湖北
立冬過后，黃顙口鎮(zhèn)迎來了一年一度的紅苕粉晾曬季。苕粉是黃顙口鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，能直接做苕粉塊、苕粉糊，也是芋頭圓、魚面的主要材料。漫步在鎮(zhèn)上的大街小巷，隨處可見家家戶戶門前晾曬著紅苕粉，在冬日的陽光下閃爍著晶瑩剔透的光澤，成為初冬時(shí)節(jié)最動(dòng)人的風(fēng)景。
黃顙口鎮(zhèn)制作紅苕粉的傳統(tǒng)已延續(xù)百年，代代相傳的手工技藝是當(dāng)?shù)刈钫滟F的文化財(cái)富。每到立冬至小雪節(jié)氣前后，村民們便開啟一年一度的忙碌模式：將新鮮收獲的紅苕清洗干凈后粉碎打漿，通過竹篩過濾去除雜質(zhì)（苕渣），在缸中沉淀一天一夜后，舀去上面過濾的水，換上清水漂三天，再換清水漂個(gè)三五天，漂好后均勻攤在床、簸箕上晾曬。整套工序純手工完成，不添加任何防腐劑，既鎖住了紅苕的天然香甜，更沉淀著濃濃的鄉(xiāng)土情懷。“這手藝是祖輩傳下來的，每一步都不能省，這樣做出來的苕粉才筋道、夠味。”正在晾曬苕粉的村民邱婆婆說道，臉上滿是自豪。
依托優(yōu)質(zhì)紅苕粉，黃顙口鎮(zhèn)孕育出豐富的特色美食。芋頭圓Q彈爽滑、苕粉塊軟糯入味、魚面鮮香勁道、苕粉圓回味無窮、苕粉糊大雜燴暖身暖心，這些傳統(tǒng)小吃不僅是當(dāng)?shù)厝巳粘２妥赖某？停谴汗?jié)團(tuán)圓飯上不可或缺的佳肴，承載著一代代人的鄉(xiāng)愁記憶。近年來，當(dāng)?shù)夭粩嗤诰蛎朗澄幕瘍?nèi)涵，將傳統(tǒng)小吃標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，讓老味道煥發(fā)新活力。
如今，紅苕粉已從農(nóng)家小院走向廣闊市場，成為鄉(xiāng)村振興的“致富粉”。周堡村的潘大姐今年加工了2000多斤紅苕，苕粉沒曬干，就被當(dāng)?shù)乜蛻粲嗁徱豢铡Ｋ驼煞蛴旨庸さ诙t苕粉，發(fā)給省外一親戚的幾個(gè)朋友，大家都對這份美食贊不絕口。
在堅(jiān)守手工制作核心工序的同時(shí)，黃顙口鎮(zhèn)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)，開發(fā)出即食苕粉、魚面、芋頭圓等新產(chǎn)品，滿足年輕消費(fèi)者需求；短視頻平臺上，村民晾曬苕粉，制作魚面、芋頭圓等特色美食的場景吸引大量網(wǎng)友關(guān)注，讓黃顙口紅苕粉成為“網(wǎng)紅特產(chǎn)”。湖北電視臺隴上頻道走進(jìn)花果村開展直播，吸引不少網(wǎng)友專程前來體驗(yàn)手工做魚面、芋頭圓的樂趣，感受鄉(xiāng)村煙火氣，帶動(dòng)了鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。
一縷苕粉香，串聯(lián)起文化傳承與鄉(xiāng)村振興。黃顙口鎮(zhèn)以百年工藝為根基，以產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新為動(dòng)力，讓傳統(tǒng)美食成為富民強(qiáng)鎮(zhèn)的“金鑰匙”，也為鄉(xiāng)村振興注入了持久活力。這個(gè)初冬，飄香的苕粉不僅是小鎮(zhèn)最動(dòng)人的風(fēng)景，更是鄉(xiāng)村振興路上最甜美的收獲。
來源：云上陽新 特約記者 曾邦勇
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