新疆
圖片/徐鵬Pro 編輯/徐鵬Pro
新疆花5元購(gòu)買一個(gè)馕，直徑350毫米：味道酥軟，熱香氣入鼻
“寧可三日無肉，不可一日無馕”
在新疆有著這么一句俗話叫“寧可三日無肉，不可一日無馕”，這是形容馕這一種食物在新疆“本地人”日常食物中的地位。
之所以加上“本地人”這三個(gè)字，是因?yàn)殁问蔷哂忻黠@地區(qū)特點(diǎn)的食物，對(duì)于這一點(diǎn)是我在新疆生活幾十年的個(gè)人觀點(diǎn)。
在新疆定居的我，雖然做不到“不可一日無馕”但依舊十分喜歡這一種食物，若是路過打馕店恰好又有熱馕出坑，那必然也是會(huì)購(gòu)買一個(gè)；新出坑帶著熱香氣的馕，無法拒絕。
庫(kù)爾勒南環(huán)市場(chǎng)
新疆庫(kù)爾勒南環(huán)市場(chǎng)內(nèi)有好幾家打馕店，每一次來市場(chǎng)都會(huì)購(gòu)買一個(gè)馕，看見坑上有馕就必買，因?yàn)槭菬徕巍?/p>
對(duì)于我個(gè)人來說，熱馕與涼馕有很大的區(qū)別，口感上可以說是兩個(gè)不同的味道；涼的吃起來很像餅干又比餅干硬；熱的吃起來很酥軟熱香氣入鼻。
熱馕香氣入鼻
購(gòu)買的這個(gè)馕是這個(gè)攤位最大的一種馕，5元一個(gè)，還特意麻煩攤主幫忙加熱，馕一出坑香氣入鼻，習(xí)慣性的用手撕一塊吃掉；沒有一個(gè)熱馕能完整的帶回家。
回到家中一時(shí)好奇這個(gè)馕有多大，測(cè)量一下：35厘米，差不多與家里的炒菜鍋一樣大小了。
測(cè)量一下：35厘米
現(xiàn)在天氣還是有些冷，沒一會(huì)馕就涼了，變的有一些硬。涼的馕讓我想到超市的馕，那些馕看起來正反面都一個(gè)色度，那怕是涼的也不會(huì)變硬，這些馕來自于馕產(chǎn)業(yè)園。
我個(gè)人而言，產(chǎn)業(yè)園的“機(jī)器馕”味道比不上“土坑”的味道，可能“機(jī)器馕”的優(yōu)勢(shì)是在外觀好看，產(chǎn)量大，除此之外與“土坑”馕相比沒有優(yōu)勢(shì)。
我個(gè)人更喜歡市場(chǎng)小巷的“土坑”馕，聞著味就可以找到，這是城市的煙火氣。
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