紅色基因融入贛味傳承：井岡山“紅色贛廚培訓(xùn)基地”正式揭牌

2025年10月20日，井岡山市委紅色教育基地內(nèi)氣氛莊重而熱烈，“紅色贛廚培訓(xùn)基地”揭牌儀式在此舉行。這一創(chuàng)新實(shí)踐標(biāo)志著井岡山市在推動(dòng)紅色教育與地方文化融合發(fā)展戰(zhàn)略中邁出關(guān)鍵一步，也為“贛材、贛菜、贛景、贛禮”等特色資源的系統(tǒng)性開(kāi)發(fā)注入了新動(dòng)能。

井岡山作為中國(guó)革命的搖籃，擁有豐富的紅色文化資源。近年來(lái)，當(dāng)?shù)胤e極探索紅色教育與地方傳統(tǒng)文化融合發(fā)展的新路徑。此次揭牌的“紅色贛廚培訓(xùn)基地”，由井岡山市委紅色教育基地、井岡山市退役軍人事務(wù)局與廣州紅仔幫農(nóng)有限公司共同打造，是推動(dòng)“贛”字號(hào)特色資源走向全國(guó)、走向世界的重要舉措。

基地建設(shè)依托井岡山獨(dú)特的紅色資源優(yōu)勢(shì)，旨在打造一個(gè)集“紅色教育+廚藝培訓(xùn)+農(nóng)產(chǎn)品推廣”于一體的綜合性平臺(tái)。通過(guò)深入挖掘井岡山紅色文化內(nèi)涵與江西傳統(tǒng)美食文化的結(jié)合點(diǎn)，基地致力于實(shí)現(xiàn)紅色精神與美食技藝的雙向賦能。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們希望通過(guò)美食這一載體，讓紅色文化的傳播更加生動(dòng)、更貼近生活，同時(shí)為贛菜的創(chuàng)新發(fā)展注入紅色基因。”

基地建設(shè)緊密結(jié)合退役軍人實(shí)際需求，構(gòu)建專業(yè)化職業(yè)技能培訓(xùn)平臺(tái)。針對(duì)退役軍人就業(yè)創(chuàng)業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)，基地設(shè)計(jì)了系統(tǒng)化的贛菜烹飪教學(xué)課程，涵蓋贛菜技藝傳承、餐飲管理、品牌建設(shè)等內(nèi)容，幫助學(xué)員掌握實(shí)用技能，拓寬就業(yè)渠道。

井岡山市退役軍人事務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出：“退役軍人是重要的人才資源，通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)幫助他們實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè)，是服務(wù)保障工作的重要延伸。”基地將根據(jù)退役軍人特點(diǎn)，提供個(gè)性化指導(dǎo)與后續(xù)支持，包括創(chuàng)業(yè)孵化、資源對(duì)接等服務(wù)，形成“培訓(xùn)-就業(yè)-創(chuàng)業(yè)”全鏈條支持體系。

基地建設(shè)注重產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同，通過(guò)與廣州紅仔幫農(nóng)有限公司合作，搭建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)。一方面，基地將優(yōu)先采購(gòu)本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品作為培訓(xùn)食材，推動(dòng)“贛材”上行；另一方面，將通過(guò)品牌化運(yùn)營(yíng)，提升贛菜及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

這種“培訓(xùn)+產(chǎn)業(yè)”模式，不僅為學(xué)員提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品開(kāi)辟新的銷售渠道。來(lái)自農(nóng)業(yè)合作社的代表表示：“基地的建立將直接帶動(dòng)本地農(nóng)產(chǎn)品銷售，同時(shí)通過(guò)贛菜技藝的傳播，提升江西農(nóng)產(chǎn)品的品牌附加值，為鄉(xiāng)村振興注入持續(xù)動(dòng)力。”

在課程設(shè)置方面，基地突出紅色文化與美食技藝的有機(jī)融合。除了常規(guī)的烹飪技能培訓(xùn)，課程還特別設(shè)置紅色飲食文化專題，講述革命時(shí)期的飲食故事，傳承井岡山精神。學(xué)員在掌握技藝的同時(shí)，也能深刻理解紅色文化內(nèi)涵。

教學(xué)方式上，基地采用“理論+實(shí)踐+體驗(yàn)”三維模式。現(xiàn)場(chǎng)可見(jiàn)，教學(xué)區(qū)配備現(xiàn)代化廚藝教學(xué)設(shè)施，實(shí)操區(qū)還原傳統(tǒng)贛菜制作場(chǎng)景，還專門(mén)設(shè)立紅色飲食文化展示區(qū)。這種沉浸式教學(xué)模式，既能提升學(xué)習(xí)效果，也能強(qiáng)化紅色文化熏陶。

基地建設(shè)采用“政府引導(dǎo)、企業(yè)參與、市場(chǎng)運(yùn)作”模式，形成多方協(xié)同共建機(jī)制。井岡山市委紅色教育基地提供場(chǎng)地與紅色教育資源，退役軍人事務(wù)局負(fù)責(zé)學(xué)員組織與政策支持，廣州紅仔幫農(nóng)有限公司則注入市場(chǎng)資源與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。

這種合作模式既保障了公益屬性，又引入了市場(chǎng)活力。企業(yè)代表表示：“我們將充分發(fā)揮渠道優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化，幫助優(yōu)秀學(xué)員實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，同時(shí)將贛菜文化推向更廣闊市場(chǎng)。”

下一步，基地將進(jìn)一步完善培訓(xùn)體系，培育具有影響力的贛廚品牌。計(jì)劃在三年內(nèi)培養(yǎng)專業(yè)贛廚人才500名，打造一批具有紅色文化特色的贛菜示范店，形成可復(fù)制推廣的融合發(fā)展模式。基地還將加強(qiáng)與旅游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，開(kāi)發(fā)紅色美食旅游線路，讓游客在品味贛菜的同時(shí)感受紅色文化。這將進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)文化傳承與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良性互動(dòng)。

“紅色贛廚培訓(xùn)基地的建立，是紅色文化與飲食文化深度融合的創(chuàng)新實(shí)踐。”基地負(fù)責(zé)人總結(jié)道，“我們相信，通過(guò)持續(xù)探索與實(shí)踐，這一平臺(tái)必將為弘揚(yáng)井岡山精神、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入新的活力。”隨著首批學(xué)員招募工作的啟動(dòng)，這座位于革命圣地的培訓(xùn)基地，正迎來(lái)融合發(fā)展的新篇章。在紅色基因與贛味傳承的交融中，井岡山正書(shū)寫(xiě)著新時(shí)代特色發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐（劉賢科報(bào)道）。