廣東
西蘭花營養豐富，怎么做都好吃。今天把它和香菇搭配在一起，一綠一黑，這倆食材可以說是天生一對。再切點胡蘿卜片，抓一把木耳點綴營養更加全面。幾分鐘就能炒一大盤，脆脆嫩嫩的，鮮香入味，好吃又好做。純素菜，做法簡單快手，分享給大家~
西蘭花炒香菇
【食材】
西蘭花、鮮香菇、胡蘿卜、木耳、姜、鹽、鮮蔬粉、素蠔油、淀粉
【具體做法】
1，干木耳提前用清水泡發，清洗干凈備用。西蘭花掰成小朵，最好放在淡鹽水里泡一泡，洗得更干凈。鮮香菇洗凈切成厚片，胡蘿卜去皮切片。
2，準備個料汁：小碗里加入一勺素蠔油、一勺淀粉，再加適量的清水，攪拌均勻備用。
3，燒一鍋開水，水開后滴幾滴食用油，加半勺鹽，這樣能讓青菜保持翠綠不變色。倒入西蘭花和胡蘿卜大火焯燙一分鐘，接著把香菇和木耳也倒進去一起燙熟后撈出，瀝干水分備用。千萬不要煮久了，炒著吃脆口的更好吃。
4，熱鍋涼油，放入姜絲，小火煸炒出香味。
5，緊接著倒入焯過水的所有食材，大火快速翻炒均勻。
6，加入少許鹽和鮮蔬粉調味，然后順著鍋邊淋入提前調好的芡汁。大火快速翻炒，讓明亮的湯汁緊緊包裹在每一樣食材上，這道菜就可以出鍋了。
這道菜雖然一點肉都沒放，吃起來特別鮮。西蘭花清脆爽口，香菇滑嫩鮮美，木耳脆彈，一盤菜吃出了好幾種口感。低脂健康，老少皆宜。平時大魚大肉吃膩了不妨給家人做做這道純素菜，清爽又解膩。
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