2025年10月20日,井岡山市委紅色教育基地內(nèi)氣氛莊重而熱烈,“紅色贛廚培訓(xùn)基地”揭牌儀式在此舉行。這一創(chuàng)新實(shí)踐標(biāo)志著井岡山市在推動(dòng)紅色教育與地方文化融合發(fā)展戰(zhàn)略中邁出關(guān)鍵一步,也為“贛材、贛菜、贛景、贛禮”等特色資源的系統(tǒng)性開(kāi)發(fā)注入了新動(dòng)能。
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井岡山作為中國(guó)革命的搖籃,擁有豐富的紅色文化資源。近年來(lái),當(dāng)?shù)胤e極探索紅色教育與地方傳統(tǒng)文化融合發(fā)展的新路徑。此次揭牌的“紅色贛廚培訓(xùn)基地”,由井岡山市委紅色教育基地、井岡山市退役軍人事務(wù)局與廣州紅仔幫農(nóng)有限公司共同打造,是推動(dòng)“贛”字號(hào)特色資源走向全國(guó)、走向世界的重要舉措。
基地建設(shè)依托井岡山獨(dú)特的紅色資源優(yōu)勢(shì),旨在打造一個(gè)集“紅色教育+廚藝培訓(xùn)+農(nóng)產(chǎn)品推廣”于一體的綜合性平臺(tái)。通過(guò)深入挖掘井岡山紅色文化內(nèi)涵與江西傳統(tǒng)美食文化的結(jié)合點(diǎn),基地致力于實(shí)現(xiàn)紅色精神與美食技藝的雙向賦能。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示:“我們希望通過(guò)美食這一載體,讓紅色文化的傳播更加生動(dòng)、更貼近生活,同時(shí)為贛菜的創(chuàng)新發(fā)展注入紅色基因。”
基地建設(shè)緊密結(jié)合退役軍人實(shí)際需求,構(gòu)建專業(yè)化職業(yè)技能培訓(xùn)平臺(tái)。針對(duì)退役軍人就業(yè)創(chuàng)業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn),基地設(shè)計(jì)了系統(tǒng)化的贛菜烹飪教學(xué)課程,涵蓋贛菜技藝傳承、餐飲管理、品牌建設(shè)等內(nèi)容,幫助學(xué)員掌握實(shí)用技能,拓寬就業(yè)渠道。
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井岡山市退役軍人事務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出:“退役軍人是重要的人才資源,通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)幫助他們實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè),是服務(wù)保障工作的重要延伸。”基地將根據(jù)退役軍人特點(diǎn),提供個(gè)性化指導(dǎo)與后續(xù)支持,包括創(chuàng)業(yè)孵化、資源對(duì)接等服務(wù),形成“培訓(xùn)-就業(yè)-創(chuàng)業(yè)”全鏈條支持體系。
基地建設(shè)注重產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同,通過(guò)與廣州紅仔幫農(nóng)有限公司合作,搭建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)。一方面,基地將優(yōu)先采購(gòu)本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品作為培訓(xùn)食材,推動(dòng)“贛材”上行;另一方面,將通過(guò)品牌化運(yùn)營(yíng),提升贛菜及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
這種“培訓(xùn)+產(chǎn)業(yè)”模式,不僅為學(xué)員提供實(shí)踐機(jī)會(huì),也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品開(kāi)辟新的銷售渠道。來(lái)自農(nóng)業(yè)合作社的代表表示:“基地的建立將直接帶動(dòng)本地農(nóng)產(chǎn)品銷售,同時(shí)通過(guò)贛菜技藝的傳播,提升江西農(nóng)產(chǎn)品的品牌附加值,為鄉(xiāng)村振興注入持續(xù)動(dòng)力。”
在課程設(shè)置方面,基地突出紅色文化與美食技藝的有機(jī)融合。除了常規(guī)的烹飪技能培訓(xùn),課程還特別設(shè)置紅色飲食文化專題,講述革命時(shí)期的飲食故事,傳承井岡山精神。學(xué)員在掌握技藝的同時(shí),也能深刻理解紅色文化內(nèi)涵。
教學(xué)方式上,基地采用“理論+實(shí)踐+體驗(yàn)”三維模式。現(xiàn)場(chǎng)可見(jiàn),教學(xué)區(qū)配備現(xiàn)代化廚藝教學(xué)設(shè)施,實(shí)操區(qū)還原傳統(tǒng)贛菜制作場(chǎng)景,還專門(mén)設(shè)立紅色飲食文化展示區(qū)。這種沉浸式教學(xué)模式,既能提升學(xué)習(xí)效果,也能強(qiáng)化紅色文化熏陶。
基地建設(shè)采用“政府引導(dǎo)、企業(yè)參與、市場(chǎng)運(yùn)作”模式,形成多方協(xié)同共建機(jī)制。井岡山市委紅色教育基地提供場(chǎng)地與紅色教育資源,退役軍人事務(wù)局負(fù)責(zé)學(xué)員組織與政策支持,廣州紅仔幫農(nóng)有限公司則注入市場(chǎng)資源與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。
這種合作模式既保障了公益屬性,又引入了市場(chǎng)活力。企業(yè)代表表示:“我們將充分發(fā)揮渠道優(yōu)勢(shì),推動(dòng)培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化,幫助優(yōu)秀學(xué)員實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,同時(shí)將贛菜文化推向更廣闊市場(chǎng)。”
下一步,基地將進(jìn)一步完善培訓(xùn)體系,培育具有影響力的贛廚品牌。計(jì)劃在三年內(nèi)培養(yǎng)專業(yè)贛廚人才500名,打造一批具有紅色文化特色的贛菜示范店,形成可復(fù)制推廣的融合發(fā)展模式。基地還將加強(qiáng)與旅游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng),開(kāi)發(fā)紅色美食旅游線路,讓游客在品味贛菜的同時(shí)感受紅色文化。這將進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,實(shí)現(xiàn)文化傳承與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良性互動(dòng)。
“紅色贛廚培訓(xùn)基地的建立,是紅色文化與飲食文化深度融合的創(chuàng)新實(shí)踐。”基地負(fù)責(zé)人總結(jié)道,“我們相信,通過(guò)持續(xù)探索與實(shí)踐,這一平臺(tái)必將為弘揚(yáng)井岡山精神、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入新的活力。”隨著首批學(xué)員招募工作的啟動(dòng),這座位于革命圣地的培訓(xùn)基地,正迎來(lái)融合發(fā)展的新篇章。在紅色基因與贛味傳承的交融中,井岡山正書(shū)寫(xiě)著新時(shí)代特色發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐(劉賢科報(bào)道)。
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