蘇璇：這里除了古樓山城，還有吸引我的美食

福地懷化，一個懷景懷鄉懷味的地方。

秋高氣爽，滿懷期許，此次來到神奇蜚聲中外的地方，出席湖南文旅美食宴。

這里素有“滇黔門戶、全楚咽喉”之稱，是全國九大生態良好區域之一。乘著高鐵一路眺望，靈山秀水，群峰競艷，滿眼蔥郁。真是“樹樹皆秋色，山山唯落暉”的壯景。

這里是一座典型的山城，下了高鐵，乘著汽車趕往目的地。只見車來人往，川流不息，所見四周坐落著巍巍的大山，中間遍布著矮小的丘巒。郁郁蔥蔥的花草樹木，把城市街道裝點成異彩斑斕。這時的太陽從蔚藍的天空傾瀉下來，將整個山城，披上了五彩繽紛的外衣。深秋的季節，依然那么溫暖，熱情擁抱著賓客的情懷。

這里歷史人文底蘊深厚，民族風情濃郁。古村落，全國少見，是名副其實的“古建筑博物館”。它們組成了中國形態豐富的古城、古鎮、古寨、古樓，古村群落，似如珠玉一般鑲嵌在江邊山谷，處處透著古風詩韻。

這里更是紅色熱土，英雄故鄉。萬里長征、通道轉兵紅軍突圍，十四年抗戰，一紙降書落芷江，向警予、粟裕、滕代遠從這里走向革命，為革命事業奉獻了自己的一生。紅色基因，薪火相傳。一處處革命舊址，一座座紀念館，一件件紅色文物，承載著中國共產黨人堅如磐石的信仰信念，彰顯著歷久彌新的初心使命。

這里是雜交水稻培育基地，袁隆平院士的雜交水稻的研發和成果，就是從安江農校開創奮起。他在這里躬耕田野37載，選育出全球第一株雜交水稻，演繹了“一粒種子、改變世界”的現代傳奇。

這里是旅游的絕佳勝地，生態資源十分富集。有巍巍雪峰山，它胸懷博大，廣攬群峰，手足相親，峰峰相接，是湘西南的一道天然屏障；有通道縣4A景區的皇都侗文化村，是首批民間文化藝術之鄉、湖南十大文旅特色小鎮之侗歌小鎮、中國八個經典村落之一，是集侗族民俗文化、游覽、休閑、度假為一體的綜合型旅游度假區。

2023年被評為“中國最美侗寨”；還有芷江國家級4A旅游景區唯楚酒莊，它不僅僅是一座酒莊的簡單存在，它是大自然鬼斧神工與人文智慧交相輝映下誕生的藝術品，靜靜地鑲嵌在青山綠水之間，宛若一幅動人的畫卷。唯楚酒莊，深藏著楚文化的底蘊與風骨，吸引著每一個渴望遐想的心靈。

這里是美食之都，也是豐富的美食文化之城。美食之都是一個城市擁有獨特的地域風味和文化底蘊的符號，并以此為基礎形成一種具有影響力的美食文化，吸引眾多的游客前來品嘗，感受民族文化。美食之都也代表了城市的創新能力和文化軟實力。

隨著全球化的發展和旅游業的興盛，懷化著力打造城市形象，以吸引更多的游客和投資。其中，美食之都就是一個備受關注的城市形象，為此，懷化美食是人們旅游和文化體驗不可或缺的一部分。

來到懷化，我們發現飲食文化極為豐盛，有著獨特的魅力。文化和傳統在當地的餐飲業中得到了充分的體現和傳承。餐飲業頗為發達，有各種各樣的餐廳、餐館和小吃店琳瑯滿目，能夠滿足不同人群的味蕾。特別是食材資源優質，擁有得天獨厚的地理環境和氣候條件。眾多美味名聞天下，特色小吃和地方名菜，應有盡有，滋味萬千。

懷化有十大地道好吃的特色美食：

臭豆腐、臘肉、酸辣魚、麻辣香鍋、牛肉粉、桂花糕、豆皮、糯米糍粑、臘味炒飯、辣子雞。美食中還有以各種鴨為主材，極具地方色彩，尤以侗族飲食最具特色，以辛香酸辣和腌制、熏制及臘食聞名。洪江血耙鴨、芷江鴨、雪峰烏骨雞、通道侗家腌肉、龍潭火腿、小江河魚等。食材優質，廚藝精湛、風味獨特。就是典型的懷化味道和傳統文化。

這次毛鋪天下湘菜2024湖南文旅美食“福地懷化”主題宴，沉浸式體驗了舌尖上的懷化。每一種菜肴都讓人垂涎欲滴，對味蕾的極致誘惑，讓人回味無窮。鮮、辣、濃、純，真的是眼花繚亂，每一道經典美食，全都裝進了胃的記憶里，讓我們品味了文化的韻味： 餐飲是文化的味覺表達，文化是餐飲的靈魂寄托。

實踐證明，湖南湘菜這幾年來，位居突飛猛進的發展前列，無論全國或省內，乃至市州縣區。湘菜產業皆為上升與發展趨勢，這得益于各級政府部門的高度重視，得益于各級職能單位的支持，得益于湖南省湘菜產業促進會老一輩領導和專家們的辛勤耕耘，得益于各個媒體和公益推廣大使們的辛勤賦能。

正如湖南省湘菜產業促進會執行會長易軍所說：湘菜，現已成為中國八大菜系之首，占比17.6%，以其鮮明的風味和獨特的烹飪技藝而聞名。菜式以香辣著稱，注重色、香、味和文化的融合。湘菜不僅是湖南人的美食享受，更是湖湘文化的重要載體。

目前，呈現三大發展趨勢：

一是從“湘菜美食”向“湘菜文化”的發展

二是從中低檔菜館向中高端菜系的發展趨勢；

三是從“根在湖南”、“花開中國”、向“湘飄世界”的發展趨勢。

湖南的文旅美食宴，將接續舉辦，拉動消費，促進經濟增長，繼續開啟“美食文化之旅”的新篇章，致力于將湘菜文化推向世界的舞臺，讓世界“味”知湖南。

作者蘇璇，系湖南省委宣傳部原外宣辦副主任、湖南省湘菜產業促進會黨建指導員。