上海
2025 年日本咖喱指數：一餐 349 日元，十年漲四成，迎來史上最猛 “咖喱沖擊”
【咖喱飯物價指數（2026 年基準修訂）】2025 年全年調查
咖喱飯是日本家庭經常吃的一道料理，為此出現了“咖喱飯指數”。“咖喱飯指數”是以家庭制作咖喱飯所需的食材、水電燃氣費，以日本均價為基礎計算的價格，可以直觀反映物價上漲對餐桌的影響。據調查顯示，2025 年平均一餐價格為349 日元（約16元人民幣）。
較 2024 年（302 日元）上漲 47 日元，漲幅 15.6%，連續 4 年走高；較 10 年前（2015 年：251 日元）上漲 98 日元，漲幅近四成。
2025 年，在大米價格創紀錄上漲、酷暑導致蔬菜減產的雙重影響下，日本迎來了歷史性的 “咖喱沖擊”。
食材全線漲價，大米成最大推手
2025 年，胡蘿卜、土豆、洋蔥等咖喱核心食材受冬季低溫、夏季酷暑影響減產，價格長期遠高于往年。
進口牛肉、豬肉受日元貶值、美國產地漲價影響持續走高，市售咖喱塊也紛紛調價，推高整體成本。
咖喱飯指數尤其受米價影響巨大，2024 年產新米零售價創下歷史新高，讓整體物價持續刷新 2015 年以來最高紀錄。
2025 年 5 月價格峰值過后，雖因儲備米投放出現小幅回落，但進入秋季儲備米效應消退后再度反彈。
特別是秋季新米上市后，即使是比越光米便宜的普通米也大幅漲價；洋蔥則因北海道高溫少雨減產，出貨價暴漲。
9 月單餐價格首次突破 350 日元。
12 月咖喱飯物價更是達到一餐 369 日元，連續 4 個月刷新月度最高值，較前月漲幅連續 3 個月維持在 40 日元以上，呈現出繼 2025 年夏天之后的 “第二次咖喱沖擊” 態勢。
用日本產食材的咖喱相對劃算
按種類看，全年均價中超 500 日元的有：
日本產牛肉咖喱：581 日元
海鮮咖喱：503 日元
受米價、牛肉、洋蔥漲價影響明顯。
最低價為雞肉咖喱（216 日元），但受飼料漲價、禽流感影響，2015 年以來首次突破 200 日元。
從漲幅看：
雞肉咖喱漲幅最大：+23.5%
進口豬肉咖喱：+22.5%
日本產豬肉咖喱漲幅最低：+11.1%
日本產牛肉咖喱：+12.2%
使用日本產肉的咖喱漲幅更小，雖然單價更高，但相對更 “劃算”。
以 2020 年為基準 100 計算，2025 年咖喱飯物價指數達到134.8，首次站上 130 區間。
其中進口牛肉咖喱、雞肉咖喱、蔬菜咖喱較 2020 年漲幅超四成。
2026 年展望：1 月或將首破 370 日元，第二次咖喱沖擊來襲
根據東京都物價先行指標預測：
2026 年 1 月，日本咖喱飯均價將邁入 370 日元區間，為 2015 年現行基準以來首次，超過 2025 年夏天 “令和米價騷動” 時的水平。
越光米等主流品種 5 公斤裝零售價已超 5000 日元，米飯成本大幅拉高咖喱整體價格。
土豆、洋蔥、西蘭花等仍將因低溫維持高價，進口牛、豬肉繼續漲價，相關菜品價格仍將上行。
整體物價預計維持歷史高位，第二次咖喱沖擊或將全面爆發。
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