很快將目光投向了米線消費(fèi)更旺盛的云南。

黃鶴營(yíng)村翁弄組

“當(dāng)時(shí)全靠‘老鄉(xiāng)帶老鄉(xiāng)、親戚帶親戚’，一批人闖出去，又拉去一群人，慢慢就在云南扎下了根。”黃恒禮說(shuō)。巔峰時(shí)期，翁弄組800余名村民中，90%都從事與米線相關(guān)的行業(yè)，昆明、大理、麗江、曲靖等城市的街巷里，隨處可見(jiàn)黃鶴營(yíng)人的身影。

黃恒剛便是這股創(chuàng)業(yè)潮中的一員。18歲起，他便踏入米線行業(yè)，從走街串巷的流動(dòng)銷售，到遠(yuǎn)赴云南扎根，用祖?zhèn)魇炙嚰庸っ拙€專供餐飲店。隨著市場(chǎng)需求擴(kuò)大，他在云南玉溪的傳統(tǒng)小作坊一步步升級(jí)為現(xiàn)代化米線加工廠，如今每天可加工3噸米線，憑借穩(wěn)定的品質(zhì)深受當(dāng)?shù)厣碳液腿罕娬J(rèn)可。“云南過(guò)橋米線、小鍋米線對(duì)米線品質(zhì)要求高，我們的手藝做出來(lái)，餐館都搶著要。”黃恒剛說(shuō)。

張正寬將自家樓房改造為酒店

在云南闖出一片天的，還有張正寬兄弟。1994年，張正寬到云南昆明投身米粉行業(yè)，與兄弟張正鑫并肩打拼，憑借過(guò)硬的手藝被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)稱為“餌絲大王”，2010年前后，其月收入已達(dá)三四萬(wàn)元，遠(yuǎn)超在家務(wù)農(nóng)的收入，靠一門米線手藝致富。

如今，鄉(xiāng)村振興的活力在黃鶴營(yíng)村持續(xù)涌現(xiàn)，當(dāng)年“下海”闖蕩的游子們，也紛紛選擇回鄉(xiāng)反哺?？粗凶显票苁盥镁有℃?zhèn)的發(fā)展機(jī)遇，張正寬毅然決定回鄉(xiāng)二次創(chuàng)業(yè)，將自家樓房改造為酒店，項(xiàng)目預(yù)計(jì)下個(gè)月正式營(yíng)業(yè)。

從“闖云南”到“興家鄉(xiāng)”，這位“餌絲大王”的轉(zhuǎn)型，正是黃鶴營(yíng)人用手藝闖天下、用鄉(xiāng)情報(bào)家鄉(xiāng)的生動(dòng)寫照。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?杜延卿

編輯 楊曦

二審 范力

三審 聶娜