2萬元一公斤！云南這種野生菌上市啦

雨水落下

云南一年一度的野生菌盛宴

拉開了序幕

吃貨們的雨季限定快樂又回來了

連日來

受持續降雨和氣溫回升影響

云南野生菌上市量持續走高

價格較“五一”假期前出現明顯變化

走進云南木水花野生菌交易中心，濃郁的菌香撲面而來。藍色的頂棚下，一個個攤位整齊排布，竹筐、塑料盆里，見手青、羊肚菌、雞樅等各色野生菌錯落擺放，棕褐的菌蓋、潔白的菌柄，帶著雨后山林的濕潤與新鮮，引得往來市民頻頻駐足。中午一點多，市場里已是人頭攢動，商戶們忙著分揀、稱重、打包，吆喝聲、稱重聲交織在一起，一派購銷兩旺的熱鬧景象。

“‘五一’前后，菌市的變化太明顯了。”云南木水花野生菌交易中心市場部主管翟占世稱，“五一”之前野生菌的供應量一直不高，那段時間每天的交易量只有600公斤左右，不少熱門品種更是“一菌難求”。“五一”過后，持續的降雨使得野生菌迎來生長旺季，如今每天的交易量已達一噸，較節前實現大幅增長。

當前，市場內售賣野生菌的攤位明顯增加，無論數量還是品種都比“五一”假期前明顯增多，紅蔥、雞樅、青頭菌、谷熟菌、野生羊肚菌成當下市場的主打品類。

雨水不僅帶來了數量的增長，也讓野生菌的價格變得更加“親民”。翟占世告訴記者，隨著供應量的增加，各類野生菌的價格均有不同程度的回落，其中羊肚菌的降幅最為明顯。“之前剛上市的時候，野生羊肚菌的價格在1400到1600元一公斤，現在價格從300元到1000元不等，而且因為雨水充足，菌子的品質比之前還要好很多。”

除羊肚菌，此前供應量較少的雞樅，如今也迎來供應高峰。市場負責人介紹，“五一”前雞樅量少，現在每天的供應量有100公斤左右，基本能滿足大家的需求。

目前，市場內的青頭菌每公斤價格550元左右，見手青個頭小的500到550元一公斤，個頭中偏大的每公斤900元左右。

如今的云南木水花野生菌交易中心，已形成“線下熱銷、線上爆紅”的銷售格局。翟占世介紹，目前該市場的菌子基本能當日售罄，沒有滯銷的情況。線下，昆明本地的餐館會批量采購，為菌子火鍋、炒菌子等特色菜品備貨；不少市民也會趁著價格回落，選購鮮菌回家烹飪。線上，電商訂單源源不斷，還有很多網紅主播來到市場直播帶貨，讓木水花的野生菌走向全國各地。

從市場方了解到，目前市面上的谷熟菌、青頭菌、銅綠菌和少量的雞樅菌來自外省，紅蔥、白蔥、黑牛肝和部分雞樅則產自省內的普洱、文山、昭通等地。

按照市場走勢預測，6月將迎來野生菌集中上市期，7月行情將迎來上市小高峰。屆時，貨源更充足、品類更齊全，整體價格也將更加親民，市民可盡享地道山野珍味。

值得注意的是

雖然部分野生菌價格回落

但“頭水”高端品種價格依舊堅挺

5月7日，云南木水花野生菌交易中心迎來2026年頭水松茸，這批來自香格里拉維西縣約200克的頂級松茸，因稀缺性身價不菲，每公斤報價高達2萬元，開啟本年度高端野生菌的嘗鮮序幕。

商戶預測，受持續降雨影響，山林松茸將加速破土，后續市場到貨量有望增至500克左右，逐步進入供貨期。根據以往經驗，每年7月中旬至8月，松茸將進入豐產季，價格會大幅回落至100到300元每公斤，性價比大幅提升。

每到夏日

撿菌、吃菌

已成為市民游客打卡云南

最具野趣的“儀式”

如何科學采菌、吃菌

這份指南請收好

健康吃菌，請注意這幾點：

不采摘、不購買、不加工、不食用不認識的菌類，這些有可能是有毒野生菌。

太幼小的野生菌和霉變的野生菌不要吃。野生菌太小難以識別，霉變的野生菌有其他毒素也可引起中毒。

最好不要吃雜菌。如果同時誤食幾種毒菌，對身體危害更大，醫療救治也更困難。

食用時一定要煮熟、炒透。有些菌種的毒素經高溫加熱后可被破壞，但有些劇毒菌種高溫依然不能破壞其毒素。

吃野生菌最好不飲酒。酒精可以促進毒素吸收，也可能與毒素發生化學反應產生新的毒素，從而加重中毒癥狀。

吃菌中毒如何自救？

吃菌千萬朵，安全第一條

野生菌雖然味道鮮美、營養豐富

卻也“暗藏殺機”

面對可疑毒菌

做到不采摘、不收購

不加工、不食用

謹防誤食中毒

切勿舍命陪“菌子”

來源：云南新聞網綜合自云南發布、開屏新聞、都市條形碼、云南網、街頭巷尾、楚雄新聞等

編輯：陳琳玲

值周：張輝 黑浩川

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識

《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》

第三章　工業固體廢物

第三十五條縣級以上地方人民政府應當制定工業固體廢物污染環境防治工作規劃，組織建設工業固體廢物集中處置等設施，推動工業固體廢物污染環境防治工作。

第三十六條產生工業固體廢物的單位應當建立健全工業固體廢物產生、收集、貯存、運輸、利用、處置全過程的污染環境防治責任制度，建立工業固體廢物管理臺賬，如實記錄產生工業固體廢物的種類、數量、流向、貯存、利用、處置等信息，實現工業固體廢物可追溯、可查詢，并采取防治工業固體廢物污染環境的措施。

禁止向生活垃圾收集設施中投放工業固體廢物。