四川
臨江園餐飲店，宜賓36年老館子！
在宜賓合江門附近的復(fù)興街老巷子里，藏著一家開了36年的老館子——老字號臨江園餐飲店。
不靠裝修、不做營銷，從開業(yè)經(jīng)營至今，憑著一手正宗老宜賓川菜，俘獲幾代本地食客的味蕾，我們“毛起吃”這一群成都的吃貨，也是特意驅(qū)車前來探訪，只為品嘗這傳說中的“老宜賓味道”……
門店坐落于老城江邊，步行片刻就能抵達(dá)合江門。整體就是老式餐館的模樣，噴繪的招牌簡約樸素，店內(nèi)空間不算寬敞，食客大多數(shù)都坐在門外……
店鋪就是典型的蒼蠅館子，但打理得干凈清爽，據(jù)說是由老板一家人負(fù)責(zé)打理，做事勤快利落，待人也比較熱情。
每天用餐時段，晚到的食客只能排隊等候，前來就餐的大多是街坊鄰里，用餐氛圍安逸熱鬧。我們到現(xiàn)場的時候，簡直是太震撼了，完全是座無虛席……
·大蔥肉絲·
大蔥肉絲是店里經(jīng)典家常小炒，日常上桌率頗高。選用新鮮豬肉切成勻稱肉絲，搭配清甜大蔥一同大火翻炒，火候把控得當(dāng)。
肉絲緊實嫩滑，蔥香徹底融入肉中，咸鮮調(diào)味恰到好處，口感清爽不厚重。鮮香入味的口感老少都能接受，簡單樸實的做法，我們一行人基本上都是人均2碗飯……
·火爆腰花·
火爆腰花是招牌拿手菜，也是許多老顧客進(jìn)店必點菜品。腰花處理細(xì)致到位，徹底去除多余筋膜，完全沒有異樣氣味。改刀紋路規(guī)整均勻，搭配辣椒、蔥段猛火快炒，出鍋鍋氣濃郁，色澤鮮亮誘人。
入口脆嫩爽口，口感不老不綿，鮮香麻辣的滋味層層遞進(jìn)，濃郁香氣十分開胃，重口味食客格外偏愛這道菜品。
·仔姜牛肉絲·
仔姜牛肉絲風(fēng)味獨具，是川南特色小炒代表。新鮮牛肉切絲處理，肉質(zhì)細(xì)嫩緊實，搭配脆嫩仔姜、泡椒一同爆炒。牛肉充分吸收配料香氣，仔姜自帶的鮮爽中和肉質(zhì)口感，鮮辣之中帶著淡淡清香。
整道菜滋味濃郁下飯，鮮香適口，挑一大筷子直接拌著飯吃，那感覺簡直是不擺了……
·蒜泥白肉·
原以為蒜泥白肉是常見的涼菜，結(jié)果卻令人驚喜！真的巨好吃！
肥瘦比例搭配協(xié)調(diào)，肉片切得厚薄均勻。肉質(zhì)軟糯彈牙，淋上調(diào)配好的蒜泥紅油醬汁，蒜香濃郁醇厚，紅油香辣醇厚不嗆口。
肉片裹滿料汁入口，肥而不膩，鮮香爽口，解膩又開胃，不管飯前開胃還是搭配熱菜食用都十分適配。
“毛起吃”有話說：
店內(nèi)菜品分量厚道實在，定價貼合大眾消費水平，人均消費適中，花實惠的價錢就能吃得心滿意足。36年的老店多年堅守初心，不追逐新潮菜式，恪守傳統(tǒng)烹飪技藝，每日選用新鮮食材烹制菜肴，用心保留原汁原味的本土風(fēng)味。
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