遼寧
“微雨眾卉新，一雷驚蟄始”，驚蟄節氣是春季里的第三個節氣，來到驚蟄節氣以后，正是草木萌發和昆蟲從蟄伏中蘇醒過來的時候，也是陽氣升發，各種應季時鮮開始上市的時候。
“借錢吃海鮮，不算不會過”，驚蟄節氣來臨以后，正是一些應季小海鮮開始上市的時候，而作為時令美味，很多小海鮮是這個季節所獨有的，錯過以后可能就要再等上一年。
驚蟄后，這3種小海鮮正大量上市，應季正鮮美，錯過還要再等一年！
1、墨魚豆
墨魚豆就是小烏賊，這種柔軟無骨的小海鮮，每年也就三四月份才有，而且過了季節以后就要再等一年，這新鮮的小墨魚豆鮮嫩可口，并且營養價值極高，這是驚蟄后上市的海鮮中，不得不品嘗的美味。
推薦菜譜：墨魚豆燉豆腐
1.豆腐切成小塊入沸水鍋中焯燙一下后撈出備用，墨魚豆撿去里面的雜質，清洗干凈后瀝干水分備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入豆腐后烹入料酒添湯，鍋中湯汁大火燒開后轉小火慢燉。
3.把洗凈控干水分的墨魚豆入鍋，燉煮至墨魚豆顏色變紅以后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入韭菜末即可出鍋享用。
小貼士：墨魚豆細嫩美味，無需去內臟，只需撿去里面殘留的小魚和雜質即可，而且墨魚豆炒雞蛋和蒸雞蛋羹也異常鮮美，而海邊人制作的烏魚豆醬，也是特別鮮美的調味料。
2、面條魚
每年驚蟄節氣過后，海里面的小面條魚就開始逐漸上市，這小面條魚晶瑩剔透，并且細嫩無骨，吃起來也特別的鮮嫩可口。
推薦菜譜：面條魚雞蛋餅
1.新鮮的面條魚漂洗干凈，然后瀝干水分備用，尖椒去除根蒂洗凈后切成細末，蔥姜也都切成細末。
2.把雞蛋打入到瀝干水分的面條魚中，加入尖椒末、蔥姜末、鹽、料酒、胡椒粉和紅薯淀粉攪拌均勻。
3.鍋中入油把鍋滑透，然后下入攪拌好的面條魚，用手勺攤開成雞蛋餅，把兩面煎至金黃成熟后即可出鍋享用。
小貼士：面條魚在購買的時候一定要選擇明亮新鮮的，并且商販盛裝面條魚的器皿中沒有水的，有滲水的說明這面條魚泡過水，這樣的面條魚鮮味會大打折扣。
3、小蜢蝦
小蜢蝦的上市時間很短，每年也就驚蟄到清明這段時間才有，這種小蝦堪稱海里面最小的海鮮品種，都是漁民用紗網這樣細密的小網兜捕撈上來的，而小蜢蝦的鮮味十足，用來制作蜢蝦醬更是特別受大家歡迎的美味。
推薦菜譜：蜢蝦韭菜餡水餃
1.韭菜摘洗干凈后切成細末，小蜢蝦用密漏漂洗干凈，然后控干水分備用。
2.把韭菜末和控干水分的蜢蝦混合在一起，打入雞蛋后，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，淋入香油拌勻。
3.餃子皮中包入調好的餡料，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起以后，即可出鍋享用。
小貼士：小蜢蝦購買的時候要選擇顏色發白的，如果顏色發紅和聞上去腥味特別重，說明這小蜢蝦已經不新鮮或隔潮了，這樣的小蜢蝦就不要購買來食用了。
驚蟄節氣過后，正是品嘗時令小海鮮的好時候，以上這3種小海鮮都是這個季節所特有的，并且純野生無養殖，這個季節錯過了，可要再等一年！
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