冬天一到,砂糖橘開始大量上市,無論是走在大街上,還是超市里,水果攤前總能看到堆如小山的砂糖橘,引得很多人不由得駐足觀看,并選擇購(gòu)買!但是不知道大家注意到?jīng)],售賣砂糖橘時(shí),幾乎每一顆都連著幾片綠葉。這不由得讓許多人心里泛起嘀咕:葉子又不能吃,留著不是占分量嗎?是不是商家為了多賺錢?還是另有它意?
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起初我也是這樣想,但真正了解過后,才知道事情沒那么簡(jiǎn)單!
首先要說的是,葉子并非多余。如果你家里是種植橘類果樹的,對(duì)帶葉類的水果有一定了解,你就會(huì)明白。砂糖橘的皮實(shí)在太薄,果蒂與果肉又連接得十分緊密。如果硬扯,果皮很容易破裂,一旦破損,果子很快就壞。所以果農(nóng)采摘時(shí),通常用剪刀將果柄連同周圍的葉子一起剪下。這其實(shí)是保護(hù)果實(shí)的第一步。
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這些留下的葉子,在后續(xù)的運(yùn)輸和存放中,還扮演著“保護(hù)墊”的角色。果子互相碰撞時(shí),柔軟的葉子能減輕磕碰,減少損傷。更重要的是,葉子在采摘后并不會(huì)立刻失去水分,它還能繼續(xù)進(jìn)行微弱的呼吸,消耗自身留存的水分和養(yǎng)分,從而在一定時(shí)間內(nèi)幫助果實(shí)保持鮮度。有經(jīng)驗(yàn)的食客會(huì)通過葉子的狀態(tài)判斷新鮮程度,葉子挺拔青綠,果子往往也更新鮮。
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不過,一旦進(jìn)入銷售環(huán)節(jié),葉子的意義就變得復(fù)雜起來。不可否認(rèn)綠葉下襯托著金色的果實(shí),給人以視覺上的沖擊效果。它營(yíng)造出一種“剛剛摘下來”的新鮮感,讓人更容易產(chǎn)生購(gòu)買欲。
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至于很多人擔(dān)心的“壓秤”,實(shí)際上葉子本身的重量很輕。真正要留意的是價(jià)格標(biāo)簽。同樣品質(zhì)的果子,只因?yàn)閹е~子,就可能被歸入“精品”行列,價(jià)格高出一截。這時(shí)候,葉子不再是保鮮的需要,而是變相了抬高了價(jià)格。當(dāng)然也有極少數(shù)情況下,商家將不夠新鮮的果子重新配上鮮葉來售賣,這就需要我們?cè)谶x擇砂糖橘時(shí)多留個(gè)心眼了。
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帶葉子售賣的砂糖橘還有一個(gè)優(yōu)勢(shì),因?yàn)樯疤情俚娜~子和其它果實(shí)的葉子不相同,辨識(shí)度高,我們可以從葉子來辨別是否是真正的砂糖橘,對(duì)懂行的人來說,葉子反而是辨認(rèn)真?zhèn)蔚囊粋€(gè)條件。
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那么,該怎么挑帶葉的砂糖橘呢?葉子本身要青綠硬挺,如果已經(jīng)枯黃發(fā)蔫,說明摘下有些時(shí)日了。果蒂處最好飽滿平整,沒有皺縮或發(fā)黑。輕輕按壓果子,感覺結(jié)實(shí)有彈性,而不是軟綿綿的。湊近聞一聞,應(yīng)該有清爽的橘香,而不是發(fā)酵或沉悶的氣味。抓住這幾點(diǎn),一眼就能發(fā)現(xiàn)自己想要的!
說到底,砂糖橘帶著葉子出現(xiàn)在我們面前,是采摘方式、保鮮需要和銷售方法的共同作用的結(jié)果。我們不必一見葉子就認(rèn)為商家耍心眼,但也不能因?yàn)槿~子鮮綠就放松判斷!您記住了嗎?
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