德國最低工資上漲，重創這一行業！消費者恐將買單

德國聯邦政府近日通過決議，將從2026年1月1日起分兩步提高最低工資標準。這一決定對餐飲業造成沉重打擊，可能導致餐飲價格上漲，最終由消費者承擔。

巴伐利亞州酒店和餐飲業協會總經理托馬斯·格佩特博士（Dr. Thomas Geppert）表示："最低工資上調對餐飲行業的沖擊尤為嚴重。在目前經濟形勢本已緊張的情況下，這給餐飲企業帶來了額外壓力。"

海倫基姆湖宮@360智圖

最低工資上漲沖擊餐飲業：面臨漲價與破產風險

格佩特指出，勞動力密集型行業“依賴于人與人之間的直接接觸，對人力成本的上漲感受總是尤為明顯”。因此，經典餐廳、咖啡館以及雇傭大量兼職和服務人員的企業受到的影響最大。“所有需要大量人力的地方，工資上漲的影響都特別顯著。醫療和護理行業也是如此，”格佩特進一步解釋道。

該行業目前本就因人口結構變化而面臨日益嚴重的勞動力短缺問題。越來越少的年輕畢業生對應著越來越多的退休人員。而且，“餐飲業為那些沒有經過專業培訓的人提供了機會，”這位巴伐利亞酒店餐飲業協會負責人表示。他進一步闡述了其社會影響：“但如果因最低工資提高導致簡單工作的成本越來越高昂，許多企業根本無力承擔，其后果就是低技能人群被擠出勞動力市場。”

“盡管具體影響難以精確量化，但有一點是明確的：所有前端上漲的成本，最終都會在某個時間點轉嫁給顧客，”格佩特在談及最低工資上漲可能導致餐飲業漲價時如是說。據稱，不斷上漲的能源和食品成本已經給該行業帶來巨大壓力。如今，更高的最低工資標準更是進一步推高了人力成本。格佩特認為，巴伐利亞州的情況并無特殊之處，全德都面臨同樣的問題。

關于最低工資上調的事實

最低工資將于1月1日起上調至每小時13.90歐元，一年后再上漲70歐分，達到每小時14.60歐元。目前的標準為12.82歐元。聯邦內閣在柏林通過了相應的法令。該法令無需聯邦議院或聯邦參議院的進一步批準。

根據德國工會聯合會早前的數據，此次上調將使約600萬雇員受益。政府估計，此舉可能給雇主在明年帶來約22億歐元的額外工資成本，后年則將增加約34億歐元。政府方面還表示，若工資上漲成本“完全轉嫁”，個別商品和服務的價格可能會適度上漲。但預計不會對整體經濟價格水平，尤其是消費者價格水平產生顯著影響。

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協會提出四項核心要求

格佩特表示，要“使價格上漲保持在適度范圍內”，減負措施刻不容緩。其中，“最關鍵的措施之一”是將食品的增值稅永久性降低至7%。這項改革將“為許多企業提供喘息空間并帶來真正的前景，”該協會負責人強調。這是一個迫切需要的步驟，因為：“沒有它，尤其是中小型企業將面臨倒閉的威脅。”

盡管如此，最低工資上調仍可能使企業的處境“進一步惡化”。據格佩特稱，問題出在另一方面：毛工資不斷上漲且處于很高水平，但凈收入卻相對較低。“真正的問題在于高企的稅收和社保繳費水平，”這位巴伐利亞酒店餐飲業協會負責人指出。需要采取減負措施，讓雇員能從毛收入中獲得更高的凈收入。這是經濟協會數月來一直向政府提出的要求。

據此，巴伐利亞餐飲業協會要求政府推出一攬子改革計劃，以確保該行業的競爭力。格佩特博士在訪談中提出了四個關鍵點：

• 降低個人所得稅

• 切實減少官僚主義

• 更靈活的員工周工作時間

• 針對勞動力密集型行業的定向支持

盡管經濟形勢緊張，這位協會負責人表示，餐飲業仍將繼續致力于保障品質和服務：“我們的客人理所當然地期待美味佳肴和友好服務——我們不會在這方面節省開支。”但是，如果沒有政策上的減負，要滿足這一期望將變得越來越困難。

文章轉自：開元網
https://mp.weixin.qq.com/s/58Pdl2p1zxq_UrNV55TCyw

文章來源：

Mindestlohn-Erh?hung trifft Gastronomie ?besonders hart“ – ?landet irgendwann beim Gast“, Merkur, am 10.11.2025

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