云南
一位茶友買了茶，老楊問：想試什么茶樣？
茶友果斷笑道：不敢要。我已經知道你的套路了，買一般的茶就送好的茶樣。喝過壩歪單株，又想買壩歪單株。
老楊趕緊狡辯：喝茶，高低搭配。冰島壩歪單株這類茶偶爾嘗嘗，平時喝口糧就好了。
茶友無奈地說：說的倒輕巧，喝茶，上來容易，回去難。
喝茶，是一個深不見底的坑
這位茶友，原本在直播間買了一堆茶葉，
一開始，茶葉也能喝，但喝著喝著，感覺喝不成了。于是，到處找茶商買茶，一不小心認識了老楊。
一開始，茶友只想要點口糧茶，老楊推薦了正氣塘大樹茶，順便帶個梅子箐古樹茶樣試試。
喝了正氣塘大樹，茶友想存的時候，老楊趕緊說：不用存，茶商存茶，茶客喝茶就好。再喜歡的茶，每天喝，也會審美疲勞的，與其在一個山頭上吊著，不如把每個山頭都喝一遍。
于是，清淡中略帶甘甜、香氣自然沉靜、茶氣略顯陽剛的正氣塘大樹，到茶湯清幽淡雅似青梅初綻的梅子箐古樹，
再到香甜濃郁的忙肺水井頭古樹，半年時間，每款喝一餅。喝到最后，喝到茶湯苦澀度低，三泡出喉韻，強于茶氣和勁道，喉韻清涼，飲后半小時還有生津，口齒留香的冰島壩歪單株。
這時才發現，喝茶，慢慢進階的過程，太舒服了。
喝茶進階，雖然快樂。但是，喝慣了好茶，再回頭，以前的茶，喝不下去了。
做貨真價實的山頭茶，如果茶商賺10%到15%的利潤，那賣價900及以上一公斤古樹春茶，已經能達到干茶有茶香、湯中含香、色香韻俱全的品質。
就算喝過冰島壩歪單株，再回頭喝茶商賺15%的利潤、賣價900以上一公斤的古樹茶，當口糧依然沒問題。
但是，喝慣了900以上一公斤的古樹，再回去喝直播間砍價買來的茶葉，真的喝不成。
喝茶，由儉入奢易，由奢入儉難。一旦把嘴養叼了，以前存的很多茶，都會變成能喝的廢茶。
只能在喝貴茶的路上，喝茶快樂，買茶痛苦。喝茶，果然是一個深不見底的坑。
做茶，是一場修行
喝茶要交學費。做茶，要交大學費。
一個茶商，不交幾十萬的學費，都不好意思說自己是做山頭茶的。
做茶，原料要交學費
同一個山頭，有的地塊好喝，有的地塊不好喝，這是天然風土決定的。
然而，選地塊時，茶農只會說，這塊地做出來好喝，那塊地做出來好喝。
總之，就像茶商說他家的每一款茶都好喝。茶農會說他家的每一塊地做出來都好喝。但實際上，好不好喝，要茶商一個地塊一個地塊的試。
就像我們做冰島壩歪，從2015年開始做壩歪，早年那幾個地塊，做出來又苦又澀，居然還覺得，冰島壩歪的茶，就是這樣。
2020年以后，做了幾個地塊的森林茶，才發現：原來，冰島壩歪，也可以做得有幾分老寨的風格。
做茶，工藝也要交學費
大多數茶商，不會做茶。把鮮葉加工成毛茶，是茶農帶隊做的。
然而，大多數茶農，山頭茶火起來之后才開始做茶。
制茶工藝步驟差不多，但是，茶葉要好喝，火候的把握很重要。
而茶農，除了自家鮮葉，做別的山頭，是茶商真金白銀收鮮葉給茶農練手。茶葉炒廢掉的事，只能茶商自己扛著。
做茶，信任是最大的學費
茶商是外地人，到茶山做茶，總覺得有個本地茶農合作，更方便些。
然而，做茶，輕易相信任何人，才是最大的學費。
2019年，做冰島壩歪的時候。茶農說：合作好幾年了，我們講誠信的，采茶不用看著。
說好的采古樹鮮葉，結果一天采下幾百公斤鮮葉，古樹怎么可能這么大的量，分明就是提前采好的中小樹鮮葉。
最后，打贏了官司。但是，做茶錯過了季節，客戶定的茶交不了貨，也是不小的損失。
茶葉壓餅，本來想著，照顧熟人生意，找熟人壓。
然而，茶葉壓好餅，還沒干，就包綿紙扎筍殼。幾個月后一打開，茶都發霉了。
因為是熟人，只能認栽。
交夠了學費之后，不敢相信任何人。
冰島壩歪單株這類很貴的鮮葉，必須到茶園看著采，提前采下來的不要。
壓餅，找陌生的茶廠壓餅，自己的人去看著，壓好帶回來，晾干后自己包茶。
然而，自從不輕信任何人后，茶葉品質，再也沒出現過問題。
然后，就會發現：做山頭茶，沒有什么技術含量。舍得花錢收古樹鮮葉，春茶季辛苦一些，在源頭全程守著，好好把鮮葉加工出來即可。
有茶友問：賣茶，能不能發財？
原本，賣茶是能發財的。比如，在山頭茶紅利期，市場需求大，原料價格低，茶老板還能大量走貨的時候，賣茶能發財，很多80后茶老板就是因茶改命。
然而，有的茶老板完成原始積累后做茶葉品牌，想把茶葉事業做大。沒想到，最后被套在庫存上了。
一個產業的紅利，就那么幾年，一旦過去了，永遠不會回來。
老楊這類95后茶商，沒有趕上山頭茶的時代紅利。所以，賣茶是發不了財的。
但是，茶葉江湖，坑多水深，價格和品質沒有實用的標準。茶客交夠了學費，也害怕繼續交學費，這就給了好好做茶的茶商機會。
只要做好品質，賣茶不貪，慢慢積累，混口飯吃，還是沒問題的。
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