水火稻陶烹千年——直擊2025味道湖南·長沙味道美食季現(xiàn)場

本網(wǎng)長沙9月19日電（記者 李文豪）湘水奔流，爐火不熄。一場穿越三千年的飲食文明之旅，在長沙國際會展中心徐徐展開。

9月19日清晨，長沙國際會展中心尚未開門，館外已排起長龍。來自廣東的美食博主林小姐提前一小時守候：“我要第一個拍到那套七千年歷史的陶釜復(fù)刻品！”她揚了揚手機里的攻略，眼中閃著期待的光。

活動現(xiàn)場。

這場以“健康湘菜·長沙有約”為主題的美食季活動，在第十屆中國國際食品餐飲博覽會內(nèi)掀起熱潮。作為食餐會最具人氣的展區(qū)，長沙市商務(wù)局、湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進會以“這里是中國·湘菜”為主題，打造了一場多維度的湘文化盛宴。

水火稻陶：湘菜的四大文明密碼

“你看這幅《楚辭·招魂》菜單復(fù)原圖，戰(zhàn)國時期的楚人竟然吃烤烏鴉和龜肉羹！”現(xiàn)場，幾位老先生站在文化長廊前，娓娓道來。七幅巨幅畫卷沿展區(qū)依次排開，從民國菜譜手稿到湘菜大師張志君親筆《湘菜賦》，再到60多種湘菜的推薦品鑒，勾勒出湘菜從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的清晰脈絡(luò)。

湘菜之所以能成為中華飲食文化中的重要組成部分，源于其深厚的文化根基。展區(qū)通過“水、火、稻、陶”四大文化板塊，解讀湘菜的靈魂密碼。

現(xiàn)場展示的青銅器復(fù)刻品。

水是湘菜的血脈。湘、資、沅、澧四水奔流，洞庭湖煙波浩渺，不僅滋養(yǎng)了魚米之鄉(xiāng)的豐饒，更賦予了湘菜靈動的氣質(zhì)。“水中之鮮，是湘人餐桌永不褪色的底色。”文化學(xué)者在現(xiàn)場講解中指出。

火是湘菜的魂魄。從炎帝和祝融兩大火神歸宿瀟湘大地，到灶臺上跳動的熾烈火焰，湖南人將“火”的哲學(xué)融入烹飪。展區(qū)現(xiàn)場，廚師們演示著炒、煨、燉、烤等技法，揭示湘菜剛烈與醇厚并存的奧秘。

稻是湘菜的根基。玉蟾巖出土的距今14000年的水稻栽培遺跡，讓米香滲入湖南土地的每一寸肌理。一碗晶瑩米飯，是湘菜風(fēng)雷激蕩后的溫柔歸處，更是長江中游農(nóng)耕文明為人類飲食貢獻的永恒饋贈。

現(xiàn)場展示的陶罐復(fù)刻品。

陶是湘菜的搖籃。澧陽平原的陶釜，穿越七千年時光，宣告著人類最早炊具的誕生。展區(qū)內(nèi)仿制的古陶釜正在燉制湯品，游客們紛紛駐足端詳著用古法烹制的食物，感受著祖先的飲食智慧。

刀尖上的藝術(shù)：方寸之間顯真功

上午10時，湘菜大師們的展臺被圍得水泄不通。只見大師取出一塊嫩豆腐置于砧板，手腕微屈，刀尖輕點。“這可不是普通豆腐，含水量需要掌握精確，才能保證運刀時不碎不斷。”大師一邊運刀一邊講解。觀眾們屏息凝神，看著刀尖在豆腐上輕盈游走。不過一分鐘，豆腐便在清水中緩緩綻放，每一根都細如發(fā)絲。“太神奇了！”來自杭州的游客張曉舉著手機拍攝，“這刀工簡直像是在繡花！”

雕刻大師正在展示他的拿手絕活。

與此同時，在展區(qū)另一側(cè)，雕刻大師也在展示他的拿手絕活。一個普通的金南瓜在他手中旋轉(zhuǎn)，刻刀上下翻飛，金黃色的碎屑紛紛落下。短短十分鐘，南瓜漸漸呈現(xiàn)出“富貴滿園”的輪廓：每片綻放的花瓣上的脈絡(luò)都清晰可見，仿佛正在以無聲的語言，訴說著湘菜廚師們指尖的溫度與匠心獨運的技藝。“這哪是食材，分明是藝術(shù)品！”帶著孩子觀展的劉女士感嘆道。

產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，打造湘菜生態(tài)圈

本屆食餐會不僅是一場味覺盛宴，更是一個貫穿食品餐飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的商務(wù)平臺。從原材料種植到食品加工，從烹飪設(shè)備到餐飲服務(wù)，整個湘菜產(chǎn)業(yè)鏈在這里得到了完整展示。

在包裝食品展區(qū)，眾多知名企業(yè)與地方特色品牌齊聚，各類預(yù)制菜、調(diào)味品和休閑食品琳瑯滿目。專業(yè)采購商與展商代表交流頻繁，不時留下聯(lián)系方式、洽談合作。一位來自深圳的供應(yīng)鏈負責(zé)人表示：“我們正在尋找具有湖湘特色的預(yù)制菜產(chǎn)品，計劃推向粵港澳大灣區(qū)市場。”

60多種湘菜，琳瑯滿目。

湖南各地的特色菜肴通過現(xiàn)代食品技術(shù)，變成了可長期保存、方便烹調(diào)的預(yù)制產(chǎn)品。“這讓湘菜走出湖南，走向世界，讓全球各地的人們都能方便地品嘗到正宗湘味。”來自香港的采購商李先生拿著一包剁椒魚頭預(yù)制菜樣品說，“這個產(chǎn)品很好地保留了現(xiàn)做湘菜的鮮香，很適合香港市場。”

從真空包裝的臭豆腐到便攜式米粉套餐，從復(fù)合調(diào)味料到特色食材，生動展現(xiàn)了湘菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的最新成果。

“我們不僅要讓湘菜好吃，還要讓湘菜好用、好賣。”湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進會執(zhí)行會長易軍如是說，“通過這樣一個集展示、交流、交易于一體的綜合性平臺，食餐會正助力湘菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)實現(xiàn)精準(zhǔn)對接，推動湘菜產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、國際化方向發(fā)展。”

從玉蟾巖的萬年稻香到預(yù)制菜的全球之旅，從陶釜中的慢火煨燉到現(xiàn)代廚房的智能灶具，湘菜在堅守與創(chuàng)新中不斷蛻變，湘菜的故事從未停止書寫。

活動現(xiàn)場。

展會之外，長沙的街頭巷尾，數(shù)萬家餐館正在用鍋碗瓢盆演奏著湘菜的交響；而通過跨境電商，湖南的地道湘菜正在發(fā)往全球20多個國家和地區(qū)。

湘味流轉(zhuǎn)，風(fēng)味永存。這場美食盛宴不僅是味覺的狂歡，更是一次文明的尋根之旅。