星未餐飲黃海峰：以酒店管理邏輯做茶飲

贏商網(wǎng)《共贏合伙人》欄目聚焦于品牌合伙人的故事，通過(guò)真實(shí)的采訪記錄，了解合伙人們?nèi)绾芜x擇項(xiàng)目、面對(duì)挑戰(zhàn)、優(yōu)化經(jīng)營(yíng)、實(shí)現(xiàn)共贏等全過(guò)程，深入挖掘那些在逆境中堅(jiān)持、在困惑中尋找突破的珍貴瞬間，展現(xiàn)隱藏在品牌背后的力量，為更多懷揣夢(mèng)想、渴望價(jià)值實(shí)現(xiàn)的“準(zhǔn)合伙人”提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示。

采訪50位超級(jí)加盟商后，我們升級(jí)了共贏合伙人大會(huì)
潮起新聲 | 第21屆中國(guó)商業(yè)品牌節(jié)全面升維，相約2026年5月！

本期對(duì)話：星未餐飲總經(jīng)理 黃海峰

Q：您有11年酒店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，曾管理4000余家門店，為何在2024年選擇跨界茶飲加盟？

A：酒店行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)是核心底氣。我曾主導(dǎo)集團(tuán)SOP體系搭建，對(duì)“人、貨、場(chǎng)”的精細(xì)化管理有積累。茶飲行業(yè)雖看似不同，但本質(zhì)相通——供應(yīng)鏈效率、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、成本管控是關(guān)鍵。

另外，茶飲的投資成本低（相比酒店）、回報(bào)周期短，且消費(fèi)頻次高，這些特點(diǎn)讓我看到機(jī)會(huì)。而且我們重點(diǎn)做北方市場(chǎng)，相比華南華東，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)還相對(duì)緩和，有成長(zhǎng)空間。

Q：您選的品牌都不是當(dāng)下最“網(wǎng)紅”的，為什么？如何判斷一個(gè)品牌“值得加盟”？

A：我們選品牌有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：第一看“靈魂”，產(chǎn)品和價(jià)值觀是否差異化、健康（比如寶珠奶酪的“奶酪底”、樂(lè)樂(lè)茶的“臟臟茶系列”，這些核心產(chǎn)品別人抄不走）；第二看總部支持，供應(yīng)鏈、培訓(xùn)、營(yíng)銷是否系統(tǒng)化；第三看財(cái)務(wù)健康度，盈利模型是否可持續(xù)。網(wǎng)紅品牌可能短期火爆，但很多缺乏長(zhǎng)期沉淀，我們要找“能并肩作戰(zhàn)的伙伴”，而非賺快錢。

判斷是否值得的核心是“算清賬”。比如加盟前要了解單店投入、回本周期、總部抽成、物料成本等等。我們?cè)疾爝^(guò)一個(gè)網(wǎng)紅品牌，表面勢(shì)能很高，但算下來(lái)單店盈利不足，果斷放棄。另外，一定要實(shí)地考察3家以上門店，看真實(shí)客流和復(fù)購(gòu)，別信總部的“樣板店數(shù)據(jù)”。

Q：2026年，你們的開(kāi)店計(jì)劃是怎樣的？會(huì)繼續(xù)看其他品牌嗎？

A：2026年公司計(jì)劃將門店總數(shù)擴(kuò)至 25 家，且重點(diǎn)拓展樂(lè)樂(lè)茶，計(jì)劃至少再開(kāi)5家。其他品牌我們也在關(guān)注，比如茉酸奶這樣經(jīng)過(guò)產(chǎn)品調(diào)整后重新發(fā)力的品牌，但總體原則依然是“謹(jǐn)慎”，與時(shí)間做朋友，要做長(zhǎng)久生意。

我們也有計(jì)劃自創(chuàng)一個(gè)茶飲品牌，但不會(huì)盲目做全國(guó)市場(chǎng)，可能先從北京起步，甚至只做直營(yíng)。差異化會(huì)結(jié)合北方飲食文化和地域特色，比如融入北京元素。我們不想做另一個(gè)“網(wǎng)紅”，而是一個(gè)有根基、有溫度的本地品牌。