四川
成都吃飯地圖
冬天碳水怎么能少得了大米飯呢！
這期分享13家-成都香香的飯
每家都各有特色，承包你一周午飯
一人食也可以~
01°
有靈魂飯焦的煲仔飯
在成都終于找到家好吃的廣東煲仔飯了，開在和悅廣場的廣東小店，藏在美食街的犄角旮旯，沒有導航很難找到。煲仔飯是點單后現做，要等20分鐘左右，人多的時候估計時間會更長。
排骨煲仔飯是top1，可以雙拼，選擇了臘腸。
廣味臘腸甜絲絲的，排骨滑嫩多汁，豉油油汁恰到好處地滲透到每一粒米飯中，使米飯變得更咸鮮可口。煲仔飯的靈魂就是飯焦，只有現做的才會有，金黃的飯焦吃起來脆脆的，讓我起大早大老遠跑過來都是值得的！
店里每天都會有免費例湯，加大骨、胡蘿卜、冬瓜燉煮，湯醇厚鮮美，油氣十足，自己添取，去得早還能挖到寶。除了煲仔飯，還有白切雞飯這些，不少人覺得煲仔飯等的時間長，就選其他飯。(這店生意真嘞太好了，堂食都忙不過來，據說老板把外賣都關掉了）
Tips
「東健燒雞」
「營業時間」
11:00-14:00；17:00-20:00（周一店休）
02°
貴州的怪嚕飯
在貴州，再頂級的碳水都不如一碗怪嚕飯。“怪?！痹谫F陽話中意為復雜多變，怪嚕飯就是就配菜隨意、口味多變的炒飯。
這家貴州菜的怪嚕飯，是加了香干、脆哨、貴州辣椒、折耳根翻炒出鍋，米粒顆顆分明，干香又有油氣，餓了的時候能輕松干完小半碗。
宮爆板筋，好評很多，地道的貴州小炒菜，板筋肉來自豬背后，每頭豬僅一條。爆炒后的口感軟糯有嚼勁，獨特的甜辣口配怪嚕飯相當完美。
Tips
「阿幺去山里」
「營業時間」
11:30-14:00；17:00-21:30
03°
家庭式的小飯館
之前我們寫過的當歸雞腳，它家還有隱藏餐食，雞湯飯和鹵肉飯。老板自己熬得鮮雞湯，油氣十足，泡著米飯吃落胃舒坦。
鹵肉飯是老板女兒的最愛，鹵肉切得小粒，湯汁咸鮮油潤，和米飯拌一拌入口，冬日的味蕾瞬間得到了治愈。
一定要試試這個涼拌鯽魚，旁邊菜市現買的鯽魚，現殺現做，酸辣口，配米飯相當不錯。
Tips
「幸福哩當歸小食堂」
「營業時間」
10:00-20:00
04°
港式經典碟頭飯
川師附近有家港式茶餐廳，據說老板是香港人，店內賣得最好的就是各式各樣的碟頭飯。
蔥油雞扒飯，雞塊煎得金黃酥脆，淋上蔥油汁，咸鮮可口，解膩的同時又增加了蔥香味。
米飯浸潤了醬汁，泛著油亮的紅光，吃上一口，油潤綿香。
Tips
「叁乘陸港式茶檔」
「營業時間」
11:30-20:30
05°
讀書時愛的鐵板炒飯
讀書的時候不曉得吃啥，總會讓室友順便帶份鐵板炒飯回來，加了菜、肉一起翻炒的炒飯，肉香油香四溢，讓人完全抵抗不了。
米粒炒得干香干香的，孜然麻辣濃郁入味，鐵板炒飯真的是學校最有情懷的食物。
Tips
「幸福鐵板燒」
「營業時間」
11:00-次日03:00
06°
新疆的肉抓飯
肉抓飯，沒有葡萄干和鷹嘴豆，只有羊肉丁和胡蘿卜丁，聞起來很香甜，最關鍵是一點羊膻味也沒有。胡蘿卜和羊肉丁huo著米粒入口，口感香而不膩，回味還帶點甜味。羊肉也很細膩，表面淡淡的一層油脂混著羊肉原汁原味的鮮美，特別棒！
大盤雞就是完全沒有用任何的紅油豆瓣醬老抽生抽的，用了新疆辣皮子加青辣椒，辣度還好。哈薩克土豆，底湯感覺是牛肉燉煮出來的，很醇厚，加上煙熏風干牛肉和稀耙溜土豆，鮮美醇香，回味中還帶點洋蔥胡椒粉味，是與川菜不一樣的風味。
Tips
「Hills·哈薩克小館」
「營業時間」
11:00-21:00
07°
新都的砂鍋豆湯飯
砂鍋豆湯飯，@初一之前就回購過幾次，這次吃還是依舊很棒，她說是成都zui好吃的豆湯飯。豆湯濃郁，豌豆綿軟，一定要加點泡椒，吃起來很過癮。
一家在新都開了很多年的廣元小店，主要賣廣元味道，不少新都的廣元人都認證很正宗。蒸涼面每天現做，涼面筋道爽滑，靈魂辣椒油也十分醇香夠味。
Tips
「女皇蒸涼面」
「營業時間」
06:00-20:00
08°
二仙橋的傳統豆湯飯
開在小區樓下的豆湯飯，小小的鋪面，基本都坐在沿邊路上吃，標配就是豆湯飯加拌菜。
豆湯飯有素的和肥腸的，豌豆煮的綿軟，肥腸Q彈軟爛，浸在湯底里的米飯帶著微微咸度。紅油耳片調味很老成都，胡辣椒油又香又辣，耳片毫無腥味，入口爽脆極了。
Tips
「劉氏豆湯飯」
「營業時間」
暫無
09°
白切文昌雞飯
偶爾想吃口清淡的可以選擇這家的文昌雞飯，雞皮和雞肉都是色澤瑩亮，表面是由內而外透出來的雞油。雞皮薄而有彈性，雞肉緊致滑嫩，搭配蔥油汁，鮮美爽口。
天山野蘑菇羊肉湯粉，羊肉用的阿勒泰大尾羊，口感細膩，能吃得出濃郁的奶香味，不膻很鮮美。粉用的宜賓的羊田粉條，口感爽滑Q彈，糯糯的很有嚼勁。
Tips
「天山野蘑菇羊肉湯粉」
「營業時間」
11:30-15:30（周一店休）
10°
東北的大飯包
東北最火的家常美食，除了鍋包肉、燉粉條，還有飯包。飯包，將米飯和各種配料拌勻，大白菜葉一裹，吃一個能頂一天！
說起成都的東北菜嘛，西南民族大學旁邊開了12年的大東北，算是絕對的老牌。分量大、味道好，在這一片是相當有人氣。
Tips
「大東北」
「營業時間」
09:00-21:30
11°
姬松茸雞湯泡飯
很多人大半夜從酒吧驅車而來，為的就是一碗暖心的雞湯面/飯。屬于玉林人的家庭小館。有雞肉有姬松茸，姬松茸燉的透徹，脆嫩入味。雞肉不柴，呈肉絲狀，嚼起來非常香。
熬制的雞湯清澈而透亮，香味十足。帶著菌子的清鮮，回味香甜卻不油膩，是溫暖小家媽媽的味道了。有雞湯飯也有雞湯面，最好再搭配一小碟果醋青筍。脆爽、酸甜、開胃，足矣好吃到原地炸裂了！
肉醬面是店里為數不多的重口味，偏粗的手工面拌幾下就能裹上雜醬，有嚼勁又香，膩了再來兩口果醋青筍，絕了。
Tips
「玉滋補」
「營業時間」
08:30-次日02:00
12°
肥腸豆花拌飯
滿滿一缽的豆花肥腸，湯汁很多，端上來充滿紅油的香氣。豆花表面被浸成了棕色，夾開中間依舊白嫩。豆花帶點淡淡的肥腸味，很滑，單獨吃咸淡剛好。豆花和湯汁很下飯，我一個人吃了兩碗。
肥腸處理得很干凈，基本都很瘦，偶爾能遇上幾塊還帶著肥油的。
成都人喜歡的耙芋兒，和肥腸一起燒，油重不辣。肥腸打整得干凈，有些還留點肥油，整個都油爆爆的。湯湯沙沙的，附在肥腸表面，味道更濃。
干煸肥腸重要的不只是干，還有怎么在干煸的過程中榨干肥油又讓肥腸保持香脆和嚼勁，有干鍋和椒鹽的復合味道。
Tips
「黃哥江油肥腸」
「營業時間」
10:30-21:30
13°
簡單樸實的豆花飯
在這店的標配：蹄花湯、豆花、涼拌豬頭肉，幾乎桌桌必點。豆花是膽水豆花，看著還以為很老，結果一上筷子，嫩氣得很。
他們這兒的蘸水都蠻不錯的，香香辣辣咸味適中，夾一小塊裹上辣油在huo著香糯米飯入口，冬日的味蕾輕松被打開。
Tips
「鄉村豆花飯」
「營業時間」
07:00-14:00
【編輯部話題】
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