夏日必備！菜市場(chǎng)甜瓜大盤點(diǎn)~

《詩經(jīng)》中的“瓜”就是甜瓜

甜瓜出身異域，在我華夏上邦繁衍數(shù)千年，有道是“夷狄入中國(guó)則中國(guó)之”，早就如同“自家人”一般，馬王堆漢墓中曾發(fā)現(xiàn)甜瓜籽，《詩經(jīng)》中也有多次提及。

葫蘆/Lagenaria siceraria

還記得在遙遠(yuǎn)的2017年爆火的流行歌曲《生僻字》嗎？歌詞中有“綿綿瓜瓞”，出自《詩經(jīng)》，“瓜”即甜瓜，“瓞”=小瓜。《詩經(jīng)》又有“七月食瓜，八月斷壺”，“瓜”還是甜瓜，而“壺”為“瓠”之通假字，指葫蘆。

栝樓/ Trichosanthes kirilowii

木瓜/ Pseudocydonia sinensis

子曰：《詩》可以多識(shí)于鳥獸草木之名。然《詩經(jīng)》中出場(chǎng)的葫蘆科植物寥寥無幾，除甜瓜和葫蘆之外，還有一個(gè)容易被忽略的小角色，“果臝之實(shí)，亦施于宇”，果臝者，今之栝樓也。至于“投我以木瓜，報(bào)之以瓊瑤”，眾所周知，說的是薔薇科的木瓜。

先秦時(shí)代物產(chǎn)不豐，生活貧瘠。如黃瓜、絲瓜、西瓜之流，要么尚在番邦，要么還沒開始栽培，總之很多食材當(dāng)時(shí)都見不著，而甜瓜是辛苦恣睢中少有的“甜蜜”。即便是貴為周天子，吃個(gè)甜瓜也要遵循《禮記》，“為天子削瓜者副之，巾以絺”，馬虎不得。

日常語境中的甜瓜，都是薄皮甜瓜~

甜瓜可分為2個(gè)亞種，薄皮甜瓜/ ssp.agrestis和厚皮甜瓜/ssp.melo。前者皮 薄，可以連皮一塊吃掉；后者則否。日常提到的“甜瓜”，通常都是薄皮甜瓜。

小時(shí)的菜市場(chǎng)，甜瓜僅有脆瓜和面瓜2種， 脆瓜爽脆，面瓜沙糯，模樣與上兩圖差不多。 我當(dāng)年偏愛面瓜，現(xiàn)在覺得有點(diǎn)噎人，甜度也稍低了一些，還是脆瓜更佳。誰說年齡越大就越青睞綿軟的口感？我偏不。

【插播】有人用宋代法常的蔬果水墨圖反駁“南瓜自明朝傳入中國(guó)”之觀點(diǎn)，還有人提到唐代“三彩南瓜”，自以為“鐵證如山”，其實(shí)都是扯淡。瞪大眼睛好好瞅瞅，這怎么就一定是南瓜了呢？明明是甜瓜！就連所謂“三彩南瓜”上的綠斑都與“面瓜”幾乎如出一轍。

以上乃是青島市面上的薄皮甜瓜主流品種， 我混跡于各大菜市場(chǎng)的成果，只拍不買，愛咋咋地。能叫上名字來的也就前三個(gè)，蜜寶、綠寶和羊角蜜，買過一次羊角蜜，也就那么回事兒吧，并沒有很驚艷的感覺。厚皮甜瓜？哈密瓜是代表品種

哈密瓜的瓜皮能吃嗎？不能，萬難下咽，所以它是厚皮甜瓜。我第一次吃哈密瓜還在上個(gè)世紀(jì)八十年代，其時(shí)我大爺在駐新疆部隊(duì)服役，回家探親時(shí)帶了一個(gè)，我恰好躬逢其盛，一時(shí)驚為天“瓜”，回味無窮。

這五個(gè)厚皮甜瓜，分別是：伊麗莎白瓜、網(wǎng)紋瓜、金蛋蜜瓜、鬼子家的“月露流星”和斗牛蜜瓜。“月露流星”瓜如其名，冷冷清清，頗具“物哀”氣質(zhì)；“斗牛蜜瓜”原產(chǎn)巴西，號(hào)稱瓜界“哈根達(dá)斯”，恐言過其實(shí)。

上海“南匯玉菇”也是厚皮，與“月影流星”略似，十年前我左遷鄉(xiāng)下時(shí)被“投喂”過，甜度很高，至今思之，猶有余香。傳言對(duì)喉嚨有輕微刺激，我沒感覺到。

西瓜沒有野生的，但甜瓜有！

話說分類這種事情，公說公有理婆說婆有理，分歧在所難免；《中國(guó)植物志》英文版（FOC）中的甜瓜不分薄皮厚皮，僅列一個(gè)亞種，菜瓜/ ssp.agrestis。過去菜瓜是薄皮甜瓜之下的變種，var.conomon。

菜瓜，又名越瓜、梢瓜，無香甜味，吃到嘴里能“淡出個(gè)鳥兒來”，多醬漬作醬瓜。多年前我部營(yíng)區(qū)有栽培，說不定我也吃過醬瓜小咸菜，很遺憾沒拍過照片。

《中志》有個(gè)甜瓜變種馬泡瓜/ var.agrestis，同屬另有小馬泡Cbisexualis，在FOC中全部被廢黜，已淪為菜瓜的野生型，標(biāo)準(zhǔn)寫法改成馬瓟瓜。小時(shí)候常把它當(dāng)成玩物，俗稱“馬包（輕聲）”，如同北京之“大赤包兒”。“馬包”就是野生的甜瓜，你見過沒有？