上海
東方網記者程琦5月19日報道：初夏的浦江，海味正濃。近日，2026 SIAL西雅國際食品和飲料展覽會在上海新國際博覽中心拉開帷幕。在人頭攢動的E5館，“走遍四海 鮮在威海——2026威海海鮮都市巡展·上海站”成了不少上海阿姨媽媽和資深“吃貨”們爭相打卡的坐標。
威海刺參、乳山牡蠣、榮成海帶……威海海鮮的“三巨頭”領銜8家優秀漁業企業、近百款鮮貨集體來到申城。東方網記者在現場采訪了多位專家，為您打探到了不少挑選海鮮的干貨。
專家教你避坑：海參不是“越脆越好”
在威海洋德海洋生物科技有限公司的展位前，總經理于維濤正忙著向客商演示海參的辨別方法。針對上海消費者關心的“如何買到好海參”，她直言不諱地揭開了行業的一層面紗。
“首先，千萬別貪便宜。”于維濤算了一筆賬：從鮮活海參到加工成成品，成本加上運費、稅費，一只品質好的即食海參售價通常不會低于30元。“那些99塊錢買40個的，基本不可能是真正的海參。”
于維濤特別提到了一個衡量干海參的硬指標——“復水干重率”。他解釋說，這個指標就是把干海參泡發后再烘干，看剩下的海參肉占原重的比例。“國家標準是40%，而威海的高品質海參能達到66.6%。因為我們不加鹽、不加糖，是真正的‘空心干’，拿在手里很輕，泡發出來全是肉。”
她還分享了一個烹飪小竅門：海參受熱會自然收縮。如果買回家的即食海參怎么煮都不縮水，那很可能是加了保水劑。口感上，海參應該是軟糯（適合老人）或Q彈（適合年輕人），如果咬起來是“嘎嘣脆”的，那品質肯定有問題。
生蠔里的黑科技：像殺菌果汁一樣“高壓開殼”
緊鄰海參展區，山東燈塔水母海洋科技有限公司帶來的“刺身級”生蠔讓不少圍觀者嘖嘖稱奇。
“生蠔也能達到三文魚的生食標準嗎？”面對記者的疑問，該企業市場部相關負責人介紹了一項“黑科技”——高壓開殼技術（HPP）。
“這項技術最早是用來給NFC果汁殺菌的。我們把它用在生蠔上，通過瞬間高壓讓生蠔自然張口，不僅完全沒有碎殼掉進肉里，還能在保鮮的同時達到極高的殺菌效果。”負責人表示，為了讓生蠔更干凈，他們還采用了無菌活水凈化系統。目前，這些頂級生蠔已經進入了上海市民熟悉的山姆會員店、百盛超市、叮咚買菜等渠道，甚至也是希爾頓、四季等五星級酒店的常客。
產地直送：讓威海“鮮氣”直達申城餐桌
本次巡展由威海市海洋發展局主辦。威海坐擁北緯37°的優質黃金海岸，是國內罕見的天然優質海水養殖產區。近年來，威海構建起“1+3+N”的品牌體系，不僅打造“威海海鮮”的大名片，更深耕海參、牡蠣、海帶等細分領域。
在上海巡展現場，不僅有專業采購商精準對接，不少上海市民也現場品鑒、問詢。威海企業現場烹制的鮑魚、皮皮蝦、麻辣小海鮮香氣四溢，直觀地展示了威海海鮮的“本味”。
“威海海產品品質穩定，溯源完備，非常符合上海家庭追求健康鮮食的趨勢。”一位在現場洽談的上海供應鏈商家表示。威海市海洋發展局表示，上海是長三角的核心，也是高端消費的樞紐。未來，威海將通過更多巡展活動，縮短從產地到終端的流通鏈路，讓更多像“空心干海參”、“高壓開殼生蠔”這樣的威海尖貨，輕而易舉地走進上海千家萬戶的餐桌。
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