上海
一日之計在于晨，早餐是喚醒一天活力的開端
泗涇的早晨，從來都藏在早餐店蒸騰的熱氣里
這有老泗涇人吃了幾十年的情懷味道
也有新居民鐘愛的新潮風味
新舊交融
勾勒出最動人的市井煙火
志英面館
藏在泗涇公園西門對面小弄堂里的志英面館
是老泗涇心中無可替代的 “面香地標”
小店開了近三十年
每天凌晨四點就開門迎客
清晨只做一碗青菜肉絲面
卻讓無數食客魂牽夢縈
現炒的澆頭量足味濃
醬油紅湯鮮得醇厚
肉絲滑嫩、青菜清甜
面條帶著恰到好處的嚼勁
看起來普普通通的一碗
味道卻出奇得好
天剛蒙蒙亮，店里就坐滿了人
大多是拎著保溫杯的老爺叔，點上一碗面
再配一口白酒或冰啤酒
邊吃邊嘮家常，慢悠悠開啟一天
有人吃上癮，一連數月天天報到
有人從青年吃到白頭，一吃就是二十多年
沒有精致的裝修，只有樸實的味道和熟悉的面孔
這碗面，早已是老泗涇刻在骨子里的記憶
鼎豐豐
鍋貼生煎配豆漿
是童年最暖的晨光
鼎豐豐，泗涇人耳熟能詳的老字號
開在鼓浪路上，承載了幾代人的童年早餐記憶
小時候上學的清晨，最盼著來這里
一兩鍋貼、一碗熱豆漿、一碗豆腐花
是標配的 “童年套餐”
剛出鍋的鍋貼金黃焦脆，皮薄餡足
咬開便是鮮美的湯汁
蘸上少許香醋，鮮掉眉毛
白白胖胖的生煎底部酥脆，內里多汁
每一口都是滿足
一碗辣醬拌面，配上一顆流心荷包蛋
醬香裹著面香
熱乎的滋味瞬間驅散清晨的倦意
張記油條
大餅、油條、豆漿、粢飯
上海早餐的 “四大金剛”
清晨的店門口總是排著長隊
街坊鄰居們熟門熟路地報著餐
“兩根油條，一碗咸豆漿”
“一個糖餃，打包”“粢飯團加脆餅”……
油條炸得外酥里嫩，帶著淡淡的堿香
咬一口蓬松又有韌性
糖餃軟糯香甜，是老人小孩的最愛
粢飯團裹著油條、肉松、榨菜，扎實又飽腹
咸豆漿里飄著蝦皮、紫菜、蔥花
喝一口暖到胃里
粢飯糕金黃酥脆，內里軟糯
每一口都是老上海的味道
泗筱籠
藏在泗涇古鎮入口處的泗筱籠
是近期備受追捧的早餐新貴
最近新推出的蟹粉小籠
更是吸引了不少食客特地開車前來打卡
手工拆出的新鮮蟹粉
搭配鮮嫩肉餡，一口咬開
鮮美的湯汁瞬間迸發
蟹香與肉香在口中交織，醇厚不膩
每一口都是實打實的鮮醇滋味
店里的小籠包皆是現點現蒸
熱氣騰騰上桌時
一個個皮薄如紙、吹彈可破
更讓人驚喜的是馬蘭頭餡小籠
選用清明前后最嫩的當季時鮮馬蘭頭
焯水后擠干水分，與鮮肉細細拌勻
既有馬蘭頭獨有的清冽鮮甜
又有肉餡的醇厚多汁
完美中和了純肉小籠的油膩感
這口春日限定的鮮爽
一口嘗盡泗涇的春日氣息
清爽又治愈
泗涇的早餐江湖也藏著太多新穎驚喜
山東煎餅、菜煎餅、雞蛋餅、肉夾饃……
天南地北的風味在這里碰撞匯聚
既有老泗涇人偶爾想嘗鮮的新奇口感
也有新泗涇人熟悉的家鄉味道
妥妥的上班族、學生黨“早餐天堂”
湘西面集手工包子
現包現蒸的手工包子
每一個都藏著手作的溫度
性價比拉滿，人均幾塊錢就能吃得扎實又滿足
濃郁的紅油悄悄滲透軟軟乎乎的面皮
看著就讓人食欲大開
包子皮暄軟勁道，吸足了內餡的汁水
輕輕一捏就軟乎乎的
咬下去的瞬間，汁水浸潤舌尖
扎實的餡料填滿口腔
滿是市井煙火氣，越吃越香
紅燒茄子餡軟綿入味
茄子吸足了肉汁的鮮香
軟糯不膩，裹著淡淡的醬香
香辣回鍋肉餡香氣濃郁，肉質緊實不柴
辣得過癮卻不嗆喉
每一口都能嘗到湘西的熱辣底色
包子都皮薄餡多
這口湘西風味
成為泗涇清晨里別樣的煙火慰藉
陳記蔥油餅
泗涇衛生院旁邊的陳記蔥油餅
路過的街坊、上班族
幾乎都會停下腳步買一塊
趁熱吃才是最對味的！
他家最實在的就是蔥花，一點不摳門
咬下去每一口都能吃到實打實的香蔥
做餅也有講究
先把餅胚放進油里煎得兩面金黃發亮
再放進烤爐里烘一烘
這樣做出來的蔥油餅
外皮脆得掉渣，里面卻軟乎乎的還帶點汁水
濃濃的蔥香混著淡淡的豬油香
咸淡剛好，一點不油膩
剛出爐的時候熱氣騰騰
咬一口酥香直鉆鼻子
不管是早上墊肚子
還是趕路時隨手解個饞，都再合適不過
妥妥的路過必買，誰吃誰夸
思思菜煎餅
看著阿姨手腳麻利地將黃瓜、胡蘿卜
土豆、豆芽、韭菜、白菜、豆腐、粉絲等各種新鮮蔬菜
一一切碎，再加上秘制調味料充分攪拌均勻
平鋪在柔軟的煎餅上
輕輕壓實后，熱壓幾分鐘
滋滋的聲響里，香氣慢慢彌漫開來
等出鍋時，煎餅外皮焦香酥脆
內里裹滿了豐富的蔬菜
咬一口，脆嫩交織，清爽不膩
而且分量大到驚人，一份下肚
不管是上班族還是學生黨
都能吃得滿滿當當、心滿意足
老味道守著情懷，新滋味裝著希望
每一口熱氣騰騰的食物里
都是泗涇人最平凡也最幸福的日常
這個清晨，不妨放下匆忙
去街頭尋一口心儀的早餐
感受獨屬于泗涇的晨味煙火吧～
上觀號作者：上海松江
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