上海
攀巖墻、臉部彩繪區(qū)或游戲廳：這些可能不是荷蘭人外出就餐時首先想到的。然而，餐飲場所通常會專門辟出空間，打造這類精心設計的兒童游樂區(qū)。
在福斯特（Voorst）的餐廳Pannenkoekenhuis，一切最初只是在一個小房間里為孩子們提供玩耍荷蘭傳統(tǒng)游戲的場所，孩子們可以在父母用餐時盡情玩耍。如今，三十多年過去了，這里已經(jīng)擁有了碰碰車、雪橇滑道和充氣城堡。店主范韋爾塞姆（Bert van Welsem）說：“這讓我們與其他只有蹺蹺板或秋千的煎餅店截然不同，人們甚至會特意驅(qū)車前來。”
目前尚不清楚荷蘭究竟有多少家這樣的親子餐廳。荷蘭餐飲業(yè)組織KHN（Koninklijke Horeca Nederland）并未統(tǒng)計這方面的數(shù)據(jù)：“但我們確實發(fā)現(xiàn)，煎餅餐廳的數(shù)量多年來一直保持穩(wěn)定，有孩子的家庭也知道如何找到這些地方。”
荷蘭布雷達應用科技大學的休閑專家古夫·盧肯（ Goof Lukken）對此表示贊同：“尤其是在城市郊區(qū)，多年來一直有餐廳提供兒童娛樂服務來吸引顧客。”
盧肯指出，這類餐飲場所城市里相對較少，“你需要空間來放置充氣城堡，而這樣的空間并非總是唾手可得。”
盡管如此，他觀察到城市里的企業(yè)家也越來越關(guān)注兒童。“但形式有所不同：規(guī)模較小，而且圍繞著兒童娛樂設計了各種各樣的項目來保證盈利。”
今年早些時候，瑪琳·沃斯（Marleen Vos）和卡琳·沃斯（Carlijn Vos ）姐妹倆將烏特勒支一家傳統(tǒng)的酒吧改造成了一家兒童友好型餐廳：“我們自己也有孩子，注意到在普通餐廳里，帶著孩子進去有時會招來異樣的目光。另一種選擇是去大型室內(nèi)游樂場，但作為父母，你并不總是期待那樣。兩者之間真的沒有合適的選擇。”
于是，她們決定自己創(chuàng)業(yè)，將建筑分成兩部分：后部是游樂區(qū)，設有游戲屋、攀巖墻和樹屋。卡琳·沃斯說：“孩子在那里哭鬧、尖叫或偶爾跑來跑去都沒關(guān)系。前部，用隔音墻隔開，是餐廳區(qū)域。你可以去那里用晚餐，或者進行一些靈活的工作。無論是否帶著孩子，每個人都能找到合適的空間。”
盧肯認為這是一個明智之舉：“這樣一來，你全天都能吸引人流。上午和下午主要是接送孩子的家長，其他時間則有常客光顧。”
荷蘭合作銀行的酒店業(yè)專家約斯·克萊克斯（Jos Klerx）表示，企業(yè)家之所以關(guān)注兒童，是因為孩子們外出就餐時通常會選擇有孩子的場所。 “以麥當勞為例。多年來，麥當勞一直很受歡迎，因為孩子們用餐時會收到一份小禮物，還可以玩外面的滑梯。如果孩子們玩得開心，父母或祖父母通常也會更放松地用餐，下次還會再來。”
然而，近年來，人們對娛樂的要求越來越高。盧肯說道：“僅僅提供畫畫的圖片或滑梯已經(jīng)不足以讓孩子們放下電子屏幕了，這就是為什么我們看到越來越多的餐飲場所設立了獨立的娛樂區(qū)域。”
在城市以外的地方，通常有足夠的空間容納游樂設施或街機游戲，但在城市里，這仍然是個難題。盧肯解釋：“城市里的場所面積較小，這意味著增加游樂空間需要占用額外的餐桌空間。”
一些兒童友好型餐飲場所試圖通過收取游樂附加費來彌補收入損失，但烏特勒支的姐妹倆目前還沒有這樣做： “我們注意到，如果孩子可以玩耍，家長們通常會停留更長時間，點更多餐。而且他們也經(jīng)常獨自前來。目前，這足以帶來足夠的收入。”
至于他們能否像城外的煎餅店那樣長期經(jīng)營下去，還有待觀察。卡琳·沃斯說：“夏季幾個月將會充滿挑戰(zhàn)，因為我們主要依靠室內(nèi)游樂空間。”
在福斯特的餐廳，目前沒有這些顧慮，范韋爾塞姆指著身后的田野說道，“這里空間很大，我們主要希望城里的人們也能繼續(xù)繞道來我們這里。”
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